La calabaza es la reina del otoño y una gran aliada en nuestra alimentación, y hoy queremos presentar una de sus variedades más versátiles: la calabaza cacahuete.
La Calabaza Cacahuete (Cucurbita moschata), también llamada violín o butternut squash, se puede encontrar durante todo el año, pero en los meses de otoño es el mejor momento para disfrutarla. Su nombre proviene de su forma, similar a la de un cacahuete o una pera. Posee una piel más fina que otras variedades de calabaza y su color es un tono anaranjado crema.
En España, la calabaza cacahuete generalmente se recolecta durante los meses de agosto y octubre. Sin embargo, las señales más fiables para determinar si está lista para ser recolectada son visuales y táctiles: un color de piel profundo y uniforme, un tallo seco y duro, y una piel firme que no se puede abollar fácilmente.
El peso promedio de una calabaza cacahuete suele oscilar entre el medio kilo y los dos kilos. Exteriormente, presenta una forma similar a un cacahuete o una pera, con una piel lisa de color entre naranja cremoso y beige. Interiormente, la mayor parte de la calabaza está compuesta por una pulpa densa de color naranja brillante, con una pequeña cavidad de semillas ubicada en el extremo bulboso.
La calabaza cacahuete se distingue por su sabor delicadamente dulce con un toque a nuez, a menudo comparado con el de la calabaza común pero con una textura más suave y refinada. Esta combinación de sabor y textura la convierte en un ingrediente extremadamente versátil en la cocina, prestando su riqueza tanto a platos dulces como salados.
Usos Culinarios de la Calabaza Cacahuete
Si pruebas esta variedad de calabaza, disfrutarás de su cremosa textura y su sabor dulce, lo que la hace perfecta para multitud de recetas. Es ideal para preparar sopas cremosas, purés suaves, guisos reconfortantes, asados llenos de sabor e incluso postres deliciosos.
La calabaza cacahuete es un alimento delicioso que se integra muy bien en muchísimas recetas. La diferencia entre una calabaza del montón y una calabaza de calidad es notable; si eliges calabazas de calidad, notarás la diferencia en su textura, sabor y aroma.
En Peris somos productores de varios tipos de calabaza, pero la calabaza cacahuete es la más consumida en nuestro país y, por consiguiente, la que más fácilmente encontrarás en fruterías y supermercados.
No queremos coartar tu creatividad en la cocina, pero sí guiarte para que puedas hacer deliciosas recetas. Te aconsejamos utilizar la calabaza de tres maneras: hervida, asada y cruda.
Calabaza Hervida: Perfecta para Cremas o Guisos
Las cremas de calabaza son una delicia, y puedes darles toques muy diferentes según los ingredientes que elijas para acompañarla. Lo habitual es hervir todos los ingredientes, ya que es la manera más rápida de terminar tu receta de calabaza.
Hay un secretillo: antes de incorporar el líquido (agua, caldo o una leche vegetal), dale unas vueltas en la olla con unas gotas de aceite para que sus sabores se tuesten y destaquen. Si vas a incorporar especias, hazlo también en ese momento para que los aromas se impregnen mejor.
Una vez incorpores el líquido, deja hervir unos 20 minutos, o hasta que veas que la calabaza está tierna. Si en lugar de una crema quieres hacer un guiso más completo nutricionalmente, te aconsejamos incorporar legumbres (lentejas, garbanzos o alubias, por ejemplo) que ya estén hervidas. Añádelas a la olla en los últimos 5 minutos de cocción.
Calabaza Asada: Para Potenciar el Sabor
Asar la calabaza de cacahuete es una buena opción si queremos potenciar los sabores. En el horno, el asado propicia que los sabores de la calabaza se concentren, de manera que si quieres hacer una crema, su sabor quedará mucho más contundente. Y la verdad es que el resultado es delicioso.
Para elaborar una crema con la calabaza al horno, puedes optar por dos opciones: asar todos los ingredientes de tu receta para obtener el mismo resultado con todos, o asar únicamente la calabaza.
La calabaza puedes meterla en el horno partida por la mitad o troceada. Te recomendamos que la salpimentes y le eches un poquito de aceite.
Si has decidido asar todos los ingredientes de tu crema en el horno, solo tendrás que ponerlos en tu procesador para triturarla e incorporar el líquido necesario; una leche vegetal le quedará estupendamente y suavizará los sabores. Si solo has asado la calabaza, incorpórala al resto de ingredientes cuando estén cociéndose, en los últimos 10 minutos, para que los sabores se integren.
Aquí tienes un ejemplo de una receta de crema de calabaza al horno:
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos escurridos
- 1+ 3/4 tazas de calabaza asada con piel (1/2 calabaza espagueti)
- 1/2 taza de líquido de los garbanzos
- 1 Cda. de crema de cacahuete
- 3 Cdas. de zumo de limón
- 1/4 taza + 1 Cda. de aceite de oliva
- 1 ajo grande picadito
- 1/2 o 1 chile rojo picadito
- 1/2 cdta. de sal o un poco más al gusto
- Pimienta al gusto
- Decoración: cacahuetes tostados, sésamo, aceite y perejil
- Para los nachos caseros: 2 tortillas de trigo, 1 Cda. de aceite, 1/2 cdta. de comino, 1/2 cdta. de pimentón
- Para los cacahuetes tostados: 1 taza de cacahuetes enteros, 1 cdta. de sal
Instrucciones:
- Asa la calabaza entera en el horno a 180º durante 1h 15mins o un poco más si es muy grande. Deja enfriar por completo antes de abrirla.
