Cabezarrubias del Puerto, un municipio con una rica historia y tradiciones arraigadas, alberga un negocio que es el corazón de su comunidad: la Panadería Bollería San Gabriel, la única que queda en el pueblo. Este establecimiento, regentado por Javi, su hermana Ana y su cuñado, no solo provee de productos esenciales, sino que también es un punto de encuentro y un pilar de la identidad local.
Historia y Orígenes de Cabezarrubias del Puerto
El nombre de Cabezarrubias del Puerto, en origen “Cabezas Rubias” hasta el siglo XIX, se asocia a los cerros de tierra rojiza donde se asentaron sus primeros pobladores. Existen leyendas que explican su nombre, como la abundancia de osos pardos con pelo rojizo en el siglo XIV, o la presencia de repobladores franceses y alemanes de cabezas rubias que defendieron el pueblo de las invasiones musulmanas. Más allá de las leyendas, su pasado arqueológico está constatado con las pinturas rupestres de Las Láminas, en la Cueva del Monje o las de la Cueva de la Estación.
Este municipio perteneció a la jurisdicción de Puertollano hasta 1842. En 1834, una epidemia de cólera afectó a la comarca, y los habitantes de Cabezarrubias se acogieron a San Pantaleón, patrón del pueblo, para pedir el cese de la enfermedad.
Panadería Bollería San Gabriel: Un Legado Familiar
La cercanía a Puertollano ha sido un factor importante para negocios como la Panadería San Gabriel Hermanos Usero. Este establecimiento se caracteriza por su variada oferta artesanal, manteniendo vivos los sabores de antaño. En su amplio surtido, se destacan tanto los productos de panadería como los dulces típicos.
Entre sus opciones saladas, se encuentran las empanadas, los panes y barras, con la posibilidad de cortar el pan en trozos perfectos para hacer «migas», una tradición muy apreciada en la región.
En cuanto a los dulces, la panadería cuenta con una impresionante variedad, como magdalenas, galletas grandes, galletas rizadas, almendrados, enaceitados, mantecados, pastas de canela, resequillas, tortas dulces, donuts y canutillos. Cada uno de estos productos tiene ese toque artesanal que marca la diferencia.
Javi, su hermana Ana y su cuñado no solo llevan la panadería, sino también una explotación ganadera con 300 cabezas. Se organizan «como buenamente pueden para sacar adelante los dos negocios» y trabajan 7 días a la semana, demostrando una vocación de servicio y una resistencia admirable.
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La Tradición del Hornazo en Cabezarrubias del Puerto
El hornazo es un dulce tradicional muy arraigado en la provincia de Ciudad Real y especialmente en Cabezarrubias del Puerto. Consiste en una torta dulce que lleva un huevo cocido en el centro, y en su versión infantil suele decorarse con caramelos y golosinas. Esta costumbre tan especial se celebra en muchas localidades de la provincia, aunque en diferente fecha.
En Cabezarrubias del Puerto, el hornazo se celebra el 25 de abril, día de San Marcos. Es tradición salir al campo con la familia y amigos a comérselo. Algunas personas también acuden a la romería de la vecina aldea de Ventillas, donde se encuentra la imagen de San Marcos, para compartir una jornada de convivencia con los vecinos de Fuencaliente, con quienes existe un hermanamiento.
Desde pequeños, los vecinos han visitado distintos parajes para celebrar este día, desde los más cercanos a los que iban andando como el Charco de las Mantas o el Sillón del Moro, hasta otros destinos más alejados como la Estación y el Vampedrao (Vado empedrado).
Antiguamente, los hornazos se elaboraban en los hornos de las propias casas. Hoy en día, la tradición se mantiene viva gracias a la Panadería San Gabriel Hermanos Usero, que los sigue produciendo para la localidad y otros pueblos de la comarca.
Actualmente, el Ayuntamiento, en colaboración con el club deportivo C.D. Tiendas y negocios, ha participado en mantener viva esta tradición.
Negocios Locales y la Vida en el Pueblo
Las tiendas y negocios en Cabezarrubias del Puerto, como la Panadería San Gabriel, siguen siendo un espacio para conversar y conocer el estado general de cada casa. Son espacios de encuentro donde se compra lo que la gente necesita y sirven como tiendas de urgencia. Pilar Campos regenta una pequeña tienda con todo lo necesario para el día a día. Hay otro establecimiento más grande que con mucha alegría y desparpajo saca adelante Alicia.
Tendencias en la Panadería: Calidad y Tradición
Después de una década en la que el pan sufrió una pérdida de calidad y una guerra de precios, de nuevo se busca un pan artesano, de calidad y con muchas especialidades. El pan está de moda, y la Panadería San Gabriel es un ejemplo de cómo la tradición y la calidad se mantienen vivas en los pueblos. El uso de masa madre y las horas de fermentación son elementos clave para un pan de calidad.
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