Los calabacines rellenos son un plato versátil y delicioso que se presta a multitud de combinaciones. En esta ocasión, te presentamos una receta exquisita que fusiona la delicadeza de la merluza con el sabor inconfundible de los gambones, realzada con el toque especial de los productos del Grupo Ibarra. Esta propuesta culinaria es perfecta para disfrutar de una comida o cena equilibrada y llena de sabor.
Ingredientes
- 5 Calabacines
- 2 Cebollas
- 4 Zanahorias
- 250 g Gambas peladas
- 5 Rodajas o supremas de merluza
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Calabacines
Comienza lavando los calabacines. A continuación, corta el tallo y ábrelos por la mitad longitudinalmente. Vacía la pulpa con cuidado, reservándola para más tarde. Coloca los calabacines vacíos en la vaporera y cocínalos al vapor durante 30 minutos.
Paso 2: Preparación de las Verduras y Pulpa
Mientras los calabacines se cuecen, aprovecha para pelar y trocear las cebollas y las zanahorias. Igualmente, trocea la pulpa de calabacín que has reservado. Separa estos ingredientes para su posterior uso.
Paso 3: Sofrito de Cebolla y Zanahoria
Una vez que los calabacines estén listos, retíralos de la vaporera y colócalos en una fuente apta para horno. Descarta el agua sobrante de la cocción al vapor. Utiliza una cuchilla picadora para triturar finamente la cebolla y las zanahorias durante 30 segundos a velocidad 10. Reserva esta mezcla.
Paso 4: Picado de la Pulpa de Calabacín
A continuación, introduce los trozos de pulpa de calabacín en la picadora y tritúralos durante 20 segundos a velocidad 10. Reserva la pulpa picada.
Paso 5: Cocción Lenta de las Verduras
Retira la cuchilla picadora y coloca el mezclador en el recipiente. Añade la cebolla y la zanahoria previamente picadas junto con un buen chorro de aceite de oliva. Programa la función "slow cook" a 130 grados y ajusta el tiempo a 15 minutos.
Paso 6: Incorporación del Pescado y las Gambas
Una vez finalizada la cocción lenta de las verduras, añade la pulpa de calabacín picada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora las gambas peladas y la merluza, desmenuzada ligeramente. Programa nuevamente la función "slow cook" durante 20 minutos.
Paso 7: Relleno y Horneado
Con el relleno listo, rellena los medios calabacines que tenías reservados. Si lo deseas, puedes añadir queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor y gratinado. Introduce los calabacines rellenos en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén dorados y el relleno burbujee.
CALABACiNES RELLENoS DE PESCADO y MARiSCO - APOLONIA
Sugerencias Adicionales del Grupo Ibarra
Las gambas son uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía, aportando un sabor inconfundible a cualquier plato. Si buscas inspiración, prueba diferentes formas de cocinarlas con nuestra selección de recetas con gambas.
Para complementar esta receta, te sugerimos explorar otras opciones deliciosas. Por ejemplo, nuestro pastel salado de bacalao es fácil de preparar y seguro que encantará a todos. Es un plato sencillo, perfecto para compartir como aperitivo o plato principal.
Otra opción interesante es la merluza a la cerveza, una forma original de cocinar este pescado tan consumido en nuestras cocinas. También puedes probar las cazuelitas de merluza y gambones, un plato tradicional lleno de sabor, ideal para tomar en cazuelitas de barro. Para su elaboración, recomendamos utilizar Aceite de Oliva Suave Ybarra, perfecto para guisos tanto de pescado como de carne.
Si buscas algo ligero y saludable, los espaguetis de calabacín con gambas al ajillo son una opción fácil y rica que sorprenderá a todos en casa. Y para los amantes de los sabores intensos, las croquetas de gambas al ajillo ofrecen una alternativa diferente a las croquetas tradicionales.
Finalmente, si deseas un plato de cuchara reconfortante, te recomendamos los fideos caldosos con salmón, un guiso de verano equilibrado y fácil de hacer. Nuestra recomendación es hacerlo con Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra para un resultado más saludable.