Las bolitas de patata y chorizo son una opción culinaria que triunfa en cualquier ocasión, especialmente entre los más pequeños de la casa. ¡Incluso pueden convertirse en tus pequeños ayudantes en la cocina! Estas deliciosas bolitas pueden servirse tanto como aperitivo como plato principal, acompañadas de una fresca ensalada.
La base de esta receta se enriquece con el sabor del chorizo, un embutido tradicional. En este caso, se destaca el chorizo fresco de Embutidos Las Infantas, una empresa familiar fundada en el año 2000. Ellos han logrado posicionar sus productos como referentes en la provincia de Jaén, gracias a su elaboración artesanal y a su receta tradicional, con un aliño suave que agrada a todos. Aunque se ha elegido el chorizo dulce para esta preparación, el chorizo picante también aportaría un toque fantástico.
Existen innumerables maneras de disfrutar del chorizo: frito, a la brasa, con pasta, o con huevos fritos. ¡Y con cualquiera de ellas, el resultado es exquisito!
Preparación de las Bolitas de Patata y Chorizo
El proceso de elaboración de estas bolitas es sencillo y gratificante. Aquí te presentamos los pasos clave:
- Cocción de las Patatas: Comienza hirviendo las patatas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas, pélalas y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Preparación del Chorizo: Retira la piel de los chorizos y pícalos finamente. Cocínalos en una sartén hasta que estén dorados y luego mézclalos con el puré de patatas.
- Formado de las Bolitas: Forma pequeñas bolas con la mezcla de patata y chorizo. El tamaño ideal es similar al de una pelota de ping pong.
- Rebozado: Pasa cada bolita primero por pan rallado, luego sumérgela en huevo batido y finalmente vuelve a pasarla por pan rallado para obtener un acabado crujiente.
Una alternativa interesante es hervir las patatas en leche con una pizca de sal. Una vez cocidas, aplástalas con un tenedor, añadiendo leche de la cocción gradualmente hasta alcanzar la textura deseada. Incorpora margarina para mejorar la consistencia. Mientras tanto, saltea el chorizo picado finamente. Luego, forma las bolitas de puré de patatas, introduce el chorizo en el centro y ciérralas. Finalmente, procede al rebozado.
Si prefieres un toque diferente, puedes sustituir el chorizo por beicon o jamón serrano. La cantidad de ingredientes dependerá de la cantidad de patatas que utilices. Es importante que las patatas queden bien cocidas para facilitar su manipulación.
Ingredientes
Aquí tienes una lista de los ingredientes necesarios para preparar estas deliciosas bolitas:
- 1 kg de Patatas
- 1 l de Leche
- 1 Chorizo Riojano (IGP)
- 1 Nuez de margarina (opcional)
- Sal
- Pan rallado
- 1 Lata de Alegría Riojana
- 100 ml de Tomate triturado
Variaciones y Consejos
Estas bolitas de huevo, patata y chorizo se preparan en poco tiempo y el resultado es muy satisfactorio. Son ideales para sorprender a tus invitados, ya que son deliciosas y sencillas de hacer. El tamaño de las bolas debe ser manejable, similar al de una pelota de ping pong.
Para un rebozado aún más crujiente, se puede utilizar panko (pan rallado japonés) en lugar del pan rallado tradicional. Si deseas una presentación más elaborada, puedes servir las bolitas sobre una cama de salsa romesco.
Sugerencia: No se recomienda congelar estas bolitas, ya que la textura de la patata congelada puede verse afectada negativamente.
Bolitas de patata/papa y chorizo| Receta fácil, rápida y deliciosa
Para la salsa que acompaña, puedes asar tomates y una cabeza de ajos en el horno durante unos 45 minutos a 180ºC. Una vez asados, tritúralos junto con cebolla pochada y chorizo salteado. Añade Vinagre de Jerez Reserva, pimentón (dulce y picante) y cocina a fuego lento hasta que el vinagre se reduzca.
Si buscas un entrante diferente y original que combine ingredientes del gusto general, estas bolitas de patata y chorizo son la elección perfecta. Son muy fáciles de preparar y su sabor es sencillamente espectacular.