Brochetas de Cerdo: Recetas Deliciosas para Cualquier Ocasión

Las brochetas de cerdo son una opción culinaria versátil y deliciosa, perfectas para cualquier reunión o comida. Ya sea a la parrilla, a la plancha, horneadas o acompañadas de diversas salsas, su sabor incomparable las convierte en un plato que nadie quiere perderse.

La carne de cerdo es una de las proteínas más sabrosas y prácticas, ofreciendo una variedad de cortes y preparaciones que facilitan la elaboración de un buen menú. Con este tipo de carne puedes preparar desde un rico entremés hasta un sustancioso plato principal, siendo las brochetas un excelente ejemplo de entrante que puedes ofrecer a tus comensales.

Brochetas de Cerdo y Piña con Chimichurri

Estas brochetas de cerdo y piña a la parrilla, servidas con un poquito de chimichurri, son simplemente deliciosas. El cerdo se marina en una salsa dulce y picante, y se asa a la parrilla con piña y vegetales, glaseándose con una salsa BBQ casera mientras están en el grill. Todos los sabores y colores del trópico para tus parrilladas de verano.

Ingredientes para las brochetas:

• 1 ½ libras de lomo de cerdo, cortado en dados de 1 pulgada
• ½ taza de salsa de soja baja en sodio
• ¼ de taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa picante
• ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 2 tazas de piña cortada en dados de 1 pulgada
• 1 pimentón rojo sin venas ni semillas cortado en trozos de una pulgada
• 1 pimentón verde sin venas ni semillas cortado en trozos de una pulgada
• 1 cebolla morada cortada en trozos de una pulgada
• Sal marina gruesa

Para el chimichurri:

• 1 taza de perejil
• 3 dientes de ajo picaditos
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas
• Pimienta negra recién molida
• 6 hojas de menta
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal marina gruesa

Preparación:

1. En un tazón, prepara la salsa para marinar el cerdo mezclando la salsa de soja, azúcar morena, kétchup, miel, salsa picante, aceite de oliva, vinagre, pimienta roja y jengibre. Mezcla bien y reserva la mitad de esta salsa.
2. Agrega los cubos de cerdo y cúbrelos con la salsa de marinar. Deja reposar refrigerado por una hora.
3. Cocina la salsa restante en una olla pequeña a fuego medio, por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserva.
4. En el tazón de un procesador de alimentos, pon todos los ingredientes para el chimichurri y procesa hasta que se forme una salsa gruesa. Reserva.
5. Pon a remojar en agua pinchos de bambú para evitar que se quemen al asar las brochetas.
6. Enciende la parrilla y precaliéntala.
7. Ensambla los pinchos intercalando vegetales, cerdo y piña. Antes de llevar a la parrilla, espolvorea con una pizca de sal.
8. Limpia y engrasa la parrilla y coloca las brochetas. Mientras se asan, dales unos brochazos adicionales con la salsa BBQ para que queden brillanticos.

El lomo de cerdo, si se le quita la grasa que lo rodea, es uno de los cortes magros (saludables) según los estándares del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, conteniendo menos de 10 gramos de grasa por porción.

Brochetas de Cerdo con Verduras y Salsa BBQ Casera

Las brochetas son una excelente manera de saborear una buena carne cómodamente durante una reunión, además de ser un entrante delicioso que va muy bien en eventos al aire libre. Para darle un toque especial a esta receta, haremos una rica salsa BBQ casera.

Ingredientes:

• 400 g de carne de pincho de cerdo (o lomo cortado en dados)
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• Perejil picado

Para la salsa barbacoa:

• 2 dientes de ajo
• 1 taza de puré de tomate
• ½ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de vinagre
• 3 cda de azúcar morena
• 3 cda de aceite de oliva extra virgen
• ½ cda de pimienta negra

Preparación:

1. Para iniciar con esta receta, corta los pimientos en cuadrados de tamaño similar a los trozos de carne.
2. Ahora en unas brochetas, pon un trozo de carne, luego un trozo de pimiento rojo, luego otro trozo de carne y luego otro trozo de pimiento amarillo. Repite la secuencia hasta tener listas todas las brochetas.
3. Pon a calentar una parrilla, previamente engrasada, y cuando esté caliente, pon a cocinar las brochetas, dándoles vuelta cada 10 minutos.
4. Mientras se cocinan las brochetas, prepara la salsa barbacoa. Para ello, machaca los ajos y sofríelos en una sartén con el aceite de oliva.
5. Luego incorpora el puré de tomate, el jugo de naranja, el vinagre, el azúcar y la pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Deja hervir unos 3 minutos y una vez lista, retírala del fuego y reserva.
7. Una vez listas todas nuestras brochetas, solo nos queda servirlas junto con un poco de perejil picado y la salsa barbacoa preparada.

Brochetas de Cerdo Marinadas y Servidas con Salsa de Tomate

Complace a tus comensales con una buena brocheta de cerdo con verduras, una opción sencilla, variada y muy deliciosa de servir un buen entrante. El solomillo de cerdo es ideal para marinar, lo que intensifica su sabor.

