Descubre el sabor único de la calabaza asada: Recetas irresistibles para disfrutar en cualquier ocasión

La calabaza es un ingrediente versátil y nutritivo que nos regala la naturaleza durante el otoño. Su sabor dulce y su textura suave la convierten en la protagonista de innumerables platos, desde sopas reconfortantes hasta postres exquisitos. En este artículo, exploraremos diferentes formas de preparar la calabaza asada, una técnica sencilla que realza todo su potencial y la convierte en una auténtica delicia.

Hemos recopilado las mejores recetas, tanto tradicionales como innovadoras, para que puedas disfrutar al máximo de este maravilloso producto de temporada. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar y el de tus seres queridos con estas irresistibles propuestas!

Crema de Calabaza Asada y Naranja: Un abrazo cálido para los días fríos

Esta sopa rica en nutrientes y vitaminas es perfecta para los días fríos. Una deliciosa receta vegana y sin gluten, inspirada en la dieta mediterránea, que te conquistará con su sabor y su textura cremosa. Nuestra profesora, la chef Maggie Lynch, nos enseñó cómo preparar 9 deliciosos platos, y esta crema es una de las joyas de su repertorio.

Ingredientes:

• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Calabaza pequeña, pelada y cortada en rodajas
• 1 Patata grande, pelada y cortada en rodajas
• 3 Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 puerro, cortado en rodajas
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• El zumo recién exprimido de 2 naranjas
• 750 ml (1.5 pintas) de caldo de verduras
• 1 cucharada de sal (o sal al gusto)

Modo de elaboración:

1. Lavar (con agua fría) las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes.
2. Engrasar ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y añadir la calabaza, las patatas, las zanahorias y los puerros, así como el romero y el tomillo.
3. Verter las 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras, añadir sal a su gusto y hornear a 175 grados C (350 grados F) durante unos 30-40 minutos.
4. Retirar el romero y tomillo de las verduras asadas.
5. Añadir todas las verduras asadas en una olla grande, verter el zumo de naranja recién exprimido y el caldo de verduras (o agua si no tiene caldo de verduras disponible), y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Calentar durante 10 minutos a fuego lento y servir caliente.

Si prueba esta deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión.

Cuñas crujientes de calabaza asada, con crema agria al eneldo: Un bocado irresistible

Estas cuñas son una auténtica delicia, con esa textura semicremosa de la calabaza asada y el punto entre ligeramente dulce a fruto seco y salado del Parmesano. Ya son unos cuantos años con el blog, en Diciembre 5 añitos, y me he dado cuenta a lo largo de este tiempo, que hay recetas riquísimas que como no tienen fotos actualizadas no tienen la misma aceptación que otras nuevas. Así que me he decidido a actualizarla y a la vez incluir alguna que otra novedad.

Ingredientes:

• 700 gr. de calabaza Potimarron u Hokkaido con piel
• 50 gr. de queso Parmesano recién rallado
• 20 gr. Pan rallado del día anterior
• 6 cucharaditas de Perejil picado
• 2½ cucharaditas de Tomillo finamente picado
• La ralladura de 2 limones grandes
• 2 dientes de ajo exprimidos
• 60 ml de aceite de oliva
• 120 gr. de sour cream*
• 1 tbs de eneldo picado
• Sal y pimienta blanca molida

*Podéis sustituir la “sour cream” o crema agria por 100 gr. de queso cottage y 1 yogurt Bio desnatado. Resulta delicioso y con una textura muy especial.

