¿Quién puede resistirse a la combinación de unas ricas berenjenas asadas al horno junto con un rico bacalao? Este sabroso vegetal de característico color morado es el favorito de muchos restaurantes a la hora de preparar exquisitos platos. Su textura suave y delicado sabor hacen que sea uno de los vegetales más utilizados en la cocina; además, es muy sustancioso, por lo que puedes incluirlo en cualquiera de tus platos y ten por seguro que tus comensales quedarán satisfechos.
Preparación de bacalao relleno con berenjenas
Para esta receta, primero debemos desalar el bacalao el día anterior. Las berenjenas las cortamos por la mitad, les damos unos cortes en diagonal, ponemos un poquito de sal y las dejamos un ratito en una fuente boca abajo. Tras lavarlas y secarlas, las llevamos al microondas 5 minutos a máxima potencia. Dejamos que se enfríen un poco para poder vaciarlas, reservando la piel.
En una cazuela con aceite de oliva virgen, sofreímos el ajo picadito, agregamos la cebolla cortada en brunoise y los pimientos verdes en cuadrados. Una vez pochado, añadimos la carne de las berenjenas y tomates troceados al sofrito, espolvoreando con ají y pimienta. Quitamos la piel y las espinas al bacalao, lo incorporamos a la cazuela y removemos bien para integrar los sabores.
Finalmente, colocamos las pieles de las berenjenas en una fuente de horno, las rellenamos con la mezcla de bacalao y verduras, y las llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos.
Variaciones para un plato ideal
El bacalao se presenta como uno de los pescados más versátiles a la hora de cocinar. Si prefieres una variante tradicional, puedes preparar un bacalao con sanfaina, donde la berenjena junto al calabacín son los ingredientes principales. Por otro lado, un timbal de bacalao y berenjenas sorprenderá a todos por su gran contraste de sabores. Para los más exigentes, las supremas de bacalao pueden sellarse primero a fuego vivo por el lado de la piel hasta que quede dorada, para luego servirlas sobre una cama de pimientos y berenjenas asadas.
Cómo hacer Bacalao al horno | RECETA RÁPIDA | QueApetito
Tabla de ingredientes básicos para el sofrito
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Bacalao (desalado) | 500 g |
| Berenjenas | 2 unidades |
| Cebolla | 1 unidad |
| Pimientos verdes | 2 unidades |
| Tomates maduros | 2 unidades |
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