Algunas comidas simplemente saben a casa. Por aquí, la carne de res a la crema sobre pan tostado, a veces conocida por su apodo militar "SOS", era un básico de la despensa, un consuelo entre semana y una cena dominical, todo en uno.
La carne de res en rodajas finas, curada y seca, se seca lo suficiente para conservarla, pero aún lo suficientemente tierna como para saltearla o cocinarla a fuego lento. No es cecina: está hecha para calentarla, batirla, mezclarla con huevos o entre rebanadas de pan.
El plato tiene sus raíces en las cocinas militares, donde se ganó el apodo descarado de "S*** on a Shingle" (Mierda en una teja). A las tropas se les daba una versión hecha con carne de res desmenuzada en una salsa cremosa, servida sobre tostadas o galletas.
Ingredientes para la Carne con Crema
Opción 1: Carne a la Crema de Ajo y Papas Rústicas
- 285 gr. de carne
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas. de mantequilla
- 4 ramitas de tomillo
Para la salsa (Opción 1):
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de crema de leche
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 2 cdas. de mostaza antigua
- ½ taza de queso parmesano
- ½ limón hecho jugo
- 5 papas pequeñas
- Aceite de oliva c/n
- ¼ taza de perejil
Opción 2: Lomo de Ternera en Salsa Cremosa
- 1 1/2 Libras Lomo De Ternera deshuesada
- 8 Unidades Ajo cortados en mitades
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 Cucharadas grandes Sazón Completo Maggi®
- 1/4 Cucharadita Pimienta Negra Molida
- 2 Latas Leche Evaporada Carnation® Light 310G
- 1 Unidad Cebolla Blanca cortada en cuadros
- 1 Cucharadita fécula de maíz
Preparación
Paso a paso (Opción 1):
- Salpimentar el filete de carne y colocarlo en una sartén con mantequilla, dientes de ajo y tomillo.
- Para la salsa, incorporar en una sartén los dientes de ajo picados, la crema de leche, sal, pimienta, mostaza antigua, el queso parmesano, mantequilla y jugo de limón. Mezclar hasta que estén bien incorporados.
- Para las papas, aplastarlas con una rejilla para darles la forma. Luego agregarles sal, pimienta, aceite de oliva, perejil y queso parmesano.
Paso a paso (Opción 2):
- Sazona el lomo con el Sazón Completo MAGGI® y la pimienta.
- Lleva a una sartén la mantequilla y dora el lomo por ambos lados con el ajo, añade las latas de Leche Evaporada CARNATION® Light y la cebolla, tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que la carne este blanda.
- Retira la salsa, procede a licuar junto con la fécula de maíz, incorpórala de nuevo a la carne y déjala cocinar por 2 minutos más, retira la carne del fuego, córtala en lonjas y sirve con la salsa.
Información Nutricional (Opción 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Energía | 514.7 kcal |
| Grasas | 26.6 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteína | 45.7 g |
| Grasas saturadas | 11.8 g |
| Sodio | 1356.4 mg |
| Azúcares | 16.8 g |
Sin rellenos. Sin humo líquido. Sin carne misteriosa. Solo carne de res madurada en seco de primera calidad, en salmuera y cortada en lonchas aquí mismo, en la granja.
Si preparas esta carne desmenuzada a la crema, ¿me avisas? No te confundas: NECESITAS hacer esto para cenar esta semana.