Modo de elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
2. Lavamos bien la calabaza, pues nos vamos a comer también la piel. Cortamos la calabaza en cuñas de 1 cm de grosor, les retiramos las pipas y depositamos las cuñas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
3. Salar antes de depositarlas, la cara que irá en la parte inferior contra el papel.
4. Preparamos la cobertura crujiente: mezclando en un bol mediano, el parmesano, el pan rallado, el perejil, el tomillo, la mitad de la ralladura de limón, el ajo y una pizca de sal, ya que el Parmesano es de por sí salado.
5. Barnizamos generosamente las cuñas de calabaza con aceite de oliva y cubrimos con la cobertura crujiente. Debe quedar bien cubierta y la capa debe ser de unos cuantos milímetros.
6. Con ayuda de los dedos presionamos suavemente la cobertura, para que se fije mejor a la pulpa de la calabaza.
7. Introducimos la bandeja en el horno a media altura durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la calabaza está blandita y cede al introducir la punta de un cuchillo.
8. Si durante el horneado, vemos que el tooping empieza a dorarse demasiado, lo cubriremos con papel de aluminio.
9. Sacamos del horno y dejamos entibiar sobre una rejilla.
10. Mientras se hornean las cuñas mezclamos en un bol pequeño, la "sour cream", el eneldo, el resto de ralladura de limón, la sal y la pimienta blanca, o en su caso el queso cottage y el yogurt en sustitución de la "sour cream", para preparar el acompañamiento.
11. Servimos las cuñas crujientes templadas con unos espárragos trigueros al vapor, y ensalada de rúcula, acompañadas con la crema de eneldo a un lado.

Calabaza asada con especias e higos: Un plato completo y nutritivo

La calabaza asada con especias tiene muchos nutrientes para nuestro organismo. Además, si la acompañamos con higos es un plato muy completo. Utilizo para ello una calabaza butternut (de las que tienen forma de cacahuete y son de color naranja pálido) y especias que se pueden cambiar al gusto.

Ingredientes:

• 1 calabaza butternut mediana (aprox. 1 kg)
• Especias al gusto (canela, jengibre, nuez moscada, clavo, cardamomo, etc.)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Higos frescos

Modo de elaboración:

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Lava bien la calabaza y pélala. Córtala por la mitad y retira las semillas.
3. Corta la calabaza en trozos medianos y ponlos en una bolsa de congelación.
4. Añade las especias a la bolsa, ciérrala con la mano y agítala bien para que todos los trozos se cubran bien de especias.
5. Pasa la calabaza de nuevo a una bandeja para horno. Vierte el aceite sobre los trozos de calabaza y mézclalo bien.
6. Asa la calabaza al horno, a altura media, durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna (dependerá del tamaño de los trozos).
7. Retira la calabaza del horno y deja templar.
8. Lava y corta los higos en cuatro trozos y ponlos por encima de la calabaza.

Una vez hecha la calabaza especiada puedes usarla, como comento arriba, o guardarla. En la nevera, en un envase bien cerrado, te durará hasta 5 días. En el congelador, en una bolsa de congelación bien cerrada, hasta 3 meses (pero no dejaremos que se quede ahí tanto tiempo, ¿verdad?).

Otras formas de disfrutar la calabaza asada

La calabaza asada es un ingrediente base fabuloso que se puede incorporar a una gran variedad de platos. Aquí te presentamos algunas ideas para que no te quedes sin opciones:

Puré de calabaza: La base de muchas recetas

Es tan fácil como cortar la calabaza en daditos, rociarla con aceite de oliva, mantequilla o ghee, agregar tomillo y asar en el horno precalentado a 170 ºC durante 20 minutos. Ya solo te quedará triturarla.

Bagels de calabaza: Perfectos para desayunos y meriendas

Estos bagels de calabaza son perfectos para tomar tanto en desayunos como meriendas o cenas. ¡Rellénalos de lo que quieras!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 g de queso fresco batido
• 80 g puré de calabaza
• 60 g de harina de almendra
• 60 g de harina de avena
• ½ sobre de polvos de hornear
• Sal

Modo de elaboración:

1. Mezcla un huevo, el queso fresco batido, el puré de calabaza, las harinas, el polvo de hornear y la sal.
2. Amasa y refrigera un mínimo de 10 minutos. Si ves que la masa está pegajosa y no se puede trabajar, agrega un poco más de harina.
3. Da forma de bagel haciéndole un agujerito en el centro.
4. Casca el huevo y píntalo con él. Decora con semillas y cocina en la freidora de aire a 200 ºC durante 15 minutos.

Carbonara con calabaza asada: Un toque ahumado y diferente

Multiplica el sabor de tu carbonara agregándole el toque ahumado de la calabaza asada. Es facilísima de preparar pero procura dejar la pasta algo durita para que al añadirle la salsa caliente no se pase.

