Preparar un bizcocho casero es uno de los grandes placeres de la vida, ideal para desayunar o merendar. Esta receta de bizcocho sin huevo con nata es perfecta para aquellos que no pueden consumir huevos, permitiendo que todos disfruten de un dulce delicioso y contundente.
Este bizcocho sin huevo y sin lactosa es muy similar al bizcocho de yogur de limón, pero con algunos cambios en los ingredientes. Es apto para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún producto animal ni derivado.
Ingredientes Clave y Preparación de la Masa
Para esta receta, se utilizan ingredientes básicos y comunes como aceite (de oliva suave o girasol), leche, harina de trigo y azúcar. Para darle un toque especial, se aromatiza con limón, aunque también se puede usar extracto de vainilla, naranja o canela.
En esta receta, tienes la opción de sustituir el azúcar por edulcorante natural Azúcar BC, un edulcorante de mesa a base de azúcar de caña y extracto de Stevia. Además, se recomienda utilizar nata "Especial masas" para un resultado óptimo.
Preparación del Bizcocho Base sin Huevo
- Precalentamos el horno a 170º C (arriba y abajo) mientras preparamos la mezcla.
- En un bol, mezclaremos los ingredientes líquidos con el azúcar: la nata, el aceite de oliva, la ralladura de limón y las gotitas de zumo de limón.
- Después, añadiremos las harinas, los gasificantes y las especias que más nos gusten.
- Batimos el azúcar, la nata y el aceite. Añadimos la sal y la levadura y volvemos a batir.
- Vertemos el resto de la masa por encima y horneamos a 190º (precalentado) durante 30-45 minutos.
- El tiempo de horneado depende de cada horno y del recipiente. Para comprobar si el bizcocho está listo, se puede pinchar con un palillo; si sale seco, está listo.
- Cuando esté listo, lo dejamos enfriar en el molde.
Sustitutos del Huevo
El mayor problema de no poder usar ni huevo ni leche por alergias se nota mucho en la repostería. Para esta receta, se puede usar "NO EGG", un sustituto del huevo hecho a base de almidón de patata y harina de tapioca, que se vende en farmacias.
En un bol, colocamos las tres medidas de «NO EGG» (que corresponden a tres huevos) y lo batimos. Le añadimos el zumo de naranja, a continuación, vertemos el aceite, el azúcar y la harina. Horneamos a 180º durante 30 ó 40 minutos.
TORTA SIN HUEVO | MARMOLADA Y DELICIOSA 💗😮
Montaje y Decoración del Bizcocho de Nata
Una vez que los bizcochos estén fríos, es el momento de montar la tarta. Esto requiere especial atención para lograr una presentación atractiva y un sabor equilibrado.
Preparación de la Nata Montada
Para empezar a formar la tarta, necesitamos montar la nata. Es muy importante que la nata esté bien fría. Se recomienda ponerla al menos 15 minutos en el congelador para evitar problemas. Luego, se le incorpora el azúcar y se bate hasta que esté bien montada.
Elaboración del Almíbar
Para el almíbar, colocamos las cortezas de dos limones (también se puede usar canela o naranja) en un cazo con agua y azúcar. Dejamos que hierva y retiramos del fuego una vez que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar por completo antes de usar, escurriendo las pieles del limón.
Montaje del Bizcocho
- Ponemos el primer bizcocho en un plato grande o en un recipiente para tartas.
- Regamos bien con la ayuda de una cuchara con la mitad del almíbar ya frío.
- Cubrimos bien la primera plancha de bizcocho con parte de la nata montada, ayudándonos de una espátula. No hay que apretar la nata, sino extenderla sin llegar al final del bizcocho, dejando una buena capa de unos 2 cm de grosor.
- A continuación, tapamos con la otra plancha de bizcocho y volvemos a regar con la otra mitad del almíbar. Se recomienda siempre poner los bizcochos boca abajo.
- Si se desea un toque más sabroso, se puede añadir un poco de sirope de caramelo en los bizcochos después del almíbar.
- Tapamos los huecos de los lados con la ayuda de la espátula y cubrimos la parte de arriba, dejando la tarta lo más lisa posible.
Decoración Final
A partir de ahora, se puede acabar de decorar con la ayuda de una manga pastelera o dejarla lisa cubierta de nata, según el gusto. Se puede decorar con fresas o fideos de chocolate. Finalmente, se deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas para que los sabores se asienten y el bizcocho esté en su punto óptimo. Este bizcocho es ideal para tomar mojado en un vaso de leche bien fría a la merienda o al desayuno.