Ingredientes:

• 8 brochetas de cerdo
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de miel
• 250 ml de salsa de soja
• Perejil lavado y picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Para la salsa de tomate:

• 6 tomates bien maduros
• 2 zanahorias sin piel
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Sal y azúcar al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Comenzaremos elaborando la salsa de tomate. Coloca una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Corta la cebolla y los pimientos en juliana, y las zanahorias en rodajas finas y échalas a la cazuela.
2. Cuando la cebolla esté tomando un color marroncito, es el momento de echar los tomates troceados. Remueve bien todos los ingredientes y cocina a fuego bajo por aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando.
3. Cuando haya pasado esa hora, pasa los ingredientes por el pasapuré, luego devuélvelos a la cazuela, coloca un poco de azúcar (si es de tu gusto), y cocina por 30 minutos más a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para cuidar que no se pegue.
4. Cuando la salsa esté lista, retírala del fuego.
5. Lo siguiente que haremos será marinar las brochetas de cerdo. Para ello, en una taza, coloca el zumo de los limones, los ajos pelados y picados, unas hojitas de perejil y un poco de sal y pimienta al gusto.
6. Ahora, toma una sartén a la que le colocarás un chorrito de aceite de oliva y pon a calentar a fuego medio-bajo. Una vez el aceite esté caliente, toma las brochetas de cerdo y pásalas por allí para sellarlas.
7. Para sellarlas, debes asarlas a fuego alto por 3 minutos en cada lado de la brocheta, de esta manera nos aseguramos de una cubierta crujiente. Cuando hayas realizado este paso, baja el fuego de tu sartén y vierte sobre las brochetas la marinada que hicimos.
8. Déjalas cocinar nuevamente por todas las partes, cuidando de girarlas regularmente para que queden bien cocidas.
9. En otra taza, mezcla la salsa de soja y la miel, baña tus brochetas con esta salsa y sírvelas. Puedes servirlas sobre una base de madera, con una alfombra de perejil fresco y un poco de salsa de tomate a un lado para que el comensal la sirva a su gusto.

Brochetas de Solomillo de Cerdo Agridulces

Las brochetas son de las entradas más suculentas ya que en ellas podemos combinar una gran variedad de ingredientes, ya sean de origen animal o vegetal, y además podemos acompañarlas aderezándolas con distintos sabores, ya sean agridulces, salados o picosos, porque de cualquier manera quedan súper deliciosas estas entradas.

Hoy en Cocina Fácil, las brochetas las hemos preparado con carne de solomillo de cerdo y las hemos dejado marinar en la nevera con una mezcla de zanahoria, cebolla rallada, aceite, mostaza y el vinagre. Para que se impregne bien del sabor del macerado, déjalas mínimo una hora, pero cuanto más tiempo, mejor.

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo
• Zanahoria
• Cebolla
• Vinagre
• Aceite
• Mostaza
• Pimiento

Preparación:

1. Pela la cebolla, corta la mitad en cuadrados y ralla el resto.
2. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos.
3. Prepara el marinado con la zanahoria, cebolla rallada, aceite, mostaza y vinagre.
4. Corta el solomillo de cerdo en cuadraditos y marínalos en la nevera por al menos una hora.
5. Ensarta la carne y los vegetales (cebolla y pimiento) en los palos de brocheta.
6. Coloca las brochetas en una fuente refractaria untada con aceite y ásalas, durante 10 minutos, a 220°C.

Brochetas de Cerdo con Calabacín, Cebolleta y Pimiento

Esta técnica de cocinar ingredientes ensartados en un palo directamente en el fuego es probable que tenga un origen prehistórico. Nos inspiramos en ella para preparar estas brochetas de carne de cerdo ligeramente adobada con calabacín, cebolleta y pimiento rojo y amarillo, que podemos hacer a la plancha, al horno o a la parrilla. Y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con tomates cherry en rama, ajo y cebolla. Una opción para tomar en cualquier época del año, pero muy susceptible de preparar en las deliciosas barbacoas de verano.

Ingredientes para las brochetas:

• 500 gramos de carne de cerdo en dados
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de pimentón
• 2 unidades de cebolleta
• 1 unidad de calabacín
• 1 unidad de pimiento rojo
• 1 unidad de pimiento amarillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 250 gramos de tomates cherry en rama
• 1 unidad de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Para el montaje:

• Perejil fresco

Preparación:

La salsa:

1. Lava, seca y trocea los tomates cherry. Pela y pica los ajos y la cebolla.
2. Echa aceite en una sartén y pocha el ajo y la cebolla.
3. Añade los tomates, rehoga e incorpora sal y pimienta y el vino.
4. Espera a que se evapore el alcohol, cocina 10 minutos a fuego lento, tritura y pasa por el chino.

Las brochetas:

1. Echa los dados de carne de cerdo en un cuenco grande y agrega sal, pimienta, comino, pimentón y aceite y mezcla bien.
2. Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
3. Lava, seca y corta el calabacín en rodajas.
4. Ensarta en palos de brocheta de forma alterna dados de carne, cebolleta, los 2 pimientos y calabacín.
5. Pinta las brochetas con aceite, salpimenta y cocina a la brasa o a la plancha hasta que los ingredientes estén bien hechos por todas partes.

Montaje:

Sirve las brochetas recién hechas acompañadas con la salsa de tomate en unos pequeños boles y perejil picado por encima.

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