El brócoli es un alimento muy nutritivo y versátil, que podemos cocinar de múltiples formas y combinarlo con una infinidad de productos. En esta ocasión, proponemos prepararlo con una salsa blanca cremosa y una cobertura generosa de queso fundido, ¡espectacular! Sin duda, una forma increíble de conseguir que los más pequeños consuman este vegetal.
Historia y Atractivo del Gratinado
El gratinado, nacido en la cocina francesa, se volvió popular por su capacidad de transformar ingredientes cotidianos en platos llenos de sabor y textura. En esta versión, el brócoli se une a una salsa blanca cremosa y una cobertura generosa de queso fundido. El contraste entre lo suave del interior y lo crocante del dorado es lo que lo hace tan irresistible. Para lograr ese efecto perfecto, se recomienda secar bien el brócoli antes de montarlo y usar quesos que fundan sin volverse grasosos. Es fácil que todo aquello que lleve beicon y salsa bechamel guste, de modo que no tiene ningún mérito por mi parte que así ocurra con esta receta que os animo a probar ya mismo. El brócoli con bacon y bechamel es un plato ganador con el que vais a sorprender a los vuestros.
Información Nutricional y Preparación
El brócoli con salsa blanca es un plato que, debido a su aporte calórico, no podemos abusar. Este brócoli con beicon y bechamel se puede comer por sí solo, como plato único, o como guarnición de carnes o pescados. Cómo lo disfrutemos dependerá del hambre que tengamos y de lo ligero o pesado que queramos hacer nuestra comida o cena. Sea como fuere, para lo que no hay tregua es para hacerlo y comerlo.
Ficha Técnica
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 300
Ingredientes del Brócoli Gratinado con Salsa Blanca y Queso
- 1 brócoli grande (aprox. 500 g)
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 150 g de queso rallado (mozzarella, emmental, gruyere o mezcla)
- 2 cucharadas de queso parmesano (opcional, para gratinar)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Brócoli
Cortamos el brócoli y quitamos el tallo, lo lavamos y ponemos en una olla con agua y sal a hervir. Lo dejamos unos 7 minutos de cocción, que es el tiempo justo. También se puede separar los floretes del brócoli del tallo y cortarlos en trozos de similar tamaño. Reservamos el tallo para otra elaboración. Los colocamos sobre una vaporera y cocemos al vapor durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente por debajo del punto de cocción. Hervir en agua con sal durante 4-5 minutos o hasta que esté tierno pero firme. Escurrir y reservar.
Paso 2: Preparar la Salsa Blanca (Bechamel)
Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio. Agregar la harina y revolver durante 1-2 minutos para formar un roux. Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añadir 100 g de queso rallado y mezclar hasta fundir. Otra opción para la salsa blanca es preparar la salsa bechamel calentando la mantequilla en una olla amplia. Cuando esté caliente le agregamos la harina, removemos y tostamos la mezcla. Incorporamos la mitad de la leche y removemos con unas varillas metálicas para que no se formen grumos. Añadir sal, sazon completa y una pisca de nuez moscada, seguir moviendo mientras se espesa, aproximadamente 10 mts a fuego lento.
Cómo hacer BECHAMEL, FÁCIL y RÁPIDA 😍Bechamel para LASAÑA | Como hacer bechamel - chefdemicasa
Paso 3: Montar el Gratinado
A continuación, añadimos el brócoli escurrido y al cabo de unos minutos lo vertemos todo en una fuente para horno. Cubrir la brócoli con esta salsa y suficiente queso rallado. Cubrimos la base de una fuente de horno con una capa de bechamel y, sobre ella, disponemos una capa de brócoli, otra de bacon y otra de queso rallado. Cubrimos con un poco de bechamel y repetimos las capas. Regamos con el resto de la bechamel, espolvoreamos con más queso rallado y unos dados de mantequilla (opcional).
Paso 4: Gratinar
Precalentar el horno a 200 °C con grill. Ponemos el queso por encima para que se gratine y horneamos el brócoli en salsa blanca con queso durante 10 minutos. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Sacamos del horno y empatamos la receta de brócoli con salsa blanca y queso. Se puede servir acompañada de patatas al horno. ¡Bon profit!