Recetas de Carne Picada de Pollo con Pimiento, Cebolla, Berenjena y Tomate

La carne picada de pollo es una opción saludable y versátil para incluir en nuestra dieta. Es una de las carnes que más se consume en los hogares, fácil de comer para los niños y para aquellos que no son muy carnívoros. Además, es asequible y, bien aderezada y acompañada, puede convertirse en un plato de fiesta. Es de las que menos grasa contiene, sobre todo si eliminas la piel, y de las más sanas.

Por otro lado, la berenjena es una verdura con un sinfín de propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestro organismo. Facilitan la digestión, ayudan a reducir el colesterol y aportan vitaminas como la A y la C. También son diuréticas y depurativas gracias a su alto aporte en fibra. Son buenas para nuestra piel por sus propiedades antioxidantes, y aportan muy pocas calorías, por lo que podremos elaborar recetas ligeras y deliciosas. No obstante, es importante cocinar bien este alimento antes de consumirlo, pues no es apto para tomar crudo.

Berenjenas Rellenas de Carne Picada de Pollo

Esta receta es un clásico en nuestras cocinas. Las berenjenas, horneadas, rellenas y gratinadas con un poquito de queso son una buena opción para disfrutar de este vegetal.

Preparación inicial de las berenjenas

1. Comenzamos quitando la parte verde de las berenjenas para luego dividirlas longitudinalmente en dos partes iguales.
2. Con un cuchillo haz cortes profundos en su carne, a lo largo y a lo ancho, pero sin romper la piel de la berenjena.
3. Pon las cuatro mitades en una bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite.
4. Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
5. Una vez listas, saca las berenjenas del horno con cuidado de no quemarte.
6. Con la ayuda de un cuchillo o cuchara, extrae toda la carne del interior y resérvala, con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas, pues nos servirán de base.
7. Pica bien toda la carne de la berenjena.

Preparación del relleno

1. Pica la cebolla muy fina y el trozo de pimiento verde muy fino.
2. En una sartén grande, pon 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml), añade la cebolla picada y media cucharada pequeña de sal. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Cuando la cebolla se vaya dorando, agregamos media cebolla picadita y un poco de sal.
4. Al transparentar la cebolla, podemos agregar un poco de pimiento rojo picado, que combina muy bien.
5. Cuando las verduras estén pochadas, añade la carne picada de pollo a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace, para evitar que se queden trozos muy gordos.
6. Añade una pizca de sal, comino, pimienta negra y pimentón dulce, y sigue mezclando.
7. Añade la carne de las berenjenas picada a la sartén con la verdura y la carne picada.
8. Después, añade la verdura que teníamos reservada y mézclalo muy bien con la carne.
9. Cuando esté casi lista, vierte por encima un chorrito de salsa de soja y otro de tomate frito (o tomate triturado y aliña con albahaca).

Montaje y horneado

1. En una bandeja de horno, vamos colocando las berenjenas vacías y rellenándolas con nuestra mezcla, bien llenas, hasta arriba.
2. Para terminar, ponemos un poco de queso rallado por encima y ya podemos pasar a hornear.
3. Mete al horno y déjalas durante 10 minutos a 180ºC (si el horno sigue caliente de antes baja la temperatura a 120ºC).
4. Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine. Es importante que el queso funda a temperatura moderada antes de encender el grill para evitar que se tueste y endurezca.

No te pases con la sal, recuerda que añadimos sal a las berenjenas, a la cebolla y a la carne, y al final todo termina junto en la berenjena rellena.

Albóndigas de pollo y berenjena al horno con salsa de tomate

Esta es una receta deliciosa y nutritiva para disfrutar de la carne picada de pollo y la berenjena.

Ingredientes principales

• Carne picada de pollo
• Berenjena
• Huevo batido
• Ajo y albahaca en polvo al gusto
• Pan remojado en leche
• Tomate triturado o salsa de tomate

Preparación

1. En una bandeja de horno, coloca las berenjenas cortadas y hornea durante 20 minutos.
2. En un vaso de batidora, tritura la berenjena horneada.
3. En un bol pequeño, remoja en leche una rebanada de pan.
4. En un bol grande, añade la berenjena triturada, la rebanada de pan húmeda, la carne picada de pollo, el huevo batido, el ajo y la albahaca en polvo al gusto.
5. Salpimenta al gusto.
6. Mezcla todo junto durante 5 minutos y deja reposar.
7. Forma las albóndigas y colócalas en una bandeja para horno.
8. Hornea hasta que estén doradas.
9. Añade el tomate triturado o la salsa de tomate y aliña con albahaca.
10. Baña las albóndigas con la salsa de tomate y sirve.

Torres de Berenjena con Carne Picada de Pollo

Una presentación original y sabrosa para combinar la berenjena con la carne de pollo.

Preparación de la carne y las berenjenas

1. Rebanamos las berenjenas en láminas y las dejamos en agua mientras se prepara la carne.
2. Ponemos un poco de aceite en una sartén, una vez esté caliente, añadiremos la cebolla picada y la carne picada de pollo.
3. Sazonaremos con sal, pimienta y un poco de comino.
4. A continuación, seguiremos salteando todo hasta que la carne comience a cambiar de color, y añadiremos el tomate frito.
5. Lo sacaremos antes de que esté hecha del todo.

Montaje y horneado

1. Después, colocaremos papel vegetal en una bandeja de horno, el cual habremos precalentado a 180ºC.
2. Acomodaremos las rodajas de berenjena a lo ancho y a lo largo de la superficie de la bandeja, y repartiremos la mitad de la mezcla de carne que se habremos preparado antes en las rodajas de berenjena.
3. Después, añadiremos una cortada de queso de cabra por cada lámina, pondremos otra lámina de berenjena encima, y repartiremos el resto de la mezcla.
4. Para finalizar, colocaremos la última rodaja de berenjena, y si ha sobrado algo de mezcla la colocaremos por encima. De esta manera, tendremos torres de tres pisos.
5. Por último, meteremos las torres en el horno durante unos 35 minutos.
6. Cuando estén listas, abriremos el horno y espolvorearemos el queso rallado sobre todas las torres.
7. Hornearemos unos 5 minutos más, hasta que el queso quede dorado, ¡y listo!

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