Hoy os traemos una receta de verduras salteadas que es una de nuestras formas favoritas de preparar las verduras. En este caso, calabaza, champiñones, unos ajetes y un poco de queso fresco nos brindan un plato listo.
Esta es una receta muy de cena, ya que se hace muy rápido y es muy, pero que muy fácil. Como en todos los salteados, hay que tener los ingredientes ya preparados y, como ya sabéis, cocinar a fuego alto y rapidito.
Preparación de la calabaza
En este caso, lo único que tenemos que hacer antes del salteado (aparte de picar) es cocer la calabaza. Nosotros la hicimos en el horno, que creemos que queda más rica. Aun así, se hace sola y tampoco tarda mucho, pero si preferís, la podéis cocer.
Lo primero es preparar la calabaza. Envolver los trozos en papel de aluminio y meterlos en el horno unos 40 minutos con piel y todo. También podéis meterlas en agua y cocerlas. Cuando esté hecha, le quitamos la piel y las pepitas (que será bastante más fácil). La partimos en dados.
Como Asar Calabaza Al Horno para Reposteria y como conservarla asada
Elaboración del salteado
Picamos el ajo y los ajetes o cebollinos finitos. Picamos los champiñones en láminas. Picamos el queso en dados.
Calentamos un poco de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, salteamos el ajo y los ajetes con los champiñones. Queremos los champiñones salteados, no cocidos, así que a fuego alto y removiendo. Luego añadimos la calabaza. Añadimos un chorrito de vino, la sal, pimienta y, por último, el queso. Damos un par de vueltas a la sartén y ¡listo!
Variantes y beneficios de la calabaza
Si eres de las personas que acaba la jornada casi arrastrando los pies por el cansancio o por la falta de energía, el reto de esta semana del Chef Bosquet puede ser tan motivador como gratificante. Roberto Bosquet prepara un plato cuyo ingrediente protagonista es la calabaza, un vegetal de temporada que se encuentra en este momento en su mejor momento del año. Pero además, aporta otros acompañantes de lujo como el queso feta y el huevo.
La calabaza de invierno suele ser más dulce, pero más seca que la de verano, con un menor contenido de agua y piel más gruesa. Su pulpa es rica en vitamina C y betacaroteno. Además, aporta fibra y es un alimento saciante.
El queso feta como acompañamiento
El queso feta tiene un toque agrio pero agradable. Se elabora a partir de la leche de oveja, o a veces con leche de oveja y cabra. Es rico en proteínas saciantes y es uno de los quesos más ligeros que podemos consumir.
Otra forma de preparar la calabaza con queso feta
Lo primero que haremos será cocinar la calabaza, que la habremos preparado previamente cortada en dados. Precalentamos la sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y echamos los dados de calabaza. Salteamos a fuego medio unos instantes, solo para que se tueste por fuera. Una vez doradita, añadiremos salsa tamari (salsa de soja sin trigo, apta para celíacos). Le damos unas vueltecitas más a los dados de calabaza especiados, apagamos el fuego y añadimos el queso feta en cuadraditos.
Calabaza con acelgas y mozzarella
Las acelgas son ricas en vitaminas y minerales. Nos aportan un sabor suave y es ideal para introducirlas en platos como este porque aumentan su nivel nutritivo. Un plato rápido y muy reconfortante en días fríos.
Ingredientes (para 2 personas)
- 500 gramos de acelgas
- 200 gramos de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 2 unidades de queso mozzarella
- 1 unidad de cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Lavamos y cortamos las acelgas en un tamaño medio, incluyendo las pencas.
- Pelamos y cortamos láminas de calabaza con la ayuda de un pelapatatas para obtener una especie de 'tallarines'.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y la ponemos a fuego medio.
- Incorporamos los ajos picados finamente y, cuando comiencen a dorarse, añadimos las acelgas. Salteamos durante un par de minutos e incorporamos la calabaza.
- Salpimentamos y pochamos todas las verduras unos 8 minutos.
- Mezclamos la mozzarella con las verduras y añadimos unas rodajitas de cebolleta cruda.