Boniato Asado en Panificadora: Recetas y Consejos

Los boniatos asados son uno de los manjares del universo y, aunque los podemos conseguir todo el año, es en otoño-invierno cuando alcanzan su mejor momento de sabor y textura.

Pocas cosas son tan deliciosas como un buen boniato asado, un auténtico bocado espectacular. Podemos comerlos tal cual salen del horno o la freidora y ya están riquísimos. También podemos desmenuzar queso feta por encima, o asarlos para después cortarlos y añadirlos como ingrediente protagonista a una rica ensalada otoñal. Asar boniatos y usar la pulpa para hacer un bizcocho es un plan que encantará a toda la familia.

Boniato Asado en Freidora de Aire

Ahora, asar boniatos tiene un menor coste energético si se utiliza una freidora de aire. A continuación, te mostramos una receta sencilla para prepararlos:

Ingredientes:

• 2 boniatos
• 20 g de mantequilla
• Sal Maldon
• Perejil fresco
• Aceite (para rociar)

Preparación:

1. Lavar bien los boniatos debajo del grifo con un cepillito de verduras.
2. Pinchar la piel de cada uno de los boniatos 4 o 5 veces (no es necesario que se pinchen muy profundamente).
3. Colocar los boniatos en el cesto de la freidora, rociar con aceite y programar a 190º C durante 40 minutos.
4. Pasados los 40 minutos, abrir el cesto, dar vuelta a los boniatos y programar 15 minutos más.
5. Pinchar con una brocheta para comprobar que están tiernos en el centro y retirar. Si todavía no estuviesen cocinados, programar algún minuto más.
6. Finalizada la cocción, pasar a una fuente, cortar cada boniato a la mitad en sentido transversal, poner un pequeño pegote de mantequilla en cada mitad de boniato, espolvorear sal Maldon y perejil fresco picadito y servir.

Es importante recordar que no todas las freidoras son iguales y no todos los boniatos tienen el mismo tamaño, así que conviene vigilar la cocción hasta conseguir un boniato cocido y tierno.

Pan de Boniato en Panificadora

El boniato no solo es delicioso asado, sino que también es un ingrediente excelente para la panificación. Al igual que los panes de calabaza y de remolacha, el boniato le da una humedad extra a los panes, resultando en una textura suave y un color amarillo muy atractivo en la miga.

Ingredientes para el pan de boniato (versión sin gluten):

• 120 g de boniato asado y pelado
• 150 g de harina mix Pan Schar
• 100 g de harina de tapioca
• 270 g de harina de trigo sarraceno
• 40 g de almidón de tapioca
• 10 g de psyllium
• 4 g de levadura seca
• 5 g de lino molido
• 5 g de sésamo molido
• 500 g (100 + 400) de agua
• 15 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 25 g de pipas de girasol

Preparación:

1. Comenzamos preparando el puré de boniato. Lavar el boniato, secar y envolver en aluminio, colocar en una bandeja e introducir en el horno. Asar durante 1 hora y 30 minutos, el tiempo dependerá del horno y del tamaño y cantidad de boniatos. Para comprobar si están, pinchar con una brocheta o tenedor, y si entra sin dificultad, estará listo. Sacar y quitar la piel en cuanto puedas manipularlo. Machacar el boniato asado en un plato y reservar.
2. En un cuenco, ponga 100 g de agua con la levadura y mezcle con una cucharita hasta que salgan burbujas. Reserve.
3. En un bol grande (se puede usar el de una Kitchen Aid o el de la panificadora) ponga las harinas, el almidón, el psyllium, las semillas y la sal. Mezcle 2 minutos a velocidad media.
4. Añada el boniato reservado, el agua con la levadura reservada, el resto de agua (400 g) y el AOVE. Amase 4 minutos a velocidad media.
5. A continuación, incorpore las pipas y amase 3 minutos a velocidad media.
6. Espolvoree harina de trigo sarraceno sobre la encimera, vuelque la masa sobre la misma para sacar el aire y dar forma. Disponga en un banneton, espolvoreado con harina de trigo sarraceno o en el molde que desee.
7. La primera fermentación, que durará 1 1/2 h aprox. Realizar dos plegados durante este tiempo, el primero a la media hora y el segundo a la hora. En este segundo plegado, dar la vuelta a la masa, dejando los pliegues hacia abajo y la parte lisa y abombada hacia arriba.
8. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente. Se puede retrasar tanto la primera como la segunda fermentación en nevera y así, ajustar la masa a tus horarios.
9. Precalentar el horno durante 30 minutos a 250º. Introducir el molde con la bandeja del horno a media altura y echar medio vaso de agua en otra bandeja en la base para generar vapor.
10. Tras 15 minutos, abrir la puerta del horno unos segundos para dejar salir el vapor y continuar la cocción unos 40-50 minutos, hasta que esté dorado.

El pan de boniato asado desprende un sabor y un olorcito inigualable cuando se hornea, se corta y se tuesta. Hará que tus desayunos sean insuperables.

Masa de Pizza Básica en Panificadora

La panificadora es un electrodoméstico muy útil para preparar masas, como la de pizza. Es uno de los aparatos más usados en la cocina, después de la placa.

Ingredientes:

• 200 ml de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero
• 350 gr de harina de fuerza

Preparación:

1. Ponemos los líquidos en la cubeta de la panificadora.
2. Ahora añade los sólidos y conecta la máquina.
3. Ponlo en el programa 6 (Masa).
4. Cuando termine el programa, saca la masa y ponla sobre un poco de harina y deja reposar unos 30 minutos.
5. Estira y pon encima los ingredientes que más te gusten.

Masa Básica de Pizza Sin Gluten en Panificadora

Si prefieres una opción sin gluten, aquí tienes los ingredientes y la preparación:

Ingredientes:

• 500 gr de harina sin gluten
• 400 ml de agua
• 6 gr de sal
• 25 gr de levadura fresca
• 50 ml de aceite

Preparación:

1. En primer lugar, pon la harina en la cubeta de la panificadora.
2. Añade a continuación el agua y el aceite.
3. Ahora desmiga la levadura y pon la sal en algún sitio donde no haya levadura.
4. Pon la panificadora en el programa 6 y deja hasta que termine.

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