Ingredientes:

• Espaguetis de trigo, arroz o legumbres
• 3 cucharadas de puré de calabaza caliente
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharones de agua de cocción de la pasta
• 2 cucharadas de almendra
• Pimienta negra molida

Modo de elaboración:

1. Hierve la pasta 2 minutos menos de lo que indica el paquete.
2. Mientras tanto, pica el jamón con la almendra en una picadora. Dora el jamón en una sartén y reserva.
3. Tritura el puré de calabaza con las yemas, sal, pimienta negra molida y el agua de cocción de la pasta.
4. Salsea la pasta y espolvorea el crujiente de jamón.

Calabaza Hasselback con queso feta: Sabor y presentación impecable

Ya sea patata, boniato o calabaza, el corte Hasselback nunca falla. El queso feta le da un toque riquísimo y sabroso.

Ingredientes:

• ½ calabaza
• Ghee
• Tomillo
• 100 g de queso feta
• 2 cucharadas de yogur
• 1 diente de ajo
• Hojas de menta
• Pimienta Sal
• Para la salsa:
• 1 cucharada de avellanas picadas
• 1 cucharada de pistachos picados
• 2 dientes de ajo picados gordos
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de menta picada
• 1 chorrito de aceite

Modo de elaboración:

1. Corta la calabaza en forma Hasselback, es decir, haciendo hendiduras sin llegar hasta abajo.
2. Ásala con ghee, tomillo y sal a 160 ºC durante 1 hora.
3. Para preparar la cama de queso, tritura el queso feta, el yogur, el diente de ajo, las hojas de menta, pimienta y sal.
4. Para la salsita, fríe en un cazo con un chorrito de aceite, los dientes de ajo, las avellanas, los pistachos, el perejil y la menta. Retira del fuego cuando los frutos secos empiecen a dorarse.

Burrata con puré de calabaza y jamón ibérico: Una combinación exquisita

La burrata es un ingrediente muy utilizado en ensaladas. ¿Se te había ocurrido servirla acompañando a la calabaza? El jamón tostado le da un toque de lo más auténtico.

Ingredientes:

• Puré de calabaza
• Burrata
• Pasta de trufa con aceite
• Lonchas de jamón ibérico
• Tomillo fresco
• Pimienta negra
• Sal trufada (opcional)

Modo de elaboración:

1. Dispón el puré de calabaza sobre el plato y extiéndelo bien, de tal forma que lo cubra casi por completo.
2. Agrega la burrata y ábrela con un cuchillito.
3. Para preparar el crujiente de jamón, dora las lonchas en una sartén. Puedes ponerle un papel de horno y un peso encima para que quede recto y se deshidrate mejor.
4. Desmenúzalo cuando esté frío. Acompaña el plato de pan tostado.

Crema de calabaza y mandarina: Reconfortante y refrescante

Si quieres un plato reconfortante con un punto refrescante, no lo dudes y prepara esta crema de calabaza y mandarina. ¡Te encantará!

Ingredientes:

• 800 g de calabaza
• 1 cebolla
• ½ cabeza de ajos
• 300 ml caldo de ave
• 1 mandarina
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Modo de elaboración:

1. Asa la calabaza pelada y cortada en dados del mismo tamaño junto a una cebolla cortada en cuartos y una cabeza de ajos.
2. Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva y el vinagre de Módena.
3. Saca del horno y deja que las verduras se templen.
4. Pela los ajos y colócalos con el resto de las verduras asadas en el vaso de la batidora.
5. Incorpora el agua y el caldo (puedes sustituirlo por más agua).
6. Tritura hasta que quede una crema suave. Añade más o menos agua para conseguir la consistencia que tú quieras.
7. Decora con un poco de yogur y cebollino picado por encima.

Risotto de calabaza asada: Un clásico reinventado

El risotto de calabaza asada es de los que más me gustan, me apasiona la calabaza de todas las maneras cocinada.

Modo de elaboración:

1. Encendemos el horno a 200 grados y ponemos una calabaza entera o partida en la bandeja del horno. Horneamos una hora más o menos, o hasta que esté.
2. Cortamos la cebolleta y el puerro y lo pochamos lentamente. Cuando esté, añadimos la calabaza chafada y le damos vueltas.
3. Añadimos el arroz y lo dejamos hasta que esté transparente.
4. Añadimos el vino y evaporamos.
5. Añadimos un poco de caldo y vamos cocinando durante 15 minutos, y añadiendo caldo en pocas cantidades hasta que el arroz esté en su punto.

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