¿Buscas una forma diferente y sabrosa de disfrutar del brócoli? Este brócoli con bechamel gratinado al horno es la receta perfecta: cremosa, reconfortante y con ese toque dorado irresistible del queso fundido. Porque es una de esas recetas sencillas que transforman un ingrediente tan saludable como el brócoli en un plato lleno de sabor.
La bechamel casera aporta suavidad y una textura cremosa que combina a la perfección con el punto crujiente del gratinado. El brócoli, también denominado brécol, es una hortaliza perteneciente a la familia de las brassica, popularmente conocidas como coles. Al igual que la coliflor, muchos afirman que los primeros cultivos de brócoli tuvieron lugar en el Imperio Romano, y desde entonces ha estado muy presente en la gastronomía italiana. Es considerado un alimento poderoso, es fuente de minerales como potasio, magnesio y hierro. Además, entre sus propiedades está la vitamina C y fibra, mejora la respuesta del sistema inmunitario. Por su efecto antioxidante y antiinflamatorio, es antiviral y antibacteriano y encima delicioso, ¿qué más se puede pedir?
Esta receta es sencilla, económica y llena de sabor, ideal para sorprender a tu familia o invitados. ¡Te aseguramos que lo repetirás una y otra vez!
Ingredientes para 4 personas
- 500 g. de brócoli
- 2 patatas medianas (opcional)
- 100 g. de bacon en tiras (opcional)
- 100 g. de queso cheddar (o tu queso favorito)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos (opcional)
Para la bechamel:
- 600 ml de leche entera
- 50 g. de harina de todo uso
- 25 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración paso a paso
Para preparar este brócoli al horno gratinado con bechamel vamos a seguir unos pasos muy sencillos.
1. Preparar el brócoli y las patatas (si se usan)
- Separar el brócoli en ramilletes. Pelar el tronzo y trocearlo. Enjuagar todo. A la hora de cortar el brócoli, es importante cortar arbolitos que sean de un tamaño parecido para que así la cocción sea uniforme y se haga todo por igual.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
- Cocer el brócoli 5 minutos al vapor o en agua hirviendo con sal. Escurrir y salpimentar. Puedes cocerlo en agua con sal durante unos 3 minutos. Retirar el brócoli del agua con una espumadera y repartirlo en cazuelitas individuales o en una fuente apta para horno.
- Igualmente, las patatas hay que cocerlas 10 minutos al vapor o en agua hirviendo salada. Escurrir.
2. Preparar los huevos (si se usan)
- Poner 4 huevos en una cacerola con agua fría y llevarlos a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, incorporar los huevos con una cuchara y con mucho cuidado. Echar una cucharadita de sal y un chorro de vinagre.
- Apagar y trasladar los huevos a un bol con agua fría para cortarles la cocción y que atemperen. En cuanto se puedan tocar sin quemarnos los pelamos y cortamos por la mitad con cuidado (mejor con un cuchillo de filo fino).
- Disponer los huevos cortados encima del brócoli.
Brocoli receta en 10 minutos |Muy fácil, rápida y sana|
3. Preparar la bechamel
La bechamel casera es fundamental para esta receta. Para hacer una bechamel sin grumos muy sencilla, pero que enriqueceremos con una buena dosis de queso:
- Derretir la mantequilla con el aceite en un cazo a fuego medio, sin dejarla burbujear ni tostarse.
- Retirar el cazo del fuego y añadir la harina. Volver a poner el cazo al fuego y revolver la mezcla durante 2 minutos hasta que quede suave y ligeramente tostada para que pierda el sabor a crudo.
- Apartar del fuego el cazo que contiene la harina, añadir la leche fría (o caliente, da igual), mezclar enérgicamente y continuar revolviendo para evitar grumos.
- Cuando la mezcla esté tersa y bien incorporada, volver a poner el cazo al fuego y llevar la salsa a ebullición moviendo continuamente.
- Salpimentar y sazonar con nuez moscada. Bajar el fuego y dejar cocer durante 5-7 minutos más (revolviendo de vez en cuando) hasta que espese y la harina termine de cocerse.
- Añadir 75 g. de queso cheddar (o tu queso favorito) y mezclar hasta que se funda.
4. Saltear los ingredientes adicionales (opcional)
- Pelar y picar la cebolla. Igualmente pelar y picar los ajos.
- Dorar el bacon en tiras en una sartén y escurrir el exceso de grasa.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofreír la cebolla.
- Añadir las patatas (si se usan) y rehogar 10 minutos.
- Agregar el ajo y el brócoli. Rehogar un par de minutos más.
- Mezclar con el bacon dorado (si se usa).
5. Montar y hornear
- En una fuente apta para horno, disponer una pequeña cantidad de bechamel en el fondo y girarla para que toda la base quede cubierta.
- Transferir la mezcla de brócoli, patatas, bacon y ajo a la fuente. Si se usa huevo, disponer los trozos de huevo sobre la mezcla.
- Cubrir todo con la bechamel restante.
- Espolvorear el queso rallado restante por encima.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Hornear el brócoli con bechamel y huevo 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo hasta que el queso empiece a gratinarse al gusto y quede dorado. Puedes gratinar las cazuelitas unos 10 minutos en el horno previamente calentado a 220º.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes cambiar el tipo de queso que le pongas al brócoli con bechamel. Le queda muy bien un sabor suave como el queso emmental o la mozzarella. También queda muy rico con manchego o cualquier tipo de queso azul más bien suave.
- El bacon es opcional. No se lo pongas si quieres una receta totalmente vegetariana.
- Si no tienes horno, puedes terminar la receta en una sartén con tapa: cocina el brócoli con la bechamel unos minutos a fuego bajo hasta que espese, y añade el queso al final para que se funda con el calor residual.
- La textura cremosa y el toque de queso hacen que esta receta sea una excelente forma de introducir el brócoli en la dieta infantil.
- Para evitar un sabor y olor fuerte de la coliflor (si la usas), se puede añadir un poco de vinagre a la cocción, aunque es preferible que sea suave como el de manzana. El vinagre de ciruela de umeboshi es muy recomendable en este caso.
- Esta receta también puede incorporar ingredientes de origen animal como el jamón ibérico y otros embutidos, carne picada, pavo casero, pollo, salmón ahumado, etc.
- Las pieles sobrantes de todas las verduras, menos de la patata, se pueden reservar para elaborar un caldo de verduras casero. Para ello solo se necesita un poco de agua, sal, laurel, pimienta y añadir las verduras.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlo, basta con unos minutos en el microondas o en el horno a baja temperatura.