Las empanadillas son un aperitivo delicioso y fácil de preparar, ideales para una comida rápida, un tentempié o un plato para compartir en reuniones y celebraciones. La palabra "empanada" proviene del español "empanar", que significa "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno". Las empanadillas son versiones más pequeñas, perfectas para aperitivos o entrantes.
Una de las recetas más famosas en España son las empanadillas de atún con tomate clásicas, un plato que suele estar presente en muchos hogares. Son nutritivas, sacian y tienen un sabor delicioso. Además, hacer empanadillas de atún al horno es muy sencillo.
Ingredientes Principales
- Obleas para empanadillas (se recomienda BUITONI por su textura y facilidad de manejo)
- Atún en aceite (de buena calidad, aproximadamente 80 gramos por lata, resultando en unos 50 gramos una vez escurrido)
- Huevos duros
- Cebolla
- Pimiento (verde y/o rojo)
- Ajo
- Tomate frito (estilo casero, como SOLÍS, para un equilibrio de acidez y dulzor)
- Sal
- Pimienta
- Orégano (opcional)
- Aceite de oliva
- Aceite para freír
- Huevo batido (para pintar, opcional en versión horno)
Preparación del Relleno
Para comenzar, es necesario preparar el sofrito y el huevo duro.
Paso 1: Preparar las Verduras
- Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo. El tamaño de los trozos debe ser pequeño para que se integren bien en el relleno.
- En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén bien pochados y la cebolla esté transparente. Se puede añadir una hoja de laurel al aceite para extraer sabor.
Paso 2: Cocinar el Huevo Duro
- Cocina los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 10 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Después, pélalos y pícalos en trozos pequeños.
Paso 3: Integrar el Tomate y el Atún
- Agrega 5 o 6 cucharadas de salsa de tomate (o tomate rallado) a la sartén con las verduras pochadas y cocina durante 2 minutos más, para que los ingredientes se integren bien con el tomate.
- Escurre bien el atún en aceite y añádelo a la sartén. Remueve bien para que se mezcle con los demás ingredientes.
- Incorpora el huevo cocido picado en trozos pequeños.
- Comprueba el punto de sal y pimienta, y añade una pizca de orégano si lo deseas. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
Montaje y Cocción de las Empanadillas
Una vez que el relleno está listo y ha enfriado un poco, se procede al montaje y cocción de las empanadillas.
Paso 4: Rellenar las Empanadillas
- Saca las obleas del frigorífico unos 10 minutos antes de usarlas para que sean más manejables y no se rompan al doblarlas.
- Usa una cuchara para colocar una porción de la mezcla de atún en el centro de cada oblea. Asegúrate de no poner demasiado relleno para que sea más fácil cerrarlas.
- Humedece ligeramente los bordes de la oblea con agua o huevo batido. Dobla la oblea por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para reforzar el cierre y darle un acabado decorativo.
Paso 5: Cocinar las Empanadillas
Existen dos métodos principales para cocinar las empanadillas: fritas u horneadas.
Opción 1: Fritas
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír (abundante aceite muy caliente).
- Cuando el aceite esté bien caliente, añade las empanadillas con cuidado, sin sobrecargar la sartén (es mejor freír por tandas).
- Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto suele tardar unos 2-3 minutos por lado.
- Una vez fritas, escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Opción 2: Horneadas
- Precalienta el horno a 180ºC (o 200ºC si se prefieren más crujientes).
- Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Si deseas un acabado dorado, píntalas con huevo batido.
- Hornea durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Variaciones y Consejos
Las empanadillas de atún admiten diversas variaciones para adaptarse a diferentes gustos.
Sugerencias de Variaciones:
- Versión más sencilla: Omite los pimientos.
- Versión picante: Añade una pizca de cayena o guindilla picada al relleno.
- Con aceitunas: Incorpora aceitunas picadas para un toque mediterráneo.
- Con cebolla: Añade cebolla pochada para mayor profundidad de sabor.
- Versión gourmet: Incorpora alcaparras o anchoas picadas al relleno.
Consejos Adicionales:
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las empanadillas.
- No frías demasiadas empanadillas a la vez para asegurar una cocción uniforme y evitar que absorban demasiado aceite.
- Si se fríen, es importante que el relleno no sea demasiado líquido para evitar salpicaduras de aceite.
- Si prefieres hacerlas de tamaño pequeño o mediano, serán más fáciles de comer.
Empanadas de atún RELLENO facil y rápido
Acompañamientos
Las empanadillas de atún se pueden acompañar de diversas guarniciones:
- Una ensalada verde
- Pan casero
- Arroz blanco
- Crema de verduras (como crema de calabaza)
- Aros de cebolla en tempura
Conservación
Si tienes sobras, puedes guardar las empanadillas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para recalentarlas, hornéalas a 180°C durante unos 10-15 minutos para que queden crujientes.
Elaborar empanadillas caseras con ingredientes naturales representa una alternativa saludable a las empanadillas precocinadas, que a menudo tienen un valor energético superior y contienen más sodio y aditivos. Esta receta, rica en proteínas del pescado y fibra y vitaminas de las verduras, ofrece nutrientes beneficiosos para la salud, incluyendo los ácidos grasos omega 3 del atún, protectores cardiovasculares.