Las bocas de cangrejo, conocidas también como bocas rusas, son un marisco delicioso y versátil que puede transformar tus comidas en auténticos festines. ¡Son ideales para consentir a tus comensales! Antes de revelarte algunas recetas fáciles con bocas rusas, vamos a contarte qué son.
Las bocas de cangrejo son la carne extraída de las pinzas o patas de algunos crustáceos, como el caso de los cangrejos. Su carne blanca y jugosa las dota de un sabor dulce y delicado que combina a la perfección con múltiples ingredientes. ¿Lo mejor? Su textura firme, pero tierna, y su sabor inigualable.
Beneficios para la Salud de las Bocas Rusas
¿Por qué preparar recetas fáciles de bocas rusas? ¡Porque este marisco ofrece múltiples beneficios para la salud! El consumo de bocas de cangrejo acarrea ventajas para la salud de tu organismo.
- Ricas en proteínas de alta calidad: La carne es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para mantener la masa muscular y reparar los tejidos.
- Bajas en grasas y calorías: Lo que las convierte en grandes aliadas para las personas que quieren un estilo de vida saludable.
- Ricas en ácidos grasos Omega-3: Muy conocidos por mejorar la salud cardiovascular y favorecer el funcionamiento del cerebro.
Diferencia entre Bocas de Cangrejo y Palitos de Surimi
Es importante no confundir las bocas de cangrejo con los palitos de mar, antes conocidos como palitos de cangrejo o palitos de surimi. Aunque se hayan puesto muy de moda para las ensaladas, e incluso se diga que con ellos los niños comen pescado, es crucial conocer sus ingredientes.
Los palitos de surimi suelen presentar algunas características que los alejan de un producto natural y saludable:
- Calidad de pescado: En la mayoría de los casos no especifican el tipo de pescado, únicamente se menciona ‘carne de pescado’. Esto sugiere que las calidades no son las más óptimas.
- Exceso de sal: Si un producto contiene más de 1,5 gramos de sal por cada 100 gramos, se considera que tiene mucha sal. Muchos palitos de surimi superan estas cantidades, llegando incluso a los 2,2 gramos.
- Un cóctel de ingredientes: Además de la carne de pescado, utilizan fécula de patata, almidones, conservantes, lo que los convierte en un producto muy lejos de ser algo natural.
Preparación de Bocas de Cangrejo: Cocción Perfecta
Para disfrutar plenamente del sabor de las bocas de cangrejo, es fundamental cocinarlas adecuadamente. Aquí te presentamos una guía para su cocción:
- Preparar el agua fría: Coloca un barreño con agua muy fría y hielo.
- Hervir el agua con sal: En una olla, pon 3 litros de agua a fuego muy fuerte. A medida que calienta, añade abundante sal y remueve para disolverla. El objetivo es conseguir una concentración de sal similar a la del agua marina (aproximadamente un 3.5% de salinidad). Para 3 litros de agua, necesitarás al menos 125-150 g de sal. El agua debe estar "tela de salada".
- Añadir aromatizantes: Cuando el agua rompa a hervir a borbotones y esté en su punto de sal, añade manzanilla y laurel.
- Cocinar las bocas: Acto seguido, incorpora las bocas. Desde que las pones en el agua hirviendo, tardarán unos 2 minutos en romper a hervir de nuevo y un par de minutos más de cocción, es decir, unos 4 minutos en total.
- Enfriar rápidamente: Transcurrido este tiempo, sácalas, escúrrelas y añádelas al agua con hielo. Remueve para que la temperatura se homogeneice. Si el agua se templa, añade más hielo.
- Reposar y escurrir: Deja reposar unos minutos en el agua helada y luego escúrrelas.
¿Cómo cocer bocas? Fácil y sencillo con Mariscos Guadalquivir.
Recetas Fáciles con Bocas Rusas
Las bocas rusas son tan versátiles que puedes incorporarlas a una gran variedad de platos. Aquí te presentamos algunas ideas:
Ensaladas con Bocas Rusas
Las bocas rusas pueden incorporarse a una gran variedad de ensaladas: ya sea con base de verduras de hoja verde y hortalizas; como en aquellas de quinoa, arroz o pasta. Un ejemplo sencillo es la ensalada de bocas de cangrejo con aguacate y gambas.
Ensalada de Bocas de Cangrejo, Aguacate y Gambas
- 100 gramos de gambas
- Una taza de lechuga romana
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta la lechuga en trozos pequeños.
- Pica el aguacate y el tomate en cubos.
- Extrae la carne de las bocas rusas y pela las gambas.
- Corta ambos mariscos de manera que puedan integrarse con el resto de ingredientes.
- Mezcla todos los ingredientes y adereza con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Croquetas de Bocas Rusas
¡Atrévete a probar unas deliciosas croquetas de bocas rusas! Harán las delicias de tus comensales y, además, se trata de un plato bastante fácil de preparar.
Ingredientes para Croquetas de Bocas Rusas
- 300 gramos de bocas rusas desmenuzadas
- Perejil picado
- Bechamel casera (o comprada)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla la carne de las bocas rusas con el perejil, la sal y pimienta y la bechamel casera. Si no eres experto en bechamel, siempre puedes comprarla ya lista.
- Aconsejado: Deja reposar la mezcla durante un par de horas para que todos los sabores se integren.
- Prepara recipientes con pan rallado y huevo batido.
- Pasa las croquetas por el huevo y después por el pan rallado.
- Fríelas en una sartén con abundante aceite.
Pasta con Bocas Rusas
Las bocas rusas son tan versátiles que puedes incorporarlas a tu pasta favorita.
Ingredientes para Pasta con Bocas Rusas
- 250 gramos de tu pasta preferida
- Una taza de nata para cocinar
- Un diente de ajo
- Perejil fresco para decorar
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete.
- Mientras tanto, extrae la carne de las bocas rusas.
- En una sartén, sofríe el ajo picado con un poco de aceite de oliva. Si quieres, puedes incorporar algún ingrediente extra como cebolla o champiñones.
- Incorpora la nata, tres cucharadas del agua de cocción de la pasta y baja el fuego hasta que la mezcla espese.
- Mezcla con la pasta cocida y salpimenta al gusto.
- Espolvorea perejil picado al servir.
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