La merluza es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía por su carne suave y su versatilidad en la cocina. Combinada con el toque terroso de los champiñones y los beneficios nutricionales de las espinacas, se convierte en un plato no solo delicioso, sino también sumamente saludable. A continuación, exploramos diferentes maneras de preparar esta exquisita combinación, destacando una opción ligera y llena de sabor al vapor.
Receta Principal: Merluza al Vapor en Papillote con Tomates Cherry
Esta es una opción ideal para quienes buscan una comida ligera y llena de sabor, donde el pescado se cocina en sus propios jugos junto a las verduras, conservando todas sus propiedades y aromas. La cocción al vapor en papillote es una técnica sencilla y muy eficaz.
Ingredientes para Merluza al Vapor en Papillote
- 2 unidades de filetes de merluza
- 20 gramos de espinacas frescas
- 3 unidades de champiñones en láminas
- 8 unidades de tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 0,7 ml de agua
Utensilios Necesarios
- Cesta de vapor
- Papel de horno (para los papillotes)
Preparación Paso a Paso
- Extender dos hojas de papel de horno. Disponer encima de cada una un filete de merluza y sazonar con una pizca de sal.
- Cubrir el pescado con los champiñones cortados en láminas y los tomates cherry en rodajas.
- Añadir las hojas de espinaca fresca y verter un chorro de aceite de oliva por encima.
- Cerrar los papillotes enrollándolos para que no se escape el jugo del interior y disponerlos en la cesta de vapor.
- Verter 0,7 litros de agua en el bol del robot (hasta la marca) y colocar la cesta de vapor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.
- Deja reposar 2 minutos, abrir el papel y servir el pescado en su propio jugo. El tiempo total de preparación es de 22 minutos, incluyendo 10 minutos de preparación, 10 minutos de cocción y 2 minutos de reposo.
MERLUZA al VAPOR ♨️ | Pescado 🐟 en PAPILLOTE | William Priets
Otras Opciones y Variaciones Saludables con Merluza
La merluza se presta a diversas preparaciones que realzan su sabor y textura. Aquí te presentamos otras dos formas populares y deliciosas de disfrutarla con espinacas y champiñones.
Merluza a la Plancha con Salsa Cremosa de Espinacas y Champiñones Salteados
Aunque parezca mentira, podrás elegir este plato lleno de color e ingredientes y no saltarte la dieta, pues esta receta tiene menos de 650 calorías y un sabor que te hará disfrutar. Para ello, acompañamos la merluza con una salsa cremosa de espinacas y un salteado de champiñones y puerro, que cubrimos con almendras tostadas.
Ingredientes Clave
- 15 gramos de almendras laminadas (contiene: Frutos secos; puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)
- 1 unidad de brotes de espinacas
- 250 gramos de merluza (contiene: Pescado; puede contener: Huevo, Soja, Crustáceos, Moluscos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Proceso de Elaboración
Para su elaboración, se pela y pica el ajo, y se corta la cebolla en cubitos. Los champiñones se limpian y se cortan en cuartos, mientras que el puerro se corta en medias lunas finas. Se tuestan las almendras laminadas en una sartén sin aceite durante 1-2 minutos. Luego, se saltean los champiñones y el puerro con la mitad del ajo durante 5-6 minutos, salpimentando al gusto. En la misma sartén, se cocina el ajo restante con la cebolla hasta que esté transparente, añadiendo después las espinacas hasta que reduzcan su tamaño. Se incorpora harina y leche para crear una salsa cremosa de espinacas con nuez moscada. Finalmente, se seca la merluza con papel de cocina, se salpimienta y se cocina a la plancha en la misma sartén. Se recomienda lavar las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo. Se sirve la salsa de espinacas en la base, la merluza encima y los champiñones salteados a un lado, decorando con las almendras tostadas.
Merluza al Horno con Champiñones y Espinacas
Otra forma sencilla y sabrosa de disfrutar la merluza con estos vegetales es preparándola al horno, lo que permite que los sabores se mezclen de manera uniforme.
Preparación Sencilla
- Cortar ajo y poner a dorar con el aceite. Cuando esté dorado añadir guindilla y champiñones durante 5 minutos.
- Añadir espinacas y un poco de sal. Cocinar durante 3 o 4 minutos.
- Poner en una bandeja los champiñones y las espinacas. Encima los filetes de pescado, regarlos con un poco de aceite y perejil.
- Llevar al horno a 180°C durante unos 15 minutos.
Esta receta queda divina también con bacalao como alternativa a la merluza.
Información Nutricional y Alérgenos
Es fundamental conocer los valores nutricionales de nuestros alimentos y estar al tanto de posibles alérgenos para llevar una dieta equilibrada y segura. La merluza, en general, es una excelente fuente de proteínas con bajo contenido en grasas.
| Valores Nutricionales (Por 100g de Merluza a la Plancha con Salsa de Espinacas) | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 461 kcal |
| Valor energético (kJ) | 1929 kJ |
| Grasas | 8.7 g |
| de las cuales saturadas | 1.1 g |
| Carbohidratos | 28.6 g |
| de los cuales azúcares | 9.2 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 29.4 g |
| Sodio | 0.9 mg |
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Alérgenos Comunes
Es importante tener en cuenta que las recetas que combinan diversos ingredientes pueden contener múltiples alérgenos. En el caso de preparaciones como la merluza con almendras, espinacas y champiñones, los alérgenos pueden incluir:
- Frutos secos (especialmente si se usan almendras u otros frutos secos)
- Pescado (presente en la merluza)
- Gluten (puede contener trazas si se utiliza harina en la salsa o por contaminación cruzada)
- Cacahuetes
- Sésamo
- Huevo
- Soja
- Crustáceos
- Moluscos
Se recomienda siempre revisar las etiquetas de los ingredientes y las especificaciones de la receta para personas con alergias alimentarias.
Sobre la Autora
Soy Rosa Arnau, la cara y el corazón de Me gusta comer sano. Mi camino en la cocina saludable empezó hace más de diez años, cuando un problema de salud de mi hija, me impulsó a dar un giro radical a nuestra alimentación. Aquella crisis fue el click que me hizo entender el impacto de lo que comemos y la importancia de organizar y planificar las comidas. Desde entonces, he volcado todo ese aprendizaje hasta convertirme en una profesional y experta en Batch Cooking con 10 años de experiencia en el sector. Mis recetas y sistemas de organización han conectado con una comunidad de más de un millón de seguidores en redes. Quédate por aquí para aprender a planificar tus comidas de forma experta y práctica.