Brócoli con Pimientos Asados y Almendras: Una Receta Sencilla y Saludable

La receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras es sencilla, colorida y nos permite disfrutar del brócoli al vapor con el sabor de la cebollita pochada, los pimientos y el crujiente del fruto seco. Hay quien solo toma el brócoli como guarnición de un segundo plato de proteína, pero merece la pena probarlo también siendo ella la protagonista.

El Brócoli: Una Superverdura llena de Propiedades

El brócoli o brécol (Brassica oleracea italica), es una verdura de intenso color verde de la familia de las Brasicáceas, la misma a la que pertenecen el repollo, la coliflor y la col de Bruselas. La planta posee la misma estructura que la coliflor, con ramilletes florales comestibles que crecen en forma de árbol alrededor de un tronco central grueso, que también es comestible.

El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C, fibra alimentaria y múltiples nutrientes con propiedades anti-cancerígenas que han contribuido a que en los últimos años haya ganado popularidad como verdura buena para todo. Para mí es una verdura con un sabor y textura muy agradables. Además, con su intenso color verde se consiguen platos muy vistosos cuando se combina con otras verduras de color intenso, como la zanahoria o el pimiento.

Es una verdura que requiere una cocción muy corta y queda muy bien si se cuece al vapor o en el microondas, métodos con los que pierde muchas menos propiedades que cocida en agua. También puede saltearse directamente, sin necesidad de cocción previa, aunque yo personalmente prefiero cocerla unos minutos al vapor para que quede más tierna.

Ingredientes para una Receta Colorida

Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 gr de pimientos del piquillo, una variedad de pimientos de Lodosa (Navarra, España) con denominación de origen. Pero sirve cualquier otro pimiento asado o crudo. Normalmente preparo este plato con pimiento rojo, el gordo que se usa para asar (el lamuyo), pero esta vez tenían en la frutería unos pimientos alargados de color rojo, amarillo y naranja (con la misma forma que el verde de cuerno de cabra que se suele usar para cocinar) y me pareció que el plato quedaría muy vistoso.
• 50 gr de almendras crudas con piel

Elaboración Paso a Paso

1. Cortamos los ramilletes del brócoli y retiramos los troncos. Lo cocemos al vapor en una vaporera o escaldado en agua hirviendo hasta que esté más blando pero aún crujiente. Eliminar el tallo gordo del brócoli y separarlo en ramilletes. Cocer los ramilletes de brócoli. Para mí lo mejor es hacerlo al vapor, porque la verdura pierde menos vitaminas y para mi gusto queda con una textura más agradable, más al dente. Si nos gusta muy al dente lo cocemos durante 6 minutos. Si los preferimos más tierno serán necesarios 10 minutos. Puede cocerse también en una cazuela con agua.
2. Paralelamente, cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos con sal en una sartén con un poco de aceite. Tras unos 10-15', añadimos los pimientos troceaditos también y removemos unos minutos más. Añadir los dientes de ajo pelados y las guindillas en caso de usarlos. Cuando los ajos tomen color quitar los dientes de ajo y las guindillas. Cuando la verdura esté cocinada añadir los ramilletes de brócoli bien escurridos. Remover con cuidado para mezclar con el resto de las verduras.
3. Picamos las almendras en una picadora o en un mortero si queremos notar más los trocitos.
4. Servimos en una fuente o en platos individuales el brócoli calentito aliñado por encima con la cebolla y pimiento pochado (vigilamos si hay que eliminar exceso de aceite) y espolvoreamos encima la almendra. Si se quedase frío, podríamos gratinarlo un poco en el horno.

Tabla Nutricional Estimada por Porción

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