Batido Verde: Apio, Acelga, Manzana, Limón, Zanahoria y Pepino

Los batidos de frutas y verduras, a menudo denominados "detox", son depurativos y ayudan al organismo a eliminar toxinas.

Los jugos verdes son bebidas saludables que combinan verduras y frutas, principalmente del color mencionado, con el fin de ofrecer un alto contenido de nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre sus ingredientes más comunes se encuentran espinacas, apio, pepino, manzana verde, limón y jengibre, los cuales le otorgan a estos jugos propiedades desintoxicantes, digestivas y energizantes que ayudan a eliminar toxinas y a mejorar la hidratación.

De acuerdo con Larousse Cocina, el jugo verde se prepara principalmente con una combinación de dos verduras y hojas verdes, como espinaca, perejil, nopal, apio, acelga o kale, junto con una fruta que endulza la mezcla, como piña o manzana, combinación que resulta en una fuente importante de vitaminas A, C y K, fibra y minerales, además, gracias a ingredientes como la espinaca y el kale (también conocida como col rizada), contiene folato, un antioxidante que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Carla Quijano, Health Coach certificada por el Institute for Integrative Nutrition (IIN), explicó a Vogue México y Latinoamérica que el jugo verde ofrece múltiples beneficios, como fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la hidratación celular y alcalinizar la sangre. Este último efecto, según Quijano, permite que la sangre sea menos viscosa, facilitando el transporte de oxígeno y nutrientes. Además, destacó que esta bebida promueve la producción de ácido clorhídrico en el estómago, esencial para la salud gastrointestinal.

Los jugos verdes están cargados, entre otras cosas, de clorofila, sustancia que limpia y oxigena la sangre para que circule por todo tu cuerpo. Los jugos verdes están llenos, además, de una gran variedad de minerales y vitaminas que limpian el organismo, fortalecen el sistema inmunológico y fomenta la regeneración de las células.

Los jugos verdes, a diferencia de otras bebidas como los batidos o smoothies, son más fáciles de digerir debido a su alto contenido en fibras más ligeras que facilita y agilizan la absorción de los nutrientes.

¡Toma nota! Y comienza a preparar estas deliciosas y nutritivas bebidas.

Beneficios de los Jugos Verdes

A continuación, te presentamos algunos de los principales beneficios que aporta el consumo de jugos verdes:

1. Aceleran el metabolismo: Estas bebidas contienen antioxidantes y fibras naturales que estimulan el metabolismo, favoreciendo la pérdida de peso. Para potenciar su efecto adelgazante, conviene combinarlos con ejercicios y una dieta balanceada.
2. Tienen efecto diurético: Los jugos verdes te ayudan a limpiar tu cuerpo de toxinas y sustancias dañinas para el organismo.
3. Previenen el acné: Las verduras de tono verde oscuro, como las espinacas, tienen un alto contenido de vitamina A, que favorece la producción de colágeno y ayuda a cicatrizar las heridas, eliminando el acné y otras lesiones cutáneas.
4. Fortalecen el sistema inmunológico: Los zumos verdes aportan a tu organismo, minerales como magnesio, zinc, hierro y calcio, así como vitaminas A, C y K, que fortalecen el sistema inmunológico. Además, son fuente de antioxidantes que detienen la acción de los radicales libres, evitando el envejecimiento de las células.

Los batidos verdes son una opción práctica para incrementar el consumo de alimentos nutritivos, como vegetales verdes, frutas, semillas, frutos secos, leches vegetales o proteínas en polvo. Se prefieren porque son fáciles de elaborar y su versatilidad permite personalizarlos con una amplia variedad de ingredientes, adaptándolos a los gustos individuales.

Además, son una opción rápida para contribuir con la hidratación del cuerpo, obtener un impulso de energía y aumentar la sensación de saciedad, lo que se refleja en tu bienestar. Sin embargo, hay que considerar que su ingesta también está rodeada de creencias imprecisas: no tienen súperpropiedades, no desintoxican el cuerpo, ni garantizan una pérdida de peso rápida.

Lo que puedes esperar de su consumo es un aporte extra de fibra dietética, vitaminas como la A, C y K, minerales como hierro, magnesio y potasio, y antioxidantes como flavonoides y carotenoides, que, en el contexto de una alimentación balanceada, favorecen tu salud en general.

¡Veamos algunas deliciosas recetas!

