Comer entre horas en el trabajo o en el recreo del colegio es ya un clásico. Desde que desayunamos hasta que hacemos la comida principal del día puede pasar mucho rato, lo mismo que ocurre por la tarde hasta que cenamos. Por ello, siempre es adecuado picar algo saludable entre medias. El bocadillo se posiciona como el snack perfecto, porque reducimos la cantidad de grasas saturadas que tiene ingerir mucha bollería industrial y, además, aumentamos el número de nutrientes para nuestro organismo. Pero, resulta, que el bocadillo no solo sirve como ese aperitivo que nos ayuda a sobrellevar el día, sino que incluso se puede tomar en las cenas si lo preparamos con ingredientes ricos y apetecibles.
Siempre se le ha considerado el “hermano pobre” de la gastronomía, hasta que los chefs más destacados empezaron a reivindicarlo hace unos años con bocadillos gourmet. El bocadillo es uno de los platos más versátiles que existen, ya que admite una enorme variedad de ingredientes y variantes.
La propuesta de Gipsy Chef: el bocadillo del futuro sin pan
El cocinero Gipsy Chef sabe muy bien cómo se prepara este manjar y, por eso, trae a España Directo el bocadillo del futuro, ¡y elaborado sin pan! La parte más insólita de la elaboración es que, en lugar de usar pan, Gipsy opta por recurrir a las ensaimadas. Gipsy Chef prepara el bocadillo del futuro: Sin pan, pero con mucho sabor.
Ingredientes
- Anchoas en AOVE
- Zumo de limón
- Hojas de perejil
- Ramita de apio
- Queso de cabra
- Ensaimadas
- Membrillo
Preparación
- Vertemos por encima de las anchoas en AOVE el zumo de limón recién exprimido.
- Cortamos finitas las hojas de perejil y las espolvoreamos por encima.
- Cortamos el apio en trozos pequeños por su parte tierna y blanca, el centro.
- Cortamos el queso de cabra.
- Cortamos por la mitad en dos tapas iguales una ensaimada.
- Colocamos sobre la base de la ensaimada las anchoas con el perejil, las hojas de apio y los trozos de queso.
- Extendemos bien los productos por la ensaimada.
- Añadimos ralladura de limón y un trocito de membrillo.
- Cerramos el bocadillo con la otra tapa y ¡listo!
La versión saludable de Jordi Cruz: pan de espinacas y brócoli
Jordi Cruz, a sus 47 años, no solo sigue siendo uno de los grandes referentes gastronómicos de España, sino también un ejemplo de equilibrio entre disciplina, creatividad y bienestar. Su ritmo de vida, marcado por las grabaciones de MasterChef, la gestión de sus restaurantes y la paternidad reciente junto a Rebecca Lima, no le impide cuidarse. Porque la realidad es que nunca hay excusas para mantener un estilo de vida sano. Además de presumir de una gran figura, el cocinero ha compartido un secreto sobre su alimentación: “Desayuno un bocadillo saludable y lleno de nutrientes con un pan de espinacas y brócoli que hago yo mismo”, afirmaba (y en tiempo récord). Es una buena opción para comer a primera hora de la mañana, ya que es saciante y completa, lo que te permite evitar picar entre horas.
A diferencia del bocadillo tradicional, es una alternativa sabrosa y un poco más sana. Su secreto está en el pan, elaborado con verduras, harina de almendras y sin gluten, sin harinas refinadas, rico en fibra y micronutrientes, que se prepara directamente en el microondas o la sartén en menos de cinco minutos.
Pan de espinacas y brócoli: el nuevo “must” saludable
Puede parecer algo poco apetecible o incluso complicado de preparar, pero nada más lejos de la realidad. Su base de espinacas y brócoli no solo le da ese tono verde tan característico, sino que multiplica el valor nutricional del desayuno. Además, la harina de almendras sustituye a la de trigo, aportando grasas saludables y proteínas vegetales, mientras que evita el gluten, algo que cada vez más personas no pueden (o no quieren) ingerir. Podríamos decir que como resultado tenemos un pan estilo “Bimbo”, pero con un perfil nutricional mucho más interesante. Y lo mejor es que se adapta a cualquier tipo de dieta, por lo que su versatilidad es infinita.
