Tortillas: Cenas Ligeras, Sabrosas y Versátiles

Si llevas una dieta saludable y te mueves por el mundo fitness, ya sabrás lo importantes que son las proteínas, especialmente en la cena. De ahí que busquemos opciones para incorporarlas a esta hora del día, y por eso la mayoría de las veces terminamos cenando tortilla francesa, muy socorrida, muy rica en proteínas y muy fácil de preparar.

Pero, si abusas de esa fórmula también resulta algo monótona y aburrida, así que ¿por qué no tirar mano de creatividad e incorporar a nuestro recetario personal tortillas diferentes, resultonas y todavía más jugosas y deliciosas?

Tenemos suerte de que en España no los vinculamos exclusivamente al desayuno como ocurre en tantos países y sabemos prepararlos de mil maneras. Si hay huevos en la nevera, tienes una rica cena esperándote.

Tortillas con un toque internacional

Además de sus claros beneficios porque incluyen proteínas adicionales y mucha verdura, cada una de ellas hace un guiño a un tipo de cocina internacional, en concreto a la griega, la japonesa y la italiana. La primera lleva berenjenas como la tradicional musaka griega pero sin la carne picada. Por su parte, la segunda es una versión muy libre del sushi con salmón ahumado y salsa de soja y va enrollada como tal. Y los ingredientes de la tercera son los básicos de la pizza.

Ingredientes para tortillas internacionales

• 2 huevos camperos
• Berenjena, rúcula y mozzarella rallada
• Patata, calabacín, queso en lonchas y salmón ahumado
• Tomate, orégano, parmesano, rúcula y jamón
• Aceite
• Sal

Modo de elaboración de las tortillas internacionales

Las tres tortillas se hacen prácticamente igual. Lo primero es dorar las rodajas del ingrediente principal (berenjena, calabacín, tomate) y luego verter los huevos batidos para cuajar las tortillas. En la griega y la italiana iría la tortilla plegada como una empanadilla para que al verse las rodajas completas queden más estéticas. Lógicamente, la japonesa iría enrollada y cortada para darle ese toque oriental similar al sushi. Aunque son muy sencillas de preparar, aquí tienes el paso a paso para que te quede aún más claro y puedas hacerlas esta misma noche.

Tortilla Griega (Berenjena)

1. Lava y corta la berenjena en rodajas finas.
2. Dórala por ambos lados en una sartén con un poquito de aceite caliente, lo justo para que no se pegue.
3. Espolvorea la mozzarella rallada y vierte los huevos batidos con una pizca de sal.
4. Cuando esté prácticamente cuajada, agrega la rúcula y dobla un lado sobre otro, como si fuera una empanadilla.

Tortilla Japonesa (Patata, Calabacín y Salmón)

1. Lava, seca y corta unas rodajas muy finitas de patata (no hace falta que la peles).
2. Haz lo mismo con el calabacín y dora los dos en una sartén con el aceite ya caliente.
3. Agrega los huevos batidos con una pizca de sal. Cuando se cuaje por un lado, dale la vuelta, termina de hacerla y retira de la sartén.
4. Dispón el queso en lonchas y el salmón ahumado.
5. Enróllala y agrégale algo de verde para darle color. No te olvides de la salsa de soja.

Tortilla Italiana (Tomate, Orégano y Jamón)

1. Dora las rodajas de tomate en la sartén por ambos lados.
2. Agrega orégano, queso parmesano rallado o en polvo y los huevos batidos con una pizca de sal.
3. Dale la vuelta para que se haga por el otro lado y rellena con rúcula y jamón cocido.

Tortillas de Claras de Huevo: Ligeras y Rápidas

Para hacer una tortilla rápida como esta vamos a utilizar 3 claras de huevo que pueden ser frescas o pasteurizadas, hoy en día disponibles en cualquier supermercado y muy socorridas. Al no usar la yema de los huevos, esta tortilla estará lista en un periquete así que, sobre todo, no os paséis de cocción, para que la textura sea suave y jugosa.

Para conseguir que quede sabrosa, vamos a aromatizarla con nuestras hierbas aromáticas preferidas que pueden ser perejil, orégano, tomillo o cebollino. La preparación de la tortilla puede ser doblada sobre sí misma, como hemos hecho en esta ocasión, o dejarla abierta y completamente redonda. De esta manera, podéis acompañarla con otros ingredientes que os gusten, como unos tomatitos picados o unos dados de aguacate.

Es una técnica original de un chef francés, perfecta para dar salida a claras de huevo sobrantes o para usar claras pasteurizadas, una opción ideal para dietas que busquen potenciar las proteínas o si quieres controlar o bajar el peso. Si tienes una buena sartén de hierro, es el momento de usarla. La clave está en batir las claras hasta dejarlas muy esponjosas, sin montarlas, y calentar mucho la sartén sin engrasar. En 1-2 minutos se habrá cuajado por abajo y solo queda apagar el fuego, doblar la tortilla y dejar que el calor residual termine la cocción. Si quieres darle más sabor bate las claras con un poco de mostaza, un chorrito de salsa picante o salsa de soja, añade más o menos hierbas, especias.

Tortillas de Trigo: Un Recurso Exprés

Las tortillas de trigo son un recurso magnífico para una comida o cena exprés que, dependiendo de cómo la rellenes, puede ser también muy saludable. En cuanto al relleno, hay múltiples opciones. Podéis complicaros más o menos la vida en función del tiempo que tengáis y lo que os guste cocinar. Ideales tanto para el desayuno como para la cena, las tortillas de trigo son una de las opciones más socorridas cuando tenemos poco tiempo para cocinar. Y es que son tan versátiles que puedes servirlas con tus ingredientes favoritos.

