La calabaza es la protagonista de esta temporada, ofreciendo su dulzura y versatilidad para crear platos tanto dulces como salados. En otoño, cuando está en plena temporada, se convierte en la base ideal para experimentar con especias y sabores, aportando un color precioso a las preparaciones.
La calabaza especiada con yogur griego es un clásico de la cocina, que te va a encantar, ya sea como entrante, guarnición o plato principal. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa.
Calabaza Especiada con Yogur Griego
Esta receta, que combina la dulzura de la calabaza con la cremosidad del yogur griego y el toque aromático de las especias, es una delicia fácil de preparar. Aquí te presentamos una versión de este plato sabroso.
Ingredientes:
- 500 g calabaza
- 1 yogur griego
- 1 c.s. comino molido
- 2 c.s. curry
- Hierbabuena fresca
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos:
- Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor.
- En un cuenco mezclar el comino, el curry y la sal.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Espolvorear la mezcla de manera que los trozos de calabaza queden bien embadurnados.
- Poner un chorrito de aceite.
- Hornear hasta que quede cocinada. Unos 20 min, dependiendo del grosor de las rodajas.
- Picar la hierbabuena y mezclar con el yogur.
- Servir la calabaza con el yogur.
Sonia, autora del blog L’Exquisit, comparte esta y otras sabrosas recetas, adaptando preparaciones de libros de cocina reconocidos para darles su toque personal.
Calabaza Asada con Yogur Griego y Queso Feta
Otra deliciosa variación de este plato incluye el queso feta, que aporta un contraste salado y una textura única. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un sabor más intenso.
Ingredientes:
- Calabaza
- Sal
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Yogur griego
- Cubitos de queso feta
- Romero
Pasos:
- Cortar la calabaza por la mitad, ponerle un poco de sal y AOVE y asar más o menos durante 1h a 200º.
- Cuando esté lista (blandita), vaciar el hueco donde tiene las pipas.
- En el hueco, poner un yogur griego y algunos cubitos de queso feta.
- Aderezar con AOVE y romero. ¡Cuchara y a comer!
CALABAZA AL HORNO CON ESPECIAS | Receta de aperitivo sano
Calabaza Estofada con Harissa y Salsa de Yogur y Ajo
Si buscas un plato con un toque picante y especiado, la calabaza estofada con harissa es una excelente opción. La harissa le confiere un sabor vibrante, mientras que la salsa de yogur y ajo equilibra el conjunto con su frescura.
Para la calabaza estofada con harissa:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Calienta la mantequilla en la Cacerola Baja Calabaza de Le Creuset y ponla a fuego medio.
- Cuando la mantequilla esté derretida, añade las chalotas y los dados de calabaza. Saltea, girando de vez en cuando, hasta que la calabaza empiece a dorarse, unos 5-7 minutos.
- Añade el ajo, el comino y el cardamomo, y cocina 2 minutos más.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer 10 minutos.
- Destapa y añade los garbanzos y los albaricoques, y sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Remueve para mezclar, cubre con la tapa e introduce en el horno precalentado. Asa hasta que la calabaza esté tierna, unos 20 minutos.
Para la salsa de yogur y ajo:
- Mientras se asa la calabaza, prepara la salsa de yogur.
- Pon el yogur, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva en un bol pequeño y remueve para mezclar.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
Moussaka Vegetariana de Lentejas y Calabaza: Un Giro Griego
Esta moussaka vegetariana es un clásico de la cocina griega con un giro moderno. La carne picada se sustituye por una base rica y robusta de lentejas cocidas (se recomienda la variedad pardina para una buena textura), que proporcionan la proteína necesaria. Las especias como el orégano y el vino tinto aportan un sabor profundo.
La calabaza de temporada, cortada en cubos, se incorpora para añadir una dulzura sutil que contrasta con el sabor salado y sabroso de las otras capas. Esta capa de calabaza sustituye a la patata, enriqueciendo el plato con vitaminas y fibra. Finalmente, todo se corona con una cremosa salsa bechamel, que puede elaborarse con leche animal o bebida vegetal, y se decora con dos quesos por encima: feta y parmesano.
Consejos Conscientes y Nutrición
La calabaza es una verdura muy versátil y nutritiva. Es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Además, puedes evitar el desperdicio guardando las pieles de la calabaza para hacer caldo de verdura o congelando trozos si la usas para decoración. Es importante recordar que el uso de especias no solo realza el sabor, sino que muchas tienen propiedades beneficiosas para la salud.
Información Nutricional (por 100g, datos aproximados):
Para desbloquear la información nutricional detallada de las recetas, se recomienda consultar fuentes especializadas o hacerte PLUS en plataformas culinarias.