Los platos de pasta y los guisos son opciones culinarias versátiles y deliciosas que se disfrutan en todo el mundo. Sin embargo, no siempre se desea o se puede utilizar la salsa de tomate como ingrediente principal. Ya sea por preferencias personales, restricciones dietéticas como la gastritis, o simplemente por el deseo de explorar nuevos sabores, existen innumerables maneras de preparar guisos y pastas sin recurrir al tomate.
El guiso es una preparación de cocción moderada a larga, donde los ingredientes se cocinan a fuego bajo para que queden sabrosos y tiernos. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un guiso de fideos y verduras ideal para los días de frío donde queremos comer algo rico, pero saludable. Además, al no tener carne, pueden cocinar quienes deciden llevar una dieta libre de productos de origen animal. También puedes variar las verduras, así como la versión de fideos guiseros que más te gusten como los coditos que elegimos en esta oportunidad o bien los penne rigatti, moñito, tirabuzón o mostachol.
Guiso de fideos y verduras sin carne
En esta receta te enseñamos cómo hacer guiso de fideos sin carne, sin utilizar salsa de tomate. Para comenzar con la preparación del guiso de fideos sin carne, primero ten listas las verduras para cocinar el guiso. Para ello, lava y pica el morrón, retirando las nervaduras y semillas.
- Comienza salteando la cebolla en una olla a fuego máximo con una cucharada de aceite. Cuando esté transparente, baja el fuego a medio y cocina hasta que caramelice. Si el salteado se está secando, añade una cucharada de agua para levantar el fondo de cocción.
- Cuando la cebolla esté caramelizada, añade el morrón y la zanahoria. Vuelve a subir el fuego al máximo y cocina las verduras por unos 10 minutos.
- Agrega los fideos crudos y cubre tu guiso con agua o caldo casero. Condimenta con la hoja de laurel, el pimentón y el tomillo.
Pasado ese tiempo, sirve tu guiso de fideos sin carne. Como ves en la imagen final, recomendamos acompañar este guiso de verduras y fideos sin carne con una porción de pan caliente. ¡A comer!
Salsas para pasta sin tomate
Los platos de pasta tienen un sinfín de variaciones que van más allá de la salsa de tomate, la que no todos pueden comer, especialmente quienes sufren de gastritis o a quienes simplemente, les cae pesada. A continuación, te proponemos algunas recetas de salsa para pasta especiales, deliciosas y con ingredientes diferentes de los que solemos usar para acompañar un plato de pasta.
Salsa de ajo y perejil
Esta es una opción sencilla pero llena de sabor. Pela y pica el ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Retira del fuego y añade perejil fresco picado. Revuelve bien y agrega a tu pasta cocida al dente.
Salsa cremosa de queso y nata
En un bol, bate los huevos, agrega la crema de leche o nata líquida junto con el queso rallado, la sal y la pimienta. Mientras cocinas la pasta, calienta esta mezcla a fuego bajo en una sartén hasta que espese ligeramente. Luego, añade la pasta cocida y mezcla bien para que se impregne de la salsa.
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Salsa de leche y cebolla caramelizada
En una cacerola, calienta la leche, agrega la crema de leche, la cebolla dorada y el caldo de pollo. Condimenta con nuez moscada y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Esta salsa es ideal para pastas cortas.
Salsa de surimi y camarones
En una sartén, funde la mantequilla restante y sofríe el surimi junto con los camarones. Puedes añadir un poco de ajo picado para realzar el sabor. Una vez cocidos, incorpora esta mezcla a tu pasta. Esta salsa es perfecta para los amantes de los sabores del mar.
Consideraciones dietéticas y la ausencia de solanáceas
Algunas personas optan por evitar las solanáceas, grupo de alimentos al que pertenece el tomate, por diversas razones. La razón por la que las solanáceas no se toman mucho en la dieta macrobiótica es porque algunas personas que padezcan artritis o tienen alguna condición autoinmune pueden empeorar su condición al consumirlas. Lo cual, en este caso, es mejor evitarlas.
Otros guisos sin tomate
Además de los fideos, existen otros guisos que se pueden preparar sin la necesidad de utilizar tomate. Por ejemplo, el estofado de ternera a la jardinera, que tradicionalmente lleva zanahorias, guisantes, patatas y un caldo sabroso, es una excelente opción. También el pollo al curry japonés o katsu curry casero, que utiliza una base de curry y otros vegetales, ofrece un sabor único y diferente. Los garbanzos con langostinos, que combinan legumbres con mariscos en un caldo aromático, son otra alternativa deliciosa.
