¡Adiós al desperdicio de alimentos! Descubre cómo transformar las partes menos "nobles" del brócoli en deliciosos buñuelos con jamón. Esta receta no solo es fácil y deliciosa, sino que también es una forma infalible de asegurarte de que los más pequeños coman verdura.
El Brócoli: Un Tesoro Nutricional
Antes de sumergirnos en las recetas, repasemos los impresionantes beneficios de comer brócoli:
- Protege el corazón: Es el alimento perfecto para mantener la salud cardiovascular. Ayuda a eliminar el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares. Además, previene la hipertensión.
- Protege los huesos: Es rico en fósforo, calcio, zinc y magnesio, lo que lo convierte en un alimento ideal para reforzar los huesos.
- Previene la anemia: Gracias a la cantidad de hierro y proteínas, ayuda a combatir la anemia.
- Es bueno para la piel: Si quieres una piel sana, joven, brillante y suave, el brócoli es tu aliado. Gracias a las vitaminas B, A, E, K y los ácidos Omega, favorecen el cuidado de la dermis.
- Ayuda al cuidado de los ojos: Previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones.
- Es antioxidante: Sus propiedades antioxidantes lo convierten en un alimento que ayuda a eliminar las toxinas y el ácido úrico, además de mejorar la función del hígado.
- Tiene propiedades anticancerígenas: Muchos estudios aseguran que, gracias a su riqueza en vitaminas, fibras y minerales, es efectivo como prevención del cáncer de útero, hígado, colon, riñones, mama y próstata.
El brócoli parece ser originario de las costas del Mediterráneo Oriental y serían los navegantes griegos y romanos y posteriormente los árabes los que extienden su cultivo y consumo por toda Europa. El nombre de brócoli procede del italiano “broco” que significa brote o retoño. Este término hace referencia a la capacidad que tiene esta hortaliza para rebrotar.
Truco de Aprovechamiento: No Deseches Nada del Brócoli
¿Qué hacéis con las hojas y troncos de los brócolis, coliflores y romanescus? ¡No los tiréis! Estos "Buñuelos de brócoli y jamón" es lo que llevan como ingrediente principal. Es una pena la cantidad de comida que tiramos a la basura por no saber cómo aprovecharla: me refiero a las partes menos "nobles" de muchas hortalizas, que son comestibles pero que desechamos por desconocimiento y que pueden convertirse en toda una declaración de intenciones que marcará la diferencia día a día.
Cómo aprovechar los tallos del brócoli
Preparación de los Troncos y Hojas de Brócoli para Congelar
Los troncos y hojas de brócolis y sus "hermanos floridos" solo nos piden unos minutos de dedicación para eliminar la capa externa de los primeros y la nervadura principal de las segundas. Después, los troceamos groseramente y los escaldamos en el cestillo con 500 g de agua durante 10 minutos a 100 ºC a velocidad 2. Extraemos el cestillo con ayuda de la espátula, refrescamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos bien. Los extendemos sobre un paño limpio para que pierdan rápidamente la humedad y los congelamos en una bolsa apta para el congelador, a la que podremos ir aportando más conforme vayamos cocinando recetas en las que solo utilicemos los ramilletes.
Receta de Buñuelos de Troncos y Hojas de Brócoli con Jamón
Estos buñuelos son fáciles, están deliciosos, suponen el máximo aprovechamiento en la cocina y el mínimo de esfuerzo en su preparación. Para prepararlos, vamos a necesitar:
Ingredientes
- 150 g de harina de repostería o de premezcla sin gluten casera.
- 50 g de agua.
- 50 g de cerveza o cerveza sin gluten.
- 10 g de levadura química.
- 5 g de pimentón dulce, o mezcla de dulce y picante.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de pimienta.
- 2 huevos.
- 300 g de troncos y hojas de brócoli escaldados y escurridos (si los teníamos congelados, descongelados previamente).
- 40 g de jamón serrano picado.
- Aceite para freír.
Preparación
- Poner en el vaso la harina, la levadura, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
- Agregar el agua, la cerveza y los huevos y batir 10 segundos a velocidad 6.
- Incorporar a la masa el troceado de troncos y hojas y el jamón, bajar los restos de la masa de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y mezclar 30 segundos a giro inverso y velocidad 4. Dejar reposar media hora en el vaso.
- En una sartén honda o en la freidora calentar aceite abundante y freír los buñuelos vertiendo cucharadas de la masa. Dejar dorar y retirar a un plato sobre papel absorbente. Servir calientes.
Tip de regalo: Quedan estupendos acompañados con "Salsa brava", les da un toque picante espectacular y combina perfectamente con ellos ¿os atrevéis?
Buñuelos de Brócoli con Curry y Jamón del Chef Sergio Fernández
El chef Sergio Fernández nos trae una fantástica receta de buñuelos de brócoli con curry y jamón, una delicia que te va a acompañar a partir de ahora, y siempre (porque… ¡está de rechupete!). Además, es una forma infalible de asegurarte que los más peques coman algo de verdura.
Ingredientes
- Harina
- Levadura
- Sal
- Brócoli
- Jamón en taquitos
- Curry (tres cucharadas)
- Agua fría
- Aceite para freír
Preparación
- En un bol ponemos el jamón en taquitos, e incorporamos una cucharadita de levadura. A continuación, ponemos el curry (tres cucharadas). Un toque de sal, agua fría, y poco a poco añadimos la harina.
- Batimos la mezcla hasta que la textura quede como una “bechamel” (que no haya grumos y tenga densidad). La dejamos reposar unos minutos.
- Impregnamos los ramilletes del brócoli en la mezcla, y lo echamos en aceite caliente. Los vamos bañando y friendo uno a uno.
Otra Versión: Buñuelos de Brócoli, Patata y Jamón
Esta receta nace con un tupper de media ración de brócoli al vapor y una cuarta parte de envase de taquitos pequeños de jamón serrano. Son muy sencillos y rápidos de hacer.
Preparación
- Ponemos a cocer la patata troceada con la hoja de laurel en un cazo con agua y sal.
- Mientras se cuece la patata, salteamos en una sartén con un poco de aceite OVE el brócoli primero y el jamón después.
- Cuando la patata está cocida, la escurrimos y la chafamos con un tenedor. Añadimos el brócoli y también lo chafamos.
- Separamos la clara de la yema del huevo. La clara la montamos a punto de nieve y la incorporamos poco a poco (con movimientos envolventes) a la mezcla de la patata, brócoli, yema y jamón.
- Vamos cogiendo cucharaditas de pasta de buñuelos y las vamos friendo en el aceite muy caliente.