- Parte la calabaza por la mitad y quítale las pipas. Saca la pulpa con una cuchara y échala al vaso de la batidora. Añade también la piel de la calabaza en trocitos.
- Incorpora los garbanzos, el caldo de cocerlos, la crema de cacahuete, el zumo de limón, el ajo, el aceite, el chile y la sal.
- Tritura hasta que no queden grumos. Ajusta el punto de sal y tritura un poco más. Debe quedar más espeso que el hummus normal.
- Sírvelo con un chorro de aceite, semillas de sésamo y los cacahuetes. Decora con un poco de perejil y acompaña con las tortitas para untarlo.
- Para los cacahuetes: mezcla en un bol los cacahuetes con la sal y el aceite. Colócalos en una bandeja y hornea unos 10-15' a 190º.
- Para las tortitas: pártelas en triángulos, después úntalos con un poco de la mezcla de aceite y especias y colócalos en una bandeja.
Calabaza Cruda: Para Ensaladas o como Crudité
Pues sí, la calabaza cruda también es una opción excelente para tus recetas. No estamos muy acostumbrados a comerla así, pero te aseguramos que te va a sorprender. Córtala a taquitos e incorpórala en una ensalada. Le aportará un toque crujiente a tu receta, y a la vez armonizará muy bien con el resto de ingredientes, porque el sabor de la calabaza en crudo es suave. Como idea, puedes combinarla con algún queso con carácter, tipo feta. Aliñala con tus hierbas favoritas y aceite de oliva virgen extra. Verás qué delicia.
Si la cortas en forma de palitos, la calabaza también es una opción estupenda como crudité para disfrutar de un paté vegetal tipo hummus.
CÓMO PELAR UNA CALABAZA CACAHUETE🎃. Para cualquier receta. Escuela de cocina
Beneficios de la Calabaza Cacahuete en tu Dieta
La calabaza destaca por ser rica en vitamina A, C y E, en potasio, calcio, fibra, fósforo, magnesio y, además, por ser baja en calorías.
Sus ventajas no se centran sólo en sus valores nutricionales. Entre los beneficios de comer calabazas encontramos sus propiedades antioxidantes. La calabaza contiene Betacarotenos que ayudan a reforzar el sistema inmunitario y cardiovascular. El consumo de calabaza también ayuda al aparato digestivo, al aparato urinario y a los riñones. Por si esto fuera poco, también están constatadas sus propiedades anticancerígenas.
La calabaza es una fruta (sí, la calabaza es una fruta) que es un alimento fuente de potasio, fuente de vitamina A y fuente de vitamina C.
Al ser fuente de potasio, la calabaza contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, y a mantener en niveles normales la tensión arterial.
Al ser fuente de vitamina A, la calabaza también contribuye al metabolismo normal del hierro y al mantenimiento de la piel y de la visión en condiciones normales. También ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Los niveles de vitamina C en la calabaza contribuyen a la formación normal de colágeno en nuestro cuerpo, lo que ayuda al funcionamiento normal de los vasos sanguíneos, los huesos, los cartílagos, la piel, los dientes y las encías. Además, ayuda al funcionamiento normal de los sistemas nervioso e inmunitario. Protege nuestras células frente al daño oxidativo y disminuye el cansancio y la fatiga. Si necesitas mejorar tus niveles de hierro, es importante que sepas que la vitamina C mejora su absorción.
La calabaza cacahuete es una excelente aliada para la salud digestiva, principalmente debido a su alto contenido de fibra dietética. La fibra actúa aumentando el volumen de las heces, lo que facilita su paso a través del intestino. Además, ayuda a regular los movimientos intestinales y puede contribuir a la salud general del sistema digestivo. Incorporar calabaza cacahuete en la dieta es una manera deliciosa y efectiva de aumentar la ingesta de fibra.
Otro factor importante es el alto contenido de agua de la calabaza cacahuete, que ronda el 90%. Esta alta cantidad de agua también contribuye a ablandar las heces y a mantener una buena hidratación, ambos aspectos importantes para prevenir el estreñimiento.
Sí, la calabaza cacahuete es muy beneficiosa para la salud intestinal. Su alto contenido de fibra favorece una digestión saludable, promueve movimientos intestinales regulares y ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, la fibra actúa como prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del intestino. Las propiedades antiinflamatorias de la calabaza, gracias a sus antioxidantes como el betacaroteno, también pueden contribuir a un ambiente intestinal saludable.
Además, si eres de esos a los que les gusta picar entre horas, sus semillas pueden ser tu perfecto aliado, ya sean crudas o tostadas. Gozan de un alto valor nutricional por las abundantes vitaminas, minerales y ácidos grasos que contienen y también son ricas en triptófano (al igual que el chocolate).
¿Se Puede Comer Calabaza con Cacahuete?
La respuesta a esta pregunta es un rotundo sí. Aunque el nombre en español «calabaza cacahuete» pueda generar confusión al traducirse literalmente como «calabaza de cacahuete», se refiere a una variedad específica de calabaza (butternut squash) y no a una mezcla o híbrido entre calabaza y cacahuete. La dulzura inherente de la calabaza cacahuete armoniza sorprendentemente bien con el sabor terroso y ligeramente salado de los cacahuetes. Esta combinación de sabores puede explorarse en múltiples recetas.
Por ejemplo, se puede preparar una salsa a base de cacahuete para acompañar trozos de calabaza cacahuete asada, creando un plato con influencias de la cocina asiática o africana, donde las salsas de cacahuete son populares. Otra opción es añadir cacahuetes picados como guarnición a una crema de calabaza cacahuete, aportando un contraste de textura crujiente y un toque de sabor adicional.