Ideas de Cenas con Tortillas de Trigo

Tortilla con Huevos

Ingredientes para 2 personas

• 2 tortillas de trigo
• 4 huevos
• 1 cebolleta
• Queso mozzarella
• Espinacas
• Tomate
• Queso en lonchas
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta negra

Paso a paso

1. Bate los huevos: Casca los huevos en un bol, sazónalos al gusto, y bátelos. Limpia, lava y pica finamente la cebolleta para agregarlas a los huevos.
2. Cocina las tortillas: Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y vierte la mezcla anterior para cuajar una tortilla. Cubre con una tortilla de trigo y deja cocinar unos segundos antes de darle la vuelta. Espolvorea la mitad de la tortilla con queso mozzarella, coloca las espinacas, unas rodajas de tomate, y las lonchas de queso, y dobla la tortilla a la mitad. Dale la vuelta cuidadosamente y cocínala unos minutos.

Tortilla con Guacamole y Tortilla con Bacon y Espinacas

Ingredientes para 2 personas

• Para la tortilla con guacamole:
  • 1 tortilla de trigo
  • ½ aguacate
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Unas gotas de salsa kimchi
  • 2 rodajas de tomate
  • Mozzarella rallada
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de limón
• Ingredientes para la tortilla de bacon y espinacas:
  • Espinacas
  • Bacon salteado
  • Salsa de tomate
  • Queso
  • Aceite de oliva

Paso a paso

1. Corta la tortilla: Dobla la tortilla a la mitad y luego en cuartos. Desdobla la tortilla y haz un corte en uno de los cuartos sin llegar del todo al centro. Repite la operación con la otra tortilla.
2. Rellena las tortillas:
   • Corta el aguacate a la mitad y retira la pulpa con una cuchara para triturarla con la cuchara y mezclarla con una pizca de sal, pimienta, y unas gotas de zumo de limón. Rellena uno de los cuartos de la tortilla con el guacamole. Mezcla la mayonesa con el kimchi, y unta otro de los cuartos con la salsa. Coloca unas rodajas de tomate en otro cuarto, y espolvorea el cuarto restante con queso mozzarella. Dobla la tortilla en 4 partes.
   • Cubre uno de los cuartos con salsa de tomate, coloca en el siguiente las espinacas frescas, sigue con el bacon, y cubre el último cuarto con queso mozzarella rallado. Dobla la tortilla en 4 partes.
3. Cocina ambas tortillas: Cocina ambas tortillas unos minutos por cada lado en una sartén con un hilo de aceite hasta que quede bien doradita.

Tortilla con Revuelto de Gambas

Ingredientes para 2 personas

• 2 tortillas de trigo
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 6 gambas peladas
• 1 aguacate
• 1 cucharada de mayonesa
• Queso mozzarella
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Paso a paso

1. Bate los huevos: Casca los huevos en un bol, sazónalos al gusto, y bátelos. Limpia, lava y pica finamente la cebolleta para agregarlas a los huevos. Corta las gambas y agrégalas también a los huevos.
2. Cocina el revuelto: Prepara un revuelto en una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Corta el aguacate a la mitad, retira la semilla, y córtalo en láminas finas.
3. Rellena y cocina la tortilla: Cubre toda la tortilla con la mayonesa, reparte en el centro el revuelto de gambas, y cubre con unas láminas finas de aguacate. Espolvorea con mozzarella y dobla la tortilla desde los bordes hacia el interior formando un paquetito cuadrado. Tuesta la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente.

Tortilla con Hortalizas

Ingredientes para 4 personas

• 4 tortillas de trigo
• 1 patata
• ½ cebolla picada
• ½ pimiento rojo picado
• 1 cebolleta picada
• Salsa de tomate
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Pimentón

Paso a paso

1. Prepara el relleno de las tortillas: Pela, lava y trocea la patata para cocerla con un hilo de agua y envuelta en papel film 5 minutos en el microondas a máxima potencia. Machaca la patata con un tenedor hasta obtener un puré. Sazona al gusto y mezcla bien. Derrite un poco de mantequilla en una sartén y rehoga 2 minutos la cebolla, sazona con las especias y una pizca de sal. Agrega el pimiento, y cocina un par de minutos más antes de agregar este sofrito al puré de patata. Incorpora la cebolleta, y mezcla bien todos los ingredientes.
2. Rellena y cocina las tortillas: Pinta la base de las tortillas con la salsa de tomate, y reparte el relleno sobre la mitad de las tortillas.

Quesadillas

Otra forma distinta que podéis dar a unas tortillas de trigo en casa para una cena exprés es la de quesadilla. Ya sabéis que el concepto es una especie de sándwich en el que las tortillas hacen las veces del pan -de hecho, son alimentos hermanos-. Una mezcla rápida y rica es esta de que lleva espinacas frescas, tomate en dados, queso, aguacate y queso crema.

Extendemos en una tortilla de trigo, colocamos queso cheddar y Jamón York, y encima otra tortillita. calentamos la quesadilla primero por un lado, y luego por el otro hasta que se dore.

Burritos

Una cuarta idea diferente comer tortillas de trigo en casa es preparar burritos en un visto y no visto. ¿Cómo? Lo más “complicado” de la receta es machacar el aguacate como si hicieras guacamole casero y añadirle y mezclar la cebolla, el zumo de lima y el cilantro para que quede equilibrado. Esta crema va encima del pavo o jamón cocido. La tercera capa antes de enrollar y tener listos tus burritos es el tomate.

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