La Real Academia de Gastronomía ha colaborado en la celebración del Día de las Parrilleras, una iniciativa impulsada por el restaurante Piantao que reunió por primera vez en España a cinco de las grandes profesionales de la parrilla para visibilizar el talento femenino en uno de los territorios más exigentes y tradicionalmente masculinizados de la gastronomía.
El evento, celebrado en su sede de Legazpi el 20 de enero, ha querido poner el foco en una realidad aún desigual: se estima que menos del 10% de los especialistas en brasas son mujeres. Frente a esa cifra, la jornada ha reivindicado el mérito, la técnica y la excelencia de mujeres que han hecho del fuego su lenguaje profesional.
Durante el acto, dirigido a prensa especializada y profesionales del sector, han intervenido cinco parrilleras invitadas, que han cocinado en directo mostrando sus distintas aproximaciones a la brasa, desde la tradición del asador hasta formatos más contemporáneos e itinerantes.
La jornada ha contado así con la participación de Vanesa Martín Narganes, del restaurante El Alfoz (Burgos), primera mujer en ganar el Concurso Nacional de Parrilla en San Sebastián Gastronomika; Irene Nan “La China”, formada en Piantao y actualmente en Flore (Marbella), referente por su sensibilidad y precisión técnica; Anai Meléndez, al frente de Caín (Nava del Rey), una de las voces jóvenes que más está renovando el discurso del fuego; Lola Mira, impulsora de La Indómita foodtruck y tercer puesto en el Chuleta Fest 2024; y Jayne Hardcastle, del Asador Horma Ondo (Larrabetzu), una de las trayectorias más consolidadas de la parrilla en España.
Nuestro presidente ha intervenido con unas palabras, subrayando el reconocimiento al talento femenino en la parrilla. Ha recordado que el dominio del fuego ha estado históricamente asociado a lo masculino y que visibilizar el trabajo de estas profesionales contribuye a construir una gastronomía plural, abierta y representativa de la realidad del sector.
La Academia ha querido acompañar este homenaje por coherencia con su manera de entender la cultura gastronómica, como un espacio donde el talento se reconoce sin etiquetas, pero también sin invisibilidades.
Las cinco parrilleras representan trayectorias muy distintas, pero comparten una misma actitud ante el oficio, que se traduce en el respeto por el producto, el dominio técnico y una profunda pasión por el fuego.
Las mujeres como botín de guerra al final de la Segunda Guerra Mundial | DW Documental
Real Academia de Gastronomía
Bruno Eduardo Rodríguez Parrilla (Ciudad de México; 22 de enero de 1958) es un político y diplomático cubano.
Fue Presidente de la Federación de Estudiantes de Enseñanza Media (FEEM) y dirigente de la Federación de Estudiantes Universitarios (FEU).
Graduado como Licenciado en Derecho, fue profesor de Derecho Internacional Público en la Universidad de La Habana.
En 1986 fue elegido Secretario de Asuntos Internacionales del Comité Nacional de la Unión de Jóvenes Comunistas (UJC) y en 1991 fue nombrado director del periódico Juventud Rebelde.
Sirvió en la República de Angola como oficial en las Fuerzas Armadas Revolucionarias.
Miembro del Comité Central del Partido Comunista desde 1990, estuvo a cargo de la política cultural del Partido desde 1992.
En diciembre de 1993, fue nombrado Embajador Extraordinario y Plenipotenciario, Representante Permanente Alterno de Cuba ante las Naciones Unidas, y en febrero de 1995, fue nombrado Representante Permanente hasta diciembre de 2003.
Nombrado Viceministro primero de Relaciones Exteriores en octubre de 2004, encabezó las misiones médicas humanitarias de Cuba en Haití en 2004 y en Pakistán entre 2005 y 2006.
Trayectoria política y diplomática:
- Presidente de la Federación de Estudiantes de Enseñanza Media (FEEM).
- Dirigente de la Federación de Estudiantes Universitarios (FEU).
- Profesor de Derecho Internacional Público en la Universidad de La Habana.
- Secretario de Asuntos Internacionales del Comité Nacional de la Unión de Jóvenes Comunistas (UJC) (1986).
- Director del periódico Juventud Rebelde (1991).
- Oficial en las Fuerzas Armadas Revolucionarias en Angola.
- Miembro del Comité Central del Partido Comunista (desde 1990).
- A cargo de la política cultural del Partido (desde 1992).
- Embajador Extraordinario y Plenipotenciario, Representante Permanente Alterno de Cuba ante las Naciones Unidas (diciembre de 1993).
- Representante Permanente de Cuba ante las Naciones Unidas (febrero de 1995 - diciembre de 2003).
- Viceministro primero de Relaciones Exteriores (octubre de 2004).
- Jefe de misiones médicas humanitarias en Haití (2004) y Pakistán (2005-2006).
