Hacer pan de molde es muy habitual en casa porque nos encanta desayunarlo con aceite o con aceite y tomate. Esta receta de pan de espelta con leche en molde es ideal para cortarlo en rebanadas finas y congelarlas para ir sacando a diario para sándwiches, tostadas, etc. Es un alimento que, por su elevado contenido en carbohidratos, es especialmente nutritivo y energético.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso pan en un molde rectangular de aproximadamente 30 cm, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 gr de harina de espelta.
- 233 gr de leche tibia.
- 52 gr de mantequilla.
- 38 gr de azúcar.
- 15 gr de levadura fresca de panadería (o 4,2 gr de levadura seca).
- 11 gr de sal.
Elaboración paso a paso
Para comenzar, en un recipiente pequeño coloca la levadura de panadería, dos cucharaditas de azúcar, dos cucharaditas de harina y la leche tibia; revuelve y deja reposar por unos 15 minutos. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes. Verás que la masa es pegajosa. Deja reposar tapada por aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo, amasa con la ayuda de una amasadora eléctrica durante unos 6 minutos a velocidad baja. Deja fermentar la masa tapada por 2 horas y media o 3 horas. Coloca la masa sobre una superficie plana y limpia y la aplastas con contundencia de manera que salga todo el aire. Luego, con la ayuda de un rodillo, estira la masa formando un cuadrado.
Pliega los bordes hacia el centro como si fueran las páginas de un libro y aprietas los pliegues. Enrolla la masa formando un rulo. Durante el enrollado ve sellando con las puntas de los dedos hasta que llegues al final de la masa. Asegúrate de que el rollo quede tenso, pero no demasiado apretado.
Técnica: Formado Clásico Pan de Molde (Holsum, Bimbo)
Coloca la masa dentro del molde con la costura hacia abajo y doblando los bordes hacia abajo ajustando el largo y el ancho de la masa. Deja reposar por aproximadamente una hora para un último fermentado. Lleva el pan al horno, colocas la bandeja en la rejilla del medio y horneas por 30 minutos. Si ves que el pan se está dorando demasiado, coloca encima un pedazo de papel de horno.
Consejos para un resultado profesional
Una vez que se controla una receta se puede comenzar a hacer pequeños cambios e ir probando nuevas variantes. Si haces tu pan de molde casero, lo rebanas, pones un trozo de papel vegetal entre rebanadas y congelas; tendrás pan siempre a mano para desayunar o para sándwiches y serás feliz.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo total | Aprox. 7 horas |
| Tamaño molde | 30 cm |
| Dificultad | Baja/Media |
¿Te preguntas si da trabajo? Hacer panes en casa no es una actividad que se pueda hacer con poco tiempo porque los períodos de fermentación suelen ser largos y hay que estar pendiente, así que si te gusta y durante la semana andas con prisa, organízate y hazlo el fin de semana. Que experimentéis con las masas, que son tan agradecidas y que salen tan bien, no hay mayor trofeo en la cocina que esto.