Si te gustan las recetas tradicionales, te voy a enseñar cómo hacer los buñuelos de viento, una típica receta de la abuela que seguramente recuerdes de tu infancia. Simplemente con pronunciar las palabras «buñuelos de viento» y «receta de la abuela», ya dan ganas de hacer cualquier cosa para volver a este tiempo lejano y feliz. La nostalgia de un feliz tiempo pasado puede ser muy dulce, pero siempre puedes recuperar esos momentos con las recetas de toda la vida.
Su origen documentado se remonta a la época de la ocupación morisca de la península, cuándo se mencionan unos globos rellenos y fritos. Como la gran mayoría de las tradiciones, la receta de los buñuelos de viento ha seguido su curso en función de la zona geográfica en la que nos ubiquemos. Visto lo visto, vamos a proponeros nuestra propia versión de los buñuelos de viento, que está muy ceñida a los estándares clásicos de la receta, pero os animamos a que probéis y busquéis vuestra propia versión de los buñuelos de viento en función de vuestros gustos y preferencias.
Una Masa Sencilla con Múltiples Posibilidades
Estructuralmente, la receta de los buñuelos de viento es común para todas las versiones: una masa de harina que se fríe en aceite. El resto de ingredientes pueden cambiar, ya que se pueden hacer con leche o con agua, pueden ir rellenos o no, pueden llevar levadura o no, o pueden incluir algún aromatizante o no llevar ninguno. No obstante, la receta que te presentamos hoy se centra en una versión sin levadura, pero con un resultado extraordinariamente esponjoso.
Ingredientes Clave para Buñuelos de Viento Perfectos
Los ingredientes para preparar buñuelos de viento son muy habituales. Necesitarás, entre otros: harina, huevo, agua y mantequilla. Para nuestra versión específica, los ingredientes son:
- 300 gr. de Harina Yolanda.
- 1 sobre de levadura química (opcional, para una versión con levadura).
- Azúcar glas para decorar.
- Aceite vegetal para freír.
- Agua.
- Sal.
- Mantequilla.
- Rayadura de limón.
- Huevos (para la versión tradicional con huevo).
- Anís (opcional, como aromatizante).
Preparación: Paso a Paso hacia la Perfección
Este postre es muy fácil y rápido de preparar, sin embargo, hay un detalle muy importante que no todas las recetas te explican. ¿Adivinas qué puede ser? La causa es la temperatura del aceite, ya que si es demasiado caliente la masa no se infla. Por eso, antes de empezar a freír los buñuelos, haz pruebas para asegurarte de que la temperatura del aceite es la correcta. No obstante, si todo va bien, la masa subirá y crecerá mucho. Por esta razón, no amontones las bolitas en la sartén, fríe pocas a la vez.
Versión Tradicional con Huevo
- Poner el agua al fuego con una pizca de sal, la mantequilla y ¼ de vaso de anís.
- Antes de que hierva, apartar del fuego y añadir la harina mezclada con la rayadura de limón de golpe.
- Dejar atemperar la masa y añadir uno de los huevos y mezclar.
- Hacer pequeñas esferas de masa con un par de cucharas de postre y freírlas en el aceite caliente.
Versión sin Huevo (Vegana)
- En un cuenco grande tamizamos la harina y le añadimos la levadura química (si se usa), el azúcar y la sal.
- Añadimos la leche (o agua, para una versión vegana completa) y, con cuidado, vamos mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
- Ponemos una sartén o cazo al fuego con aceite vegetal hasta que veamos que está muy caliente.
- Con ayuda de una cuchara, vamos tomando porciones de la masa y depositándolas con cuidado en el aceite caliente.
- Freímos hasta que veamos que están bien doradas.
- Retiramos del fuego y dejamos sobre papel absorbente mientras freímos el resto de la masa.
El Toque Final: Decoración y Degustación
Una vez fritos los buñuelos de viento, según la receta de la abuela, quedan extra esponjosos y ligeros. Existen muchas maneras de realzar estas bolitas. Una vez fritas, lo habitual es rebozarlas en azúcar glas. Hay gente que, aprovechando este esponjoso interior, las rellena con crema pastelera. Y aquí me gustaría destacar, como suele ser habitual en mí, la versión de mi abuela, que estaba loca por este postre. Ella, una vez fritos estos buñuelos, los rebozaba en una mezcla de cacao puro en polvo y azúcar normal.
Para terminar, otra sugerencia sería disfrutar de estas frías y grises tardes de otoño acompañando estos buñuelos caseros con una taza de chocolate caliente.
Buñuelos de Viento
