¿Eres amante de los postres fáciles y deliciosos? El pastel de queso japonés, también conocido como "cotton cheesecake" o "fluffy cheesecake", se ha convertido en una sensación en los últimos años por su textura increíblemente suave y aireada, similar a la de un soufflé. Olvídate de las complicadas recetas con largas listas de ingredientes. En esta receta, te guiaremos paso a paso para crear un pastel de queso japonés perfecto, utilizando solo queso crema, huevos y chocolate blanco.
Esta versión con tan solo tres ingredientes es la más famosa, pues es una receta muy fácil de hacer y el resultado es una textura muy suave y esponjosa, por lo que también se le ha denominado como cotton cheesecake japanese en inglés y uncle rikuro en japonés. Es un triunfo asegurado para las meriendas y postres del verano en casa con amigos y familia.
Ingredientes y Preparación Sencilla
Para esta receta, solo se necesitan tres ingredientes: 3 huevos medianos, 120 gr de queso tipo crema de untar y 120 gr de chocolate blanco.
Paso a Paso:
- Precalentamos el horno a 170º C.
- Preparamos el molde: Forra un molde de 18 centímetros de diámetro en todo su interior con papel encerado y engrásalo bien. Si el molde no es muy alto, te aconsejamos que también le pongas papel en los laterales para que tenga más altura. Además, prepara una bandeja de horno donde quepa el molde de la tarta y que tenga un poco de altura, ya que luego le echarás agua.
- Derrite el chocolate blanco a baño María. Para esto, pon a calentar una cacