La repostería sin azúcar es una tendencia creciente, y cada vez más personas buscan opciones saludables para disfrutar de sus postres favoritos sin remordimientos. Con la ayuda de la Monsieur Cuisine, preparar un bizcocho delicioso y sin azúcar es más fácil de lo que parece.
Bizcocho de Limón sin Azúcar: Jugoso y Esponjoso
Este bizcocho de limón sin azúcar es una opción excelente para quienes disfrutan de los sabores cítricos. Queda jugoso y esponjoso, y combina muy bien con otros cítricos, como un zumo natural de naranja y zanahoria.
Ingredientes Clave y Sustituciones
- Endulzante: Se recomienda Stevia de Mercadona, que contiene eritritol y no tiene un sabor extraño, dejando los dulces esponjosos. Un gramo de esta Stevia endulza como 12 gramos de azúcar. Si usas otro edulcorante, ten en cuenta que la receta original requiere unos 200 gramos de azúcar.
- Aceite: Se debe usar aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca.
- Yogur: Puedes usar un yogur de limón edulcorado para un mayor sabor, o un yogur natural si no lo encuentras.
- Harina: Se usa harina de repostería.
Preparación Detallada
- Precalentar el Horno: Enciende el horno a 180˚C, con calor arriba y abajo, y precaliéntalo durante unos 15 minutos.
- Preparar el Molde: Engrasa el molde y espolvorea un poco de harina con un colador. Puedes usar un molde de silicona con un poco de mantequilla light.
- Batir Ingredientes Húmedos:
- Separa las yemas de las claras.
- En el bol de las yemas, agrega el zumo de limón, la ralladura de su piel (sin la parte blanca), el yogur y la Stevia.
- Añade un vaso de aceite (usando el envase del yogur como medida).
- Bate bien hasta integrar.
- Incorporar Ingredientes Secos:
- Añade 3 medidas del envase de yogur de harina tamizada, la levadura en polvo y una pizca de sal.
- Mezcla hasta integrar. La masa quedará espesa, lo cual es normal. Añadir la harina en varias veces facilitará su integración.
- Montar Claras a Punto de Nieve: Recupera el bol de las claras y móntalas a punto de nieve.
- Integrar Claras: Añade las claras montadas al resto de la masa en 2 o 3 veces, con movimientos envolventes.
- Hornear: Vierte la masa en el molde engrasado y hornea a 180ºC durante 35 a 40 minutos. El tiempo es orientativo, ya que cada horno es diferente. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo. Es importante no abrir el horno antes de los 30 minutos para evitar que la masa baje.
- Enfriar y Desmoldar: Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar.
Bizcocho de Yogur y Canela sin Azúcar Añadido: Una Opción Saludable
Este bizcocho saludable es perfecto para desayunos y meriendas sin remordimientos. El plátano y la canela son los protagonistas, aportando jugosidad, dulzura y un sabor exquisito.
Ingredientes Clave y Consejos
- Plátano Maduro: Es ideal usar plátanos muy maduros, ya que son más dulces e intensos, lo que ayuda a reducir la necesidad de edulcorantes adicionales. Un plátano grande pelado (aproximadamente 160 g) es suficiente.
- Yogur Natural sin Azúcar: 125 g.
- Aceite: 115 ml de aceite de girasol o uno suave de oliva.
- Edulcorante: 30 g de Sucralin u otro edulcorante que soporte altas temperaturas. Si lo quieres con azúcar, puedes usar 250 g de azúcar común.
- Harina: 250 g de harina de repostería.
- Levadura: 10 g de levadura de repostería.
- Huevos: 3 huevos L.
- Saborizantes: 1 cucharadita de canela, ralladura de limón o naranja, o vainilla.
- Decoración (opcional): 10 g de almendras laminadas para espolvorear.
- Temperatura de los Ingredientes: Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
Proceso de Elaboración
- Precalentar el Horno: Enciende el horno a 170º con aire y calor abajo. Si tu horno no tiene aire, usa calor abajo y arriba a 180º.
- Preparar la Base: Pela y aplasta el plátano con un tenedor hasta hacer un puré. Viértelo en un bol.
- Mezclar Líquidos: Agrega el yogur y el aceite al puré de plátano y mezcla. Luego, añade los huevos e integra.
- Incorporar Secos: Añade la harina tamizada con el polvo de hornear y la canela en 2 o 3 tandas, integrando bien cada vez.
- Hornear: Vuelca la masa en el molde forrado, espolvorea las láminas de almendras y hornea a 170º con calor abajo y aire durante 40 minutos o hasta que, al pinchar con una brocheta, salga seca.
- Enfriar: Una vez horneado, retira el molde, deja templar unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Deja enfriar completamente antes de servir.
Consejos Adicionales
- Conservación: Este bizcocho dura convenientemente envuelto 3 o 4 días en buenas condiciones.
- Congelación: Admite la congelación en porciones y descongela perfectamente.
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Bizcocho de Plátano sin Azúcar: Endulzado Naturalmente
Este bizcocho de plátano se apoya únicamente en la dulzura natural del plátano, eliminando la necesidad de cualquier edulcorante o azúcar añadido. Es una opción ideal para personas prediabéticas o quienes buscan reducir drásticamente el consumo de azúcar.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 2 huevos
- 120 ml de aceite de oliva virgen
- 60 ml de leche entera
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- ½ cdta. de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 250 g de harina de castaña (o harina normal)
Preparación
- Preparar Plátanos: Machaca los plátanos maduros hasta obtener un puré.
- Mezclar Húmedos: En un bol, bate los huevos, el aceite de oliva, la leche y el extracto de vainilla. Añade el puré de plátano y mezcla bien.
- Integrar Secos: En otro bol, tamiza la harina de castaña (o la harina de tu elección), el bicarbonato de sodio y la sal.
- Unir Masas: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados, sin sobrebatir.
- Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Preguntas Frecuentes
¿De verdad queda dulce el bizcocho solo con el plátano?
Sí, queda dulce, aunque no tanto como un bizcocho convencional con azúcar. Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce será el resultado.
¿Puedo hacerlo con harina normal si no tengo harina de castaña?
Sí, puedes sustituir la harina de castaña por harina de trigo integral o cualquier otra harina que prefieras.
¿Sabe mucho a plátano?
Con esta cantidad de plátanos, el sabor es perceptible, pero no muy dominante.