Recetas de Batidos Verdes

1. Batido Verde con Apio, Manzana, Pepino y Espinacas

Los ingredientes que se combinan en este batido verde son ideales para obtener cierta cantidad de fibra dietética, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y compuestos fenólicos, esenciales para el cuidado de la salud cardiovascular, el aumento de las defensas y la función muscular.

Es una buena opción para hidratar el cuerpo, no solo porque es bajo en calorías, sino porque su contenido de pepino, apio, espinacas y jengibre, suman minerales que contribuyen con el equilibrio electrolítico. Te lo recomendamos para tus meriendas o como parte del desayuno.

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 manzana roja
• 1 puñado grande de espinacas frescas
• 1 trozo de jengibre (a tu gusto, yo le pongo unos 2 cm.)
• Un pelín de agua

Preparación: Quita el corazón a la manzana, pela el jengibre y trocea todos los ingredientes. Pon todo en el vaso de tu batidora y añade un pelín de agua solo para ayudarle a triturarse. Dale caña a la batidora y ya lo tienes listo!

Benefíciate de todo el 'green power' de este 'smoothie' con propiedades depurativas. Es un cóctel de vitaminas, minerales y fibras, gracias a la acelga, la manzana y el pepino.

2. Batido Verde con Acelga y Limón

Ingredientes:

• 2 unidades de manzana Granny Smith
• 1 unidad de pepino
• 4 hojas de acelgas
• 2 unidades de lima
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 unidad de apio
• Sirope de agave (opcional)
• Cubitos de hielo (opcional)

Preparación: Lava, seca y trocea tanto el pepino como las manzanas verdes. Exprime el zumo de las limas, lava y seca las hojas de acelga. Lava, seca y separa las hojas del tallo del apio. Echa en la licuadora el pepino, la manzana, las hojas de apio y las hojas de acelga. Añade el zumo de lima, ralla un poco de jengibre y agrega unos cubitos de hielo y sirope de agave al gusto. Tritura bien, sirve y decora con el tallo del apio.

3. Jugo Verde de Pepino, Apio y Manzana

Este zumo verde es excelente para las personas que buscan adelgazar, gracias a sus propiedades hidratantes, depurativas y diuréticas. ¡Prepararlo, te tomará menos tiempo que poner la mesa!

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 manzana verde
• 1 pera
• ½ rama de apio
• 4 dátiles
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 vaso de agua

4. Jugo Verde de Espinaca, Apio y Manzana

Este jugo verde apoya la función saludable del sistema inmunológico, ayuda a controlar la presión arterial y ayuda a mantener bajo control los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.

Ingredientes:

• 4 naranjas
• 1 rama de apio
• 1 plátano
• 1 manojo de espinacas
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 manzanas verdes
• 1 trozo de jengibre

5. Jugo Verde de Brócoli y Pepino

Es magnífico para mejorar el tránsito intestinal y ayudar a eliminar líquido, sin descompensar el cuerpo. Es uno de los mejores zumos verdes para desintoxicar el organismo.

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 zanahoria
• ½ litro de agua
• 100 g de brócoli
• El jugo de un limón

6. Jugo Verde de Lechuga y Chayote

Es el jugo verde ideal para desintoxicar el organismo y adelgazar, especialmente, la zona del abdomen. También ayuda a disminuir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas
• 1 lechuga romana pequeña
• 1 chayote
• 1 pepino
• ¼ de taza de jugo de limón

7. Jugo Verde de Berros y Pepino

Esta bebida favorece la depuración de la sangre y te ayuda a perder peso, nutriéndote y sin deshidratarte.

Ingredientes:

• 1 manzana verde
• 1 manojo de berros
• 1 pepino
• El zumo de 1 limón

8. Jugo Verde de Piña y Apio

Este jugo verde, además de delicioso, te ayuda a mejorar la digestión, reducir la grasa abdominal y bajar de peso.

Ingredientes:

• 1 piña
• ½ pepino
• 1 rama de apio
• Miel (opcional)

9. Jugo Verde de Piña y Perejil

Esta saludable combinación tiene propiedades adelgazantes, nutritivas, desintoxicantes e hidratantes.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 5 ramas de perejil
• 2 rodajas de piña
• 1 pepino
• 1 litro de agua
• 1 manzana verde

10. Jugo Verde de Perejil y Limón

Es excelente para eliminar grasa corporal y conseguir un vientre plano. Además, este jugo verde combate la retención de líquido, depura el organismo y contribuye al buen funcionamiento de los riñones.

