El brócoli es una planta comestible de la familia del repollo, la coliflor, el colinabo, la col de Bruselas o el kale. Se compone de ramilletes o cabezas florales que nacen de un tallo grueso. Se suele preparar cocido o al vapor, pero se puede consumir de otras muchas formas, como salteado, al horno o, incluso, crudo.
La forma de cocinarlo y los ingredientes que lo acompañan hacen de esta receta de brócoli gratinado una buena opción para los que no comen mucha verdura o para los niños, a quienes suele costarles tomarla. Preparar unas verduras sabrosas en un momento es lo más fácil del mundo, un ejemplo de ello es este gratinado.
Ingredientes necesarios
Para esta receta equilibrada y deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- 250 g de brócoli limpio (cortado en arbolitos).
- 250 g de patata limpia (cortada en dados de un par de centímetros).
- 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar.
- 100 g de queso para gratinar.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: jamón serrano en trocitos o bacon para aportar más sabor.
Pasos para la preparación
- Cocción de los vegetales: Colocamos el brócoli, cortado en arbolitos, en un recipiente de microondas que pueda taparse, con un fondo de agua (un par de dedos). Cocinamos ocho minutos a máxima potencia. Sacamos y pinchamos con un tenedor para comprobar si se ajusta a nuestro gusto. Hacemos lo mismo con la patata, cortada en dados de un par de centímetros.
- Montaje: Colocamos ambos vegetales en una fuente de horno entremezclándolos. Si decides añadir jamón o bacon, este es el momento de incorporarlo.
- La salsa: En un cuenco, mezclamos la leche evaporada (o nata) con sal y pimienta. Esta mezcla sustituye a la bechamel tradicional, permitiendo que el plato no quede reseco.
- Gratinado final: Vertemos la mezcla de leche evaporada por encima de los vegetales y espolvoreamos generosamente con el queso para gratinar.
- Horneado: Introducimos todo en el horno precalentado a 200 grados para calentar y gratinar la superficie. No debemos quitar ojo a la fuente, pues se hace enseguida, hasta que el queso esté dorado.
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Adaptaciones y consejos
Puedes adaptar esta receta a otras verduras. Prueba a cambiar el brócoli por coliflor, por calabacín, o combinar un poco de cada. Además, puedes dejarlo hecho con antelación a falta solo de gratinar. Si quieres dejarlo preparado para más tarde, echa el queso rallado por encima, cubre con un film y guarda en la nevera.
Tabla de sustitución de lácteos
Si buscas variar la textura o el aporte calórico, puedes usar diferentes líquidos para la base de tu gratinado:
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Leche evaporada | 50 g (aprox. 5 cucharadas) |
| Nata líquida | 50 g (aprox. 5 cucharadas) |
| Leche de coco | 57 g (1/2 vaso pequeño) |
La comida por donde primero entra es por la vista, para después recrear el paladar, así, ambas lo agradecen. ¡Anímate a probar esta receta y a disfrutar del contraste de texturas que ofrecen el brócoli y la patata!