En nuestro país, improvisar una cena siempre se ha solucionado con una buena tortilla de patatas. Y eso es lo que hemos hecho, preparar una tortilla de patatas con espinacas, que queda buenísima y es una excelente manera de incorporar verduras en la dieta de los más pequeños.
Ingredientes para 4 personas
- 3-4 patatas medianas
- 1 cebolla (opcional)
- 250 g de espinacas frescas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nueces (opcional, para la crema)
- 1 diente de ajo (opcional)
- Salsa de soja (opcional)
- Chorrito de leche (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar las patatas y la cebolla
Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en cuartos y en láminas finas para que se frían con facilidad. Si usamos cebolla, la picamos.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente no muy grande a fuego medio. Añadimos la cebolla (si la usamos) y sofreímos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Agregamos las patatas a la sartén. Cocinamos hasta que las patatas estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Pinchamos una patata para comprobar que está hecha por dentro, si no lo está, cocinamos unos minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cuando las patatas y la cebolla estén listas, las pasamos a un bol y reservamos.
2. Rehogar las espinacas
Añadimos más aceite a la sartén si es necesario e incorporamos la mitad de las espinacas. Rehogamos hasta que reduzcan un poco y añadimos la otra mitad. Mezclamos bien y cocinamos hasta que reduzcan su tamaño. Escurrimos si vemos que hay mucho líquido.
Los tallos de espinacas son comestibles y nutritivos. Pueden picarse finamente y utilizarse en la receta de la tortilla para evitar el desperdicio. Simplemente córtalos en pedazos pequeños y añádelos junto con las hojas.
Tortilla de Espinacas
3. Batir los huevos y mezclar los ingredientes
En un bol grande, ponemos los huevos y sal al gusto. Batimos con una varilla manual o con ayuda de las varillas. Si queremos una consistencia más cremosa, podemos añadir un chorrito de leche a los huevos batidos.
Incorporamos al bol con los huevos batidos las patatas, la cebolla y las espinacas. Machacamos un poco las patatas con ayuda de una pala de madera para que se integren mejor. Lo mezclamos todo con cuidado.
4. Cocinar la tortilla
Añadimos más aceite a la sartén y vertemos la mezcla. Repartimos para que los ingredientes no queden amontonados. Cocinamos a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que los huevos comiencen a cuajar en los bordes.
El punto de cocción ya va a gustos. Si no nos gusta demasiado cuajada, con los tiempos que proponemos será suficiente, aunque también dependerá del tamaño de la sartén y del grosor de la tortilla. Si nos gusta más compacta y cuajada, podemos dejarla en el fuego algún minuto más, siempre vigilando que no se queme.
5. Voltear la tortilla
Cubrimos la sartén con su tapa o con un plato. Sujetamos bien el plato y damos la vuelta a la sartén con un movimiento rápido y firme. Colocamos de nuevo la tortilla en la sartén y le acabamos de dar forma con la espátula. Cocinamos del otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada.
6. Servir
Retiramos del fuego, ponemos el plato de servir sobre la sartén y le damos otra vez la vuelta con un movimiento rápido y firme. Transferir la tortilla a un plato, dejar que se enfríe un poco y cortarla en rebanadas. Servir la tortilla de patata y espinacas caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones: Tortilla de patatas y espinacas a la crema de nueces
Para una versión más sofisticada, podemos preparar una tortilla de patatas y espinacas con una crema de nueces:
- Cocer las patatas durante 40 min con su piel.
- Picar la cebolla y ponerla en una sartén con aceite. Una vez esté pochada, agregamos las nueces y una pizca de sal. Salteamos y batimos hasta hacer un puré. Dejamos reposar.
- Rehogar las espinacas en la sartén con un poco de aceite, ajo, pimienta y salsa de soja. Apartamos.
- Batimos los cuatro huevos en un bol, añadimos las patatas y pochamos con un tenedor o con ayuda de las varillas. Agregamos las espinacas y el puré de nueces. Lo mezclamos todo con cuidado.
- Ponemos en una sartén grande un poco de aceite en el fondo y a temperatura alta. Vertemos el contenido del bol hasta que cuaje y volteamos hasta que esté hecha a nuestro gusto.
Consejos conscientes y para evitar el desperdicio
¡Evita el desperdicio!
- Utiliza las cáscaras de las patatas: en lugar de desechar las cáscaras de patata, puedes conservarlas y lavarlas bien. Luego, puedes freírlas en aceite para hacer chips de cáscara de patata crujientes. Es una opción sabrosa que evita el desperdicio.
Ahorra agua
- Al lavar las verduras, utiliza un recipiente para recoger el agua y reutilízala para regar tus plantas en lugar de dejarla correr por el desagüe.
Elige productos de calidad
- Elige huevos de gallinas criadas en condiciones más humanas y saludables, como gallinas al aire libre o huevos orgánicos.
Cocina con cuidado
- Al cocinar las patatas y la cebolla, utiliza un método que requiera menos aceite, como el cocinado al vapor o en el horno, en lugar de freírlas.