Las arepas son un alimento preparado a base de harina de maíz precocida o de maíz seco molido, siendo un excelente alimento que puede ser incluido ya sea en el desayuno, en el almuerzo o en la cena. Son unos discos redondos hechos de puro maíz, previamente cocinadas, con una textura suave y crujiente. Tienen su origen en Suramérica y son muy populares entre los latinos, ideales para un desayuno, una merienda o como acompañante para cualquier plato.
La Arepa Amarilla Tropical está elaborada de granos de maíz amarillo, sin grasa y sin colesterol. El % del valor diario indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. La arepa es un alimento presente en la dieta de casi todos los colombianos, pero ¿cuál es su aporte calórico y qué tan saludables son?
Variedades de Arepas y su Aporte Calórico
Aprovechando que durante septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa, por iniciativa de la Organización de Venezolanos en el Mundo, nos dimos a la tarea de averiguar cuál es el aporte calórico y nutricional de las arepas colombianas. La arepa es un alimento con muchas variedades regionales:
- Los paisas la prefieren extraplana y muy blanca.
- Los costeños frita con un huevo en su interior.
- Los boyacenses con un relleno de queso dulzón.
- Los ocañeros con diferentes rellenos, dependiendo de la hora en la que se sirva y los gustos.
- Los caleños la prefieren de mazorca o “choclo” con mucho queso que estire.
Casi que en cada región de Colombia hay una arepa que se disfruta desde tiempos ancestrales y se ha convertido en un legado que va pasando de generación en generación.
Arepa Paisa
La arepa paisa es tan sencilla o tan “engallada” como se quiera preparar. Sola con un poco de mantequilla y sal tiene unas 170 calorías. Es una buena fuente de carbohidratos, unos 30 gramos por porción. Puedes incluirla a diario en tu alimentación, pues contribuye a mejorar tus niveles de energía.
Arepa de Huevo
Cuando se trata de complacer a los paladares más exigentes, los costeños tienen en la arepa de huevo un as bajo sus mangas. Con esta arepa crujiente por fuera y jugosa por dentro, los costeños enamoran a propios y a extraños. Pero ojo, es un gusto que puedes darte de vez en cuando, teniendo en cuenta que su preparación es frita. Ten en cuenta que en una arepa de huevo de 100 gramos hay unas 300 calorías. Tiene casi 60 gramos de carbohidrato y en promedio 4 de grasa. Si la vas a comer, evita combinarla con refrescos o jugos u otros carbohidratos.
AREPA DE HUEVO | Cómo Hacer Una Arepa De Huevo | SyS
Arepa Boyacense
Estas arepas se preparan con harina de maíz amarillo precocido, harina de trigo, cuajada, quesillo, leche, queso campesino y cuajada. En los ingredientes líquidos destaca la leche entera o, dependiendo de la preparación, una mezcla de esta con sal y panela rallada. Dado sus ingredientes, una porción de 100 gramos aporta casi 250 calorías, 35% proveniente de la grasa; 51% del carbohidrato y un 14% de la proteína.
Arepa Ocañera
La ocañera es una arepa elaborada con masa de maíz molido o precocido o harina de maíz. El secreto de estas arepas es que queden muy planas y redondas, por lo que es necesario estirarlas muy bien con los dedos hasta que queden muy finas. Para su relleno, los quesos salados son los más usados como el costeño, el semiduro y el semidescremado. Puede consumirse a diario, pues aporta en promedio unas 150 calorías y, gracias a su preparación asada, es menos calórica; eso sí, no te vayas a pasar con el uso de mantequillas y sal. Esto podría no ser tan saludable y aportar grasas nocivas para tu salud.
Preparación de Arepas y Cómo Aumentar su Contenido Nutricional
Las arepas son fáciles de preparar debido a que solo es necesario el uso de harina de maíz precocida, agua y sal. Lo recomendable es que la porción sea de unos 60 a 90 gramos y lo ideal es que se consuma 1 vez al día.
Para preparar las arepas se debe verter el agua en un recipiente. Agregarle la cucharadita de sal y disolverla, e incorporarle la harina poco a poco. Divida la masa en 5 porciones. Formar bolitas de masa y aplanar con las manos hasta obtener unos discos de 10 cm de diámetro. Cocinar en una plancha a fuego medio durante 5 a 10 minutos por cada lado.
Mejorando el Perfil Nutricional de la Arepa
Al momento de preparar la masa de la arepa es posible agregarle avena en hojuelas, salvado de trigo o de avena, semillas, e inclusive, vegetales rallados para aumentarle el contenido de fibra y aumentar la sensación de saciedad, así como el aporte de vitaminas y minerales. No obstante, es posible agregarle más fibra a la harina al momento de prepararla, pudiendo colocarle 2 cucharadas de avenas en hojuelas, 2 cucharadas de semillas de linaza o chía o algún vegetal rallado como zanahoria, remolacha, calabacín, espinaca o pimentón, por ejemplo. Esto le aportará mayor cantidad de fibras a la masa y aumentará la sensación de saciedad, además de disminuir su índice glucémico, por lo que ayudará a regular el azúcar en la sangre.
Tabla Comparativa de Calorías por Tipo de Arepa
| Tipo de Arepa | Calorías (por 100g) | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (%) |
|---|---|---|---|---|
| Arepa Paisa (sola) | 170 | 30 | N/A | N/A |
| Arepa de Huevo | 300 | 60 | 4 | N/A |
| Arepa Boyacense | 250 | N/A | 35% (del total calórico) | 14% (del total calórico) |
| Arepa Ocañera | 150 | N/A | N/A | N/A |