Ingredientes:

• 1 trozo de jengibre
• 4 ramas de perejil
• ½ pepino
• ½ litro de agua
• El jugo de 1 limón
• 1 ramita de cilantro

11. Jugo Verde para Limpiar el Colon

Este delicioso y poderoso jugo está hecho con varias frutas ricas en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable.

Ingredientes:

• 1 manzana verde
• 200 ml de agua
• 1 naranja
• 1 hoja de aloe vera
• 1 rodaja de piña
• 1 pepino

12. Jugo Verde para Adelgazar el Abdomen

Esta bebida mejora las funciones de los riñones, el hígado y las vías biliares, y puede ayudarte a alcanzar tus objetivos de pérdida de peso.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos
• 2 pepinos
• 1 vaso de agua

13. Detox de Apio

Este jugo verde tiene muchos nutrientes y pocas calorías que lo convierten en uno de los desintoxicantes y adelgazantes naturales más demandados.

Ingredientes:

• 1 tallo de apio
• 1 vaso de agua
• 50 g de piña

Contenido Calórico del Jugo Verde

El aporte calórico del jugo verde depende de los ingredientes seleccionados. Por ejemplo, según la aplicación Fitia, especializada en planes nutricionales personalizados, una porción de 330 gramos de jugo verde con manzana contiene 92 calorías, 0,5 gramos de grasa, 24,1 gramos de carbohidratos y 1,6 gramos de proteínas, siendo este el ingrediente más común para la preparación.

Por otro lado, un jugo verde que incluya frutas más calóricas, como el plátano, puede alcanzar hasta 223 calorías (kcal), con 0.8 g grasas, 57.1 g carbohidratos y 2.7 g proteínas, según la misma aplicación.

Otro factor que influye es la cantidad de fruta que se incluya en la preparación, ya que a mayor proporción de fruta, mayor será el aporte calórico. También influye si se añaden endulzantes como miel, azúcar o jarabes, los cuales incrementan notablemente las calorías. De igual manera, otro aspecto a considerar es el líquido utilizado como base, pues optar por leche vegetal o jugos en lugar de agua puede elevar el valor energético de la bebida.

Otras Frutas para Sustituir la Manzana

Aunque la manzana verde es una de las frutas más utilizadas en estas bebidas, existen otras opciones igualmente saludables. Por ejemplo, según Quijano, frutas bajas en azúcar como el kiwi son ideales para estas preparaciones, sin embargo, “la base debe incluir vegetales ricos en agua, como el pepino o el apio, a los que se pueden añadir hojas verdes y otras verduras disponibles en casa”.

La Clínica KÖRPER también sugiere combinaciones alternativas para diversificar los beneficios del jugo verde, una de ellas es un jugo diurético que incluye piña, zanahoria y perejil, el cual ayuda a eliminar líquidos retenidos, regular el equilibrio hormonal y mejorar el tránsito intestinal. Además, recomienda frutas como la pera, el kiwi y el plátano como sustitutos de la manzana.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la pera es rica en vitaminas A, B, C y K, así como en minerales como cobre, hierro y potasio. Su cáscara contiene fitonutrientes que protegen al cuerpo de los radicales libres, lo que la convierte en una opción adecuada para quienes buscan bajar de peso o fortalecer los huesos.

El kiwi, según el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), destaca por su alto contenido de antioxidantes, vitamina C y fibra soluble, compuestos que promueven la saciedad y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades como diabetes, hipertensión y obesidad.

Jugos Verdes: ¿Mejor en Ayunas?

No. Su efectividad y beneficios no dependen de la hora en que se consuman. La elección del momento varía según las preferencias y la reacción digestiva individual. Aun así, debes recordar que son solo un complemento y no deben sustituir comidas principales ni convertirse en la base de tu alimentación.

Sus beneficios no son automáticos ni milagrosos; dependen de integrarlos dentro de un enfoque más amplio que incluya una alimentación balanceada, ejercicio regular, un adecuado descanso y la gestión del estrés.

Jugo de Zanahoria, Manzana, Pepino, Jengibre y Limón

Este jugo de zanahoria con manzana, pepino, jengibre y limón es naturalmente dulce y refrescante y está lleno de vitaminas. Se hace en menos de 10 minutos con un extractor de jugos o una licuadora; no necesitas equipo especial.

Ingredientes:

• Zanahorias. Busca zanahorias frescas y de color brillante.
• Pepino. Cualquier tipo funciona. Hidrata y aporta frescura al jugo.
• Manzana. Granny Smith para un jugo más ácido, Fuji o Gala para uno más dulce.
• Jengibre. Un trozo de 1-2 cm. No necesitas pelarlo si lo lavas bien.
• Limón.

