Calabacitas Asadas con Queso: Una Receta Versátil y Deliciosa

Las calabacitas, una hortaliza versátil, son protagonistas indiscutibles de muchas recetas, especialmente con la llegada del otoño. A diferencia de las calabazas de corteza dura, la calabacita italiana se disfruta durante todo el año, pero su versatilidad culinaria la hace ideal para preparaciones que realzan su sabor natural.

Esta receta de calabacitas asadas con queso es una adaptación de un recetario que recopila recetas favoritas, ofreciendo una opción deliciosa como ensalada, primer tiempo o guarnición que se disfruta calientita.

Ingredientes para Calabacitas Asadas con Queso de Cabra (2 porciones):

• 2 calabacitas cortadas en láminas a lo largo
• 1/2 pimiento morrón rojo, en cuartos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 50 g. queso de cabra

Aderezo:

• 1 cucharada de perejil picado
• El jugo de 1 limón
• 1/4 cucharadita de miel de abeja
• 1/2 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla roja, picada finamente

Para esta preparación, adaptada de un recetario personal, te comparto cómo hacerla:

Calentamos una parrilla o grill hasta que esté bien caliente.

En un bowl ponemos las calabacitas ya en rebanadas junto con el morrón, bañamos con la cucharada de aceite y ponemos a asar en la parrilla. Agregamos sal al gusto por encima, mientras se cocinan.

Hay que cocinarlas a que se marquen las calabacitas por ambos lados. Y el morrón a que esté ligeramente cocinado.

Cuando estén listos los vamos a agregar al aderezo. Es importante cortar los morrones en rajas antes de ponerlos en el aderezo.

Mientras se cocinan las calabacitas, mezclamos todos los ingredientes del aderezo, y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Mezclamos con cuidado las verduras asadas con el aderezo.

Después, repartimos las verduras entre dos moldes o bien uno grande.

Variaciones y Otras Recetas con Calabaza

Cuando llega el otoño, llegan las calabazas, y con ellas toda clase de recetas, como donas de calabaza, panqué de pumpkin spice, o pan dulce de calabaza. Las calabazas de corteza dura, a diferencia de las de corteza suave como la calabacita italiana, se disfrutan únicamente en los meses más fríos, y son además importante parte de la decoración del día de muertos y halloween.

Dip de Calabaza y Tres Quesos

Este dip de calabaza y tres quesos es tan delicioso como decorativo, ya que se prepara y sirve directamente dentro de la misma calabaza. Es una receta perfecta para botanear, acompañado de rebanadas de un buen pan. Se puede preparar con queso provolone, gouda y cabra. Si quieres sustituir alguno, se recomienda no cambiar ni el provolone, que aporta un sabor ahumado, ni el de cabra, que le da cremosidad y suaviza el dip.

Ingredientes para Dip de Calabaza y Tres Quesos:

• 1 calabaza pequeña
• 150 g de queso mozzarella rallado
• 125 g de bacon (o jamón cocido/pavo)
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y orégano

Preparación del Dip:

1. Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente una charola para hornear o colocarle un tapete de silicón.
2. Colocar aceite de oliva en la mano y embarrar todo el interior de la calabaza. Espolvorear con un poco de sal, colocarle nuevamente la tapa y hornear hasta que la carne de la calabaza este suave y se pueda insertar un tenedor con facilidad, alrededor de 45 minutos.
3. Sacar la calabaza del horno y dejarla enfriar ligeramente. Mientras tanto, en un tazón mezclar los tres quesos con la pimienta y el ajo.
4. Tomar la calabaza y con un cuchillo pequeño, separar la carne de la corteza (no dejar demasiado delgada la corteza para evitar que se rompa). Con dos tenedores, apachurrar la carne hasta casi hacerla puré. (Lo puedes hacer dentro de la calabaza, o si te es más fácil, sacar la carne, aplastarla afuera, y luego volverla a meter).
5. Agregar el queso y mezclar bien con el puré de calabaza.
6. Servir inmediatamente, con rebanadas de pan.

TIP: si prefieres un dip de calabaza menos espeso, o tu calabaza no tenía tanta agua, puedes agregar un poco de leche al final para suavizarlo, y regresarlo al horno otros 5 minutos.

Calabaza al Horno Gratinada

Esta receta de calabazas al horno gratinadas no tiene ningún misterio y es una auténtica delicia. Es una opción estupenda para que los más pequeños coman calabaza, ya que con el gratinado y el bacon no podrán resistirse. Son muy socorridas para una cena sabrosa y nutritiva.

Preparación de Calabaza al Horno Gratinada:

1. Prepara la calabaza al horno. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retírale las pipas. Coloca en una bandeja sobre papel de horno y riega con un chorrito de aceite.
2. Cocina las calabazas. Hornea a 220º C - 428º F durante 45 minutos. Pasado el tiempo, retira del horno. Deshaz un poco la carne de la calabaza asada con un tenedor y pon a punto de sal, pimienta y orégano.
3. Rellena las calabazas. Añade por encima el queso rallado y el bacon en tiras. Hornea a 235º C - 455º F durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y el bacon quede tostadito. Sirve recién hecho.

Mis consejos para preparar Calabaza al horno gratinada: Salen dos raciones bien generosas, perfectas para una cena rápida en familia. También puedes acompañar cada barquita con una guarnición a base de ensalada o unas patatas fritas. Lo mejor es comerla recién salida del horno que el gratinado estará en su mejor punto. Puedes ponerle otro embutido si no dispones de bacon en ese momento. También están muy ricas con dados de jamón cocido o de pavo.

Otras Preparaciones con Calabaza

Con la llegada del otoño, las calabazas se convierten en protagonistas indiscutibles de purés y cremas, pero se pueden utilizar de muchas otras formas y disfrutar de multitud de recetas con calabaza. Para una preparación alternativa, se puede usar una calabaza potimarrón, pelarla, despepitarla y cortar la pulpa en trozos grandes. Cocinar los trozos en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir, verter en una fuente apta para el horno previamente untada con mantequilla, y aplastar con un tenedor hasta obtener una textura espesa. Añadir crème fraîche o nata líquida, la mitad del parmesano rallado, pimienta recién molida, nuez moscada y sal. Hornear a 180º C durante 25-30 minutos, hasta que el queso quede bien dorado. Servir de inmediato.

Este plato es ideal como guarnición de carnes, ya sea un pollo asado, un redondo de ternera o un magret de pato, pero también se puede tomar en solitario, para tener una comida o cena (más o menos) ligera. Para beber, el sabor dulce de la calabaza se acompaña bien con un vino blanco tirando a seco.

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