El buñuelo es uno de los alimentos más emblemáticos durante la temporada navideña en varios países, especialmente en Latinoamérica. Aunque su sabor y textura son irresistibles, es común preguntarse cuántas calorías contiene y cómo incorporarlo en una dieta equilibrada. Los buñuelos son una receta rica y repleta de nutrientes; sin embargo, también son calóricos y contienen grandes dosis de azúcar. En este artículo resolveremos estas dudas para que puedas disfrutar de este delicioso antojo con moderación.
¿Cuántas calorías tiene un buñuelo?
La cantidad de calorías en un buñuelo varía dependiendo de su tamaño, los ingredientes utilizados y el método de preparación. El alto contenido calórico se debe principalmente a la fritura, que aumenta significativamente la cantidad de grasa absorbida por el alimento.
Una bandeja de 20 buñuelos rellenos de nata tiene un peso aproximado de 0,500 Kg.
Información nutricional por 100g de buñuelos de nata:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Valor Energético | 1390 Kj / 334 Kcal |
| Grasas | 22 g |
| De las cuales saturadas | 20 g |
| Hidratos de Carbono | 20 g |
| De los cuales azúcares | 14 g |
| Proteínas | 4,60 g |
| Sal | 0,15 g |
Semáforo nutricional para una ración de buñuelos de nata
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una ración de buñuelos de nata contiene:
- Calorías: 510 (25% de la IR)
- Grasa: 29,6g (42% de la IR)
- Grasa saturada: 17,8g (89% de la IR)
- Azúcares: 26,1g (29% de la IR)
- Sal: 0g (1% de la IR)
Según la Ingesta de Referencia:
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Cantidades para el semáforo nutricional por ración:
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Ingredientes de los buñuelos de nata
Los buñuelos son fuente de sodio, potasio, calcio, hierro y vitaminas B9 y A. También forma parte de su composición nutricional la presencia de grasas saturadas en cantidades destacables. Se rellenan de nata, lo que acaba de sumar dosis extras de grasas y azúcar, aunque también suma hierro, calcio, magnesio, potasio y vitaminas A y D. La nata es un ingrediente a moderar.
Los ingredientes de los buñuelos de nata suelen incluir:
- Preparado de grasa vegetal (suero de mantequilla dulce, aceites vegetales como almendra de palma, coco, palma y colza, aceite vegetal totalmente hidrogenado de almendra de palma).
- Almidón modificado, emulgentes (E472b, E435, E433), aroma, estabilizante (E407), colorante (160a(ii)).
- Azúcar, huevo líquido pasteurizado (huevo, acidulante: E330 y conservador: E202).
- Agua, harina de trigo, manteca de cerdo (grasa fundida de cerdo, antioxidantes: E321, E320).
- Azúcar glacé (dextrosa, azúcar, antiapelmazante: E170, grasa vegetal totalmente hidrogenada (palma)).
- Sal e impulsor (gasificantes: E450i, E500ii, antiaglomerante: E516, corrector de acidez: E500i).
Puede contener: SOJA Y FRUTOS DE CÁSCARA.
¿Cuántos buñuelos se pueden comer al día?
Para determinar cuántos buñuelos puedes comer, es esencial considerar tus necesidades calóricas diarias y el balance de tu dieta. Según expertos en nutrición:
- Persona promedio: Si tu consumo calórico diario recomendado es de 2,000 calorías, un buñuelo representaría entre el 7 % y el 10 % de tus necesidades diarias.
- En una dieta equilibrada: Se recomienda limitar el consumo a 1 o 2 buñuelos al día, acompañados de alimentos más ligeros para equilibrar las calorías y grasas ingeridas.
- Personas activas: Aquellos con mayor actividad física pueden darse el lujo de consumir hasta 3 buñuelos ocasionalmente, siempre y cuando ajusten otras comidas.
Ten en cuenta que según Mayo Clinic, el consumo excesivo de alimentos fritos puede aumentar los niveles de colesterol y contribuir al aumento de peso si no se tiene cuidado. En definitiva, es una receta muy grasa y calórica que debe consumirse de manera muy esporádica y en muy pequeñas dosis.
Los 3 ALIMENTOS que debes evitar si tienes COLESTEROL ALTO
Recomendaciones para el consumo de buñuelos
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Preparación de los buñuelos de nata
La preparación de los buñuelos de nata es un proceso que requiere unos 35 minutos y otros 30 minutos de cocción.
- Se pone a hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla.
- Cuando hierva, se añade la harina de golpe y se revuelve hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla, y se retira del fuego.
- Se incorporan los huevos uno a uno y se mezclan bien antes de echar el siguiente. Se deja reposar la masa un rato.
- En una sartén se pone abundante aceite de girasol y cuando esté caliente, se añade una cucharada de la masa, se doran un poco esperando a que se infle, y se retiran a una fuente con papel absorbente.
- Una vez fríos, se rellenan con nata montada, crema pastelera o de lo que se prefiera.