Nadie duda de que la arepa se ha convertido en una de las preparaciones más populares en Colombia. ¿Sabías que en nuestro país tenemos más de 40 versiones de arepa? ¡Increíble! La versión de esta receta es con un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina: el arroz. Además de ser una arepa súper crocante, es muy fácil de preparar.
La palabra arepa fue aceptada por la Real Academia Española en 1884 y era un alimento esencial en esa época en América. Siempre estoy buscando la forma de aprovechar sobras de la forma más fácil y apetitosa posible, por una sencilla razón: siempre cocino de más. Esta es una forma original de aprovechar restos de arroz cocido y estas arepas te pueden arreglar maravillosamente una cena o un desayuno si no tienes pan. Es por ello que la incluyo entre mis propuestas de desayunos sin gluten y sin harina.
¿Por Qué Arepas de Arroz?
Si un día despiertas temprano, deseas desayunar arepa pero…, ¡se acabó la harina! Sea este tu caso o cualquier otro, lo importante es que no posees el producto principal para preparar este delicioso pan de maíz. ¿Eso impide que degustes una exquisita arepa? ¡No! Es una alternativa para que pruebes una nueva forma de saborear este plato.
Por otra parte, los intolerantes al gluten y los alérgicos al maíz se verán muy complacidos con este aperitivo. También los veganos y vegetarianos pueden encontrar en las arepas de arroz una alternativa interesante. En fin, cualquiera que desee saborear un aperitivo delicioso, nutritivo y con un sabor familiar quedará encantado con la receta.
Beneficios del Arroz en la Arepa
El arroz proporciona magníficos beneficios y es ideal para incluir en dietas indicadas para afecciones de riñón, hígado y estómago. Este grano es muy digerible, por lo que está indicado para casos de diarreas o gastroenteritis.
Ingredientes y Utensilios
Para preparar cuatro arepas de arroz, necesitarás:
- 200 gramos de arroz integral cocinado (también puedes utilizar arroz blanco, pero el sabor es mucho mejor con integral)
- 1 huevo (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla clarificada o aceite para cocinar
Utensilios:
- Recipiente hondo mediano
- 1 espátula
- Licuadora o procesador de alimentos
- 1 cacerola o sartén de fondo grueso
Paso a Paso: Preparación de Arepas de Arroz
¡Alista todos los ingredientes antes de comenzar a trabajar en esta receta para las arepas de arroz caseras!
1. Triturar el Arroz
Comienza triturando el arroz. Puedes hacerlo con una procesadora de alimentos, o con un tenedor. Si lo haces con un tenedor deberás tener paciencia y aplastar los granos de arroz lo mejor posible. Si cuentas con un procesador de alimentos potente puedes triturar el arroz con él.
Nota del 👨🍳Chef: Emplea a ser posible cualquier variedad de arroz corto, ya que por su menor contenido de amilosa, resulta más pegajoso al cocerse, y es más fácil formar una masa con él.
2. Mezclar los Ingredientes
Lleva los siguientes ingredientes al recipiente hondo: el arroz, el huevo (si lo usas) y la sal. Mezcla muy bien con la ayuda de la espátula. Una vez la mezcla esté homogénea, llévala a la licuadora o procesador de alimentos y licúa por máximo dos minutos (adiciona dos cucharadas de agua para que sea más fácil procesar la mezcla). No es necesario que todos los granos de arroz se deshagan por completo, te debe quedar una mezcla espesa.
Si no usas licuadora o procesador, tritura muy bien el arroz, hasta producir una masa de textura pareja. Si agregas el huevo, remueve muy bien, hasta incorporar todos los ingredientes. Cuando la textura es firme pero no se agrieta y suave pero no se desmorona, la masa de arepa de arroz molido sin harina está lista para usarse.
Cómo preparar AREPAS de ARROZ Venezolanas 🇻🇪 SIN HARINA y Sin Gluten
3. Formar las Arepas
Ahora divide la bola en dos partes y forma dos bolas separadas. Coloca una de las bolas entre tus palmas, simula un aplauso corto, casi sin separar las palmas. Cada palmadita hazla girando las manos un poco. Haz ese movimiento hasta lograr un disco de masa. Ve girando la bola entre las palmas de las manos y aplanándola. Si es necesario humedécete las manos para que no se te pegue.
Si no logras una arepa de arroz con queso circular a la primera no te preocupes, se necesita algo de práctica, igual quedarán deliciosas.
4. Cocinar las Arepas
Lleva dos cucharadas abundantes de la mezcla a la cacerola previamente engrasada con mantequilla clarificada (o la necesaria para cubrir la cacerola). Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. NOTA: Si la sartén está suficientemente caliente las arepas no deberían pegarse. Cocina las arepas y espera cinco minutos entre vuelta y vuelta. Da la vuelta y cocina por la otra cara otros 5 o 10 minutos.
Ahora que las arepas están selladas es necesario terminar de cocinarlas. Puedes hacerlo en el horno a 200ºC durante 10 minutos. Pero si vas a preparar 2 únicamente, puedes hacerlo en la tostadora. Introduce en la tostadora y tuesta hasta que estén ligeramente infladas. Debes tostarlas el tiempo suficiente hasta que se inflen un poquito.
5. Rellenar y Disfrutar
¡Listo el desayuno! O la cena, la merienda, etc. Los intolerantes al gluten harán fiesta con este delicioso aperitivo. Esta arepa de arroz sin gluten la puedes acompañar con cualquier relleno que se te ocurra. Te garantizo un desayuno, merienda o aperitivo inolvidable. Su textura crujiente por fuera e interior suave es garantía de lo que digo.
Rellena como más te guste y a disfrutar. ¡Muchas gracias! Sería genial que cuando prepares las arepas de arroz, compartas una foto con nosotros. Yo sé que te quedarán exquisitas.
Cómo preparar AREPAS de ARROZ Venezolanas 🇻🇪 SIN HARINA y Sin Gluten
Arepas de Arroz: Una Alternativa Saludable
Como puedes observar, la arepa de arroz sin huevo es muy blanca y la arepa de arroz con huevo es algo amarilla. El huevo le da más humedad a la masa y la compacta cuando amasas, proporcionando a este aperitivo suavidad por dentro y corteza crujiente por fuera. La textura de la arepa de arroz cocido queda igual de exquisita sin huevo y, además, es apta para veganos.
Si quieres comer arepas, no esperes más, las arepas de arroz son muy sabrosas y prepararlas resulta fácil, ¡a mí gustan muchísimo! Y si quieres descubrir otras recetas de arepas sin harina, no te pierdas las siguientes opciones: Arepas de plátano verde sin harina, Arepas de auyama sin harina de maíz. ¿Te provocan? Pues a qué esperas, corre a la cocina y crea, crea.
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