Lava bien todos los ingredientes. Lava y corta todo en trozos. Cuela con un colador fino o con una bolsa para leche de almendra.

Nutrientes:

• Zanahoria: una de las mejores fuentes de beta-caroteno, que tu cuerpo convierte en vitamina A.
• Pepino: más del 95 % de agua, con potasio y vitamina K.
• Limón: alto en vitamina C, que favorece la absorción de hierro y la salud inmunológica.

Este jugo tiene aproximadamente 90 kcal por vaso, sin azúcar añadida, y cuenta como una porción de frutas y verduras del día.

Conservación: Guárdalo en un frasco de vidrio bien tapado hasta por 24 horas.

La pulpa: No la tires.

¿El jugo de zanahoria es bueno para la salud?

Sí - es naturalmente bajo en calorías, no tiene azúcar añadida, y aporta vitaminas A, C, potasio y antioxidantes. Es una forma fácil de incluir más verduras en tu dieta.

¿Le puedo agregar apio?

Sí - el apio le da un sabor suave y más hidratación.

¿Este jugo es bueno para la piel?

La zanahoria es una de las mejores fuentes de beta-caroteno, que apoya la salud de la piel. El pepino hidrata y la vitamina C del limón apoya la producción de colágeno.

¿Cuánto dura el jugo fresco?

Mejor tomarlo al momento. Guardado en un frasco de vidrio bien cerrado en el refri, dura hasta 24 horas.

¿Se puede congelar el jugo de zanahoria?

Puedes congelarlo en cubos para smoothies, pero la textura y el sabor son mejores frescos.

¿Qué hago con la pulpa que sobra?

Úsala para pastel de zanahoria, galletas saladas con semillas, muffins, pan, o agrégala a sopas.

¿Cuál es el mejor momento para tomar jugo de zanahoria?

Cualquier momento funciona.

¿Puedo hacerlo sin extractor de jugos?

Sí. Usa una licuadora de alta velocidad con ¼ de taza de agua, licúa hasta que esté suave y cuela con un colador fino o una bolsa para leche de nueces.

Jugo de Zanahoria, Pepino, Manzana Verde, Limón y Jengibre

Con extractor de jugos:

1. Lava bien todos los ingredientes. Pela el pepino, limón y manzana si no son orgánicos.
2. Corta en trozos grandes y pasa todo por el extractor.
3. Revuelve, prueba y ajusta con más limón si lo necesitas. Sirve con hielo.

Con licuadora:

1. Lava y corta todos los ingredientes en trozos.
2. Ponlos en la licuadora con ¼ de taza de agua.
3. Licúa a velocidad alta hasta que todo esté completamente suave.
4. Cuela con un colador fino o una bolsa para leche de nueces.

Consejos:

• Extractor: Pasa las zanahorias primero - producen más pulpa.
• Licuadora: Usa una de alta velocidad (Vitamix, Blendtec).
• Dulzura: Ajusta con más manzana o un chorrito de naranja.
• Picante: Empieza con 1 cm si eres sensible al picante.

Mejor fresco. Dura hasta 24 horas en un frasco de vidrio cerrado en el refri.

El jugo verde es una bebida que se elabora mediante la combinación de vegetales y frutas cuya piel es de color verde, en su gran mayoría, que se trituran hasta obtener un jugo más o menos espeso. En los últimos años, esta bebida se ha popularizado en el mundo healthy y detox de las redes sociales, y en el mundo de la nutrición en general, por el aporte al cuerpo de una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes.

La clave para preparar un jugo verde completo, equilibrado y con todas las vitaminas y minerales, es elegir 1 o 2 verduras base: apio, pepino, col, zanahoria, brócoli, calabacín, etc.; optar por varios vegetales de hoja verde: acelga, espinaca, kale, lechuga, col, etc.

Cortamos el pepino en pequeños trozos; le retiramos el corazón a la manzana y la troceamos de la misma manera. Pelamos la rama de apio, le retiramos los filamentos y la cortamos en rodajas. Cortamos en trozos pequeños 135 gramos de piña en lata y conservamos su jugo. Si lo que queremos es tomarlo bien fresquito, en un par de horas en el frigorífico estará listo para consumir.

Lava y trocea el pepino, la manzana y el apio. Trocea la piña en lata y conserva su jugo.

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