Receta del pan:
- 60 gr hojas de espinaca
- 60 gr brotes de brócoli
- 60 gr harina de avena o almendra
- 2 huevos
- 4 gr polvo hornear
- Sal
- Semillas de ajonjolí
Un relleno lleno de proteínas y sabor
Pero no solo ha recomendado su receta del pan, sino que también da algunos consejos sobre qué es lo que le deberíamos de poner de relleno a nuestro bocadillo. Como chef profesional y amante de la cocina saludable, busca que el plato sea lo más completo posible, entrando en juego las proteínas. En su caso propone opciones como queso, huevo cocido, aguacate, lechuga y tomate verde. A esta base añade un toque muy personal: una fina capa de requeijão, un queso crema típico de Portugal y Brasil elaborado a partir de leche de vaca, oveja o cabra. Es ideal como alternativa a las salsas más calóricas, como el alioli, que aporta esa cremosidad sin exceso de grasa. Porque comer bien no es aburrido. Es cuestión de saber combinar lo que te gusta con lo que te hace bien. Con esta sencilla receta, Jordi Cruz demuestra que cuidar el cuerpo no está reñido con el disfrute, ni mucho menos significa tener que pasar horas metido en la cocina.
Francesc de MasterChef: tostas de patata para un falso bocadillo vegetal
Bocadillos hay tantos como personas que los preparan. En esta ocasión, MasterChef 11 le pidió a sus aspirantes preparar un bocadillo, pero sin pan. Francesc optó por hacer tostas de patata para imitar el pan y rellenarlo de salami, huevo poché, tomate, mozzarella y bacon. Suena bien, ¿verdad? Pues aquí tienes todos los detalles para que lo hagas tú mismo.
Receta de falso bocadillo vegetal con salami y huevo poché de Francesc
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 3 lonchas de salami
- Brotes verdes de ensalada
- 1 tomate
- 2 lonchas de bacon
- Mozzarella
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
Preparación
- Pelamos las patatas, las rallamos, las lavamos ligeramente y las secamos.
- En una sartén caliente, ponemos un aro de 10 centímetros de diámetro y rellenamos la base de patata en el fondo, para crear una torta fina de patata. Sofreímos por ambos lados y repetimos la operación. Estas dos planchas de patata imitarán al pan. Reservamos.
- Ponemos un cazo de agua y cuando coja temperatura, introducimos el huevo sin cáscara envuelto en papel transparente y ya salpimentado.
- Por otro lado, cortamos el salami en lonchas finas y reservamos.
- Limpiamos los brotes verdes, secamos y reservamos.
- Cortamos en lonchas el tomate, salpimentamos y sofreímos por ambos lados. Reservamos.
- Cortamos el bacon en lonchas finas y lo troceamos haciendo dados. Le damos un golpe de calor en el microondas.
- Troceamos la mozzarella en lonchas finas y reservamos.
- Hacemos una mayonesa con huevo, aceite, ketchup y mostaza. Reservamos.
Para el emplatado:
- Cogemos las tostas de patata y bañamos una de sus caras con la mayonesa.
- Montamos el bocadillo: una loncha de tomate, el salami, los brotes verdes, el bacon, otra loncha de tomate, más bacon, el huevo poché y tapamos con otra tosta de patata.
Alternativas al pan en MasterChef
En MasterChef, la creatividad se pone a prueba y los concursantes han explorado diversas formas de sustituir el pan en los bocadillos.
Pan de calabacín y boniato
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, espolvoreamos una capa fina de queso Grana Padano: para el pan de calabacín una tira alargada. Horneamos durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto preparamos el guacamole: machacamos con un tenedor el aguacate. Cortamos por la mitad el “pan” de calabacín que estará crujiente. Para el de calabacín añadimos una capa de hojas de lechuga, encima unas lonchas de pechuga de pavo. Encima podemos un poco de mahonesa, unas ruedas de cebolla morada y unas rodajas de tomate. Para el sándwich de boniato, cubrimos con una de las “rebanadas de boniato con el guacamole. Ponemos encima unas lonchas de salmón ahumado, unas hojas de hojas de roble (o tu ensalada favorita) y terminamos con un huevo a la plancha.
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