La tortilla de habas es una opción deliciosa y nutritiva que aprovecha las excelentes propiedades de esta legumbre mediterránea. Las habas (Vicia faba) son leguminosas que, así como garbanzos, alubias y judías verdes, pertenecen a la familia Fabaceae. Esencialmente mediterráneas, son ricas en proteína, fibra y bajas en calorías.
Para preparar este plato, puedes seguir pasos sencillos dependiendo de tu preferencia:
- Opción 1: Cocinar las habas en una sartén, mezclar con los huevos ya batidos y hacer la tortilla.
- Opción 2: Batir los huevos con la sal, mezclar y echar a una sartén con aceite caliente.
Información nutricional y beneficios
Las habas aportan grandes dosis de energía y proteínas, ya que cada 100 gramos contienen aproximadamente 65 calorías. Al ser un alimento alto en fibra, facilita el tránsito intestinal y reduce el riesgo de divertículos y hemorroides. El consumo de habas como alimento es útil para eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el colesterol.
Principales propiedades nutricionales
| Nutriente | Beneficio principal |
|---|---|
| Fibra insoluble | Ayuda a evitar el estreñimiento y mejora la motilidad intestinal. |
| Proteína vegetal | Esencial para dietas veganas y vegetarianas. |
| Precursor de GABA | Regulador natural del ritmo cardíaco y la presión arterial. |
| Fenoles antioxidantes | Protección contra el daño por radiación solar y envejecimiento. |
Tortillita de" habas con jamón." #deliciosa#
Consideraciones importantes sobre su consumo
A pesar de sus beneficios, es necesario tener en cuenta algunos aspectos:
- Antinutrientes: Contienen lectinas, saponinos y taninos que actúan disminuyendo la correcta absorción de minerales. El mejor remedio es someterlas a ligeras cocciones o procesos térmicos.
- Favismo: Debe tenerse presente la posible aparición de favismo en personas a las que les falta la enzima glucosa 6-fosfato deshidrogenasa (G6DP), ya que puede provocar anemia.
- Digestión: Esta legumbre puede ser difícil de digerir si no se cocina bien.
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado. Por todo ello y su bajo aporte calórico, también se considera un alimento idóneo para la pérdida de peso, siendo ideales para una dieta saludable y mediterránea.