Normalmente asociamos el nombre de buñuelos con un postre, pero también podemos preparar buñuelos salados. Hay muchas formas de cocinar el pescado, como por ejemplo estos deliciosos buñuelos de salmón. Los buñuelos de salmón son un plato que suele presentarse en la mesa como entrante.
Estos buñuelos de salmón pueden consumirse durante todo el año, pues, el salmón se adquiere fácilmente en las pescaderías. Su consistencia y textura resultan muy agradables, aunque se recomienda un consumo moderado.
Propiedades Nutritivas del Salmón
El salmón es un pescado azul que contiene muy interesantes propiedades nutritivas, muy beneficiosas para la salud. Posee un alto índice de proteínas, vitaminas y minerales. Su poder más resaltante es el de los ácidos grasos omega 3, un gran antioxidante que evita el envejecimiento celular. Te encantarán estos buñuelos de salmón. Todos en casa disfrutarán de un plato nutritivo y delicioso y les encantará probar la exquisita textura de estos buñuelos.
Qué ME PASA si COMO SALMÓN A DIARIO | Efectos del consumo de salmón | Alimentación real saludable
Receta de Buñuelos de Salmón
Estos buñuelos de salmón quedan riquísimos, pero es que además se preparan de forma muy fácil.
Ingredientes:
- 250 gr. de salmón fresco
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gr. de harina
- 10 gr. de levadura química
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo entero
- Eneldo picado
- Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír
- Para la salsa de yogur: yogur natural, ajo, pepinillos, aceite, zumo de limón
Preparación:
- Preparación del salmón: Le pedimos al pescadero que nos corte 2 lomos de salmón quitándoles la piel y las espinas. Con ayuda de un buen cuchillo cortamos el salmón a trocitos pequeños y los ponemos en un bol, sin usar la picadora, ya que quedaría el salmón apelmazado.
- Sazonar el salmón: Espolvoreamos el salmón con sal, pimientas molidas y eneldo picado. Añadimos el huevo entero y removemos todo bien con ayuda de una cuchara.
- Preparar la masa: Seguidamente añadimos la harina y la levadura, y seguimos removiendo todo bien hasta que esté bien mezclado. Lo metemos en la nevera para que repose un poco la harina durante una media hora antes de freírlos. La consistencia de la masa debe ser más o menos espesa, sin que llegue a gotear. Para obtener un buen resultado, la masa de los buñuelos debe quedar algo espesa, sin que llegue a gotear.
- Formar y freír los buñuelos: Hacemos unas bolas, no demasiado grandes, con ayuda de 2 cucharas y las metemos en un cazo con aceite de oliva suave o aceite de girasol bien caliente. Las freímos un minuto por cada lado, ya que el salmón debe quedar jugoso y no seco. Los ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Variaciones y Acompañamientos
Buñuelos de Salmón con Salsa de Yogur
Comenzamos la receta elaborando la salsa de yogur. Para ello picamos finamente el ajo, los pepinillos y los echamos a un bol junto con el yogur, el aceite y el zumo de limón. Salpimentamos y mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Ahora vamos con la masa de los buñuelos. Picamos las chalotas en daditos muy pequeños (brunoise) y las rehogamos con un chorrito de aceite durante 5 minutos a temperatura media sin que lleguen a dorar. Limpiamos el salmón de espinas y piel, y lo troceamos en daditos muy pequeños. Hacemos lo mismo con el calabacín. Añadimos al bol estos dos ingredientes junto con el jengibre rallado, la salsa de soja y el cebollino picado. Pasado ese tiempo, le añadimos los huevos batidos. Mezclamos la harina con la levadura química y la vamos añadiendo al bol mezclando bien. Removemos bien hasta obtener una masa jugosa pero no líquida. Lo último será freír los buñuelos. Con abundante aceite de oliva caliente (no humeante), vamos introduciendo porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara.
Buñuelos de Salmón y Patatas
Cortar el salmón en filetes y salarlo. En una sartén antiadherente, poner unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio. En un bol, mezclar y seguir triturando las patatas, el ajo y el salmón. Ir agregando la media taza de aceite de oliva virgen extra mientras se sigue triturando. Añadir a la masa la crema de leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cuando hierva, añadir la harina y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se forme una capa blanquecina en el fondo. Cuando haya enfriado la masa de salmón y patatas, agregar los huevos, la cebolla y el cebollino o perejil picados. En una sartén, agregar abundante aceite. Tomar porciones de la masa con una cuchara y freír hasta que doren los buñuelos.
¡Listos para comer! En este caso los acompañé con unas papas sancochadas y una mayonesa casera con eneldo.
Dukka: Un Rebozado de Especias
El nombre de esta mezcla de especias turcas deriva del término «machacar» en Árabe. La primera receta de DUKKA publicada fuera de Egipto nos la brindó Claudia Roden en 1968. Su versatilidad permite utilizarla no solo como «rebozado» de especias para pescado, mariscos o carnes, sino también en marinadas a base de yogur. Para preparar esta variación, limpiaremos el salmón de piel y espinas y trituramos. Añadimos el salmón en juliana y las verduras en brunoise. Llevamos a ebullición la nata, retirarnos del fuego y acidulamos con el limón. Tapamos todos los ingredientes en una sartén unos 3 minutos y pasamos a mano de mortero.