Calamares Guisados con Pimientos: Una Receta Fácil y Deliciosa

Si buscas una receta sencilla pero llena de sabor, estos calamares con cebolla y pimiento rojo son una opción perfecta. Se trata de un plato casero con un toque ligeramente dulce y picante gracias al pochado caramelizado de las verduras y la guindilla roja encurtida. Su preparación es fácil y rápida, lo que la hace ideal tanto para una comida especial como para el día a día. Además, es una receta muy versátil que se puede acompañar con diversas guarniciones para adaptarse a distintos gustos y ocasiones.

Ingredientes

Para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 calamares grandes limpios (750 g.)
• 1 cebolla
• Perejil
• Sal
• 3 pimientos rojos grandes
• Aceite de oliva virgen extra

Otras opciones de ingredientes, según una variante de la receta:

• 300 g de calamares
• 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
• 1/2 pimiento verde cortado en tiras
• 1/2 cebolla cortada en tiras
• 1 ajo cortado fino
• 1 bote de 400 g de tomate triturado natural pasado por un colador, desechamos la agüilla que suelta.
• 1 pizca de azúcar para el tomate
• Sal
• Perejil fresco cortado fino
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite

Ingredientes para una versión con calamares pequeños:

• 2 bandejas de calamares pequeños
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo grande
• 1 guindilla roja encurtida (en rodajas muy finas)
• 1 diente de ajo (pelado y laminado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración Paso a Paso

La preparación de este plato es un proceso sencillo que se divide en varios pasos clave para asegurar un resultado óptimo.

1. Preparar los ingredientes

Comienza limpiando bien los calamares si no vienen ya preparados. Enjuágalos bajo agua fría, retira la pluma y las vísceras internas, y sécalos bien con papel de cocina. Si son muy grandes, córtalos en anillas; si son pequeños, déjalos enteros.

Pela y corta las cebollas en juliana fina. Haz lo mismo con el pimiento rojo, cortándolo en tiras delgadas para que se cocine de manera uniforme. Lamina el ajo y corta la guindilla roja encurtida en rodajas muy finas.

2. Pochado de las verduras

En una cacerola amplia o sartén profunda, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla y el pimiento rojo, y sofríelos lentamente con una pizca de sal. Remueve de vez en cuando y deja que las verduras se vayan pochando a fuego bajo. El secreto de este plato está en caramelizar bien la cebolla y el pimiento, lo que potenciará su dulzura natural y dará un sabor espectacular al conjunto. Este proceso puede tardar unos 20-25 minutos.

Cuando las verduras estén bien pochadas y comiencen a tomar un color dorado, añade el ajo laminado y las rodajas de guindilla encurtida. Cocina por un par de minutos más, removiendo para que los sabores se integren.

3. Cocinar los calamares

Sube un poco el fuego e incorpora los calamares a la cacerola. Remueve bien para que se impregnen del sofrito de verduras y tapa la olla. Deja que se cocinen durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente para que suelten sus jugos y se mezclen con el resto de los ingredientes. El vapor que se genera en la cacerola ayudará a que los calamares queden tiernos y jugosos.

Pasado este tiempo, retira la tapa, salpimienta al gusto y cocina un par de minutos más para que se evapore el exceso de líquido y se intensifiquen los sabores.

Por último, sin necesidad de añadir agua porque se cocinará con la que suelte el calamar, tápalo y deja que se cocine durante 7 minutos.

4. Servir y disfrutar

Sirve los calamares con su salsa de cebolla y pimiento rojo sobre una cama de arroz blanco cocido o acompáñalos con la guarnición que prefieras. Decora con un toque de perejil fresco picado para dar un extra de color y frescura al plato.

En menos de una hora tendrás un plato espectacular y listo para servir. ¡Pruébalo!

Otras Opciones de Guarnición

Si bien el arroz blanco cocido es una excelente guarnición para este plato, existen otras opciones para variar la experiencia culinaria:

• Pan rústico: Para aprovechar la salsa de las verduras caramelizadas.
• Pasta corta o larga: Unas cintas de tagliatelle o espaguetis combinan a la perfección con los calamares.
• Papas arrugadas o asadas: Una alternativa típica de la cocina española que aporta textura y sabor.
• Ensalada fresca: Un acompañamiento ligero con rúcula, canónigos y un aliño de limón realza el sabor del plato principal.

Consejos y Trucos para un Resultado Perfecto

• Cocción rápida de los calamares: No los cocines en exceso, ya que pueden endurecerse. Con 5-7 minutos tapados es suficiente para que queden tiernos.
• Pochado lento: Cuanto más tiempo caramelices la cebolla y el pimiento, más sabroso será el plato. No tengas prisa en este paso.
• Toque picante: Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir otra guindilla o incluso una pizca de pimentón picante.
• Maridaje: Acompaña este plato con un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, que resaltará los sabores del marisco.

Variantes de la Receta

Esta receta es muy adaptable y permite algunas variaciones para ajustarse a diferentes gustos:

• Versión mediterránea: Agrega aceitunas negras y alcaparras para un toque más mediterráneo.
• Con un toque de tomate: Añadir unos tomates cherry en los últimos minutos de cocción aportará un punto de frescura y acidez al plato.
• Versión más ligera: Puedes reducir la cantidad de aceite y usar una sartén antiadherente para hacer el sofrito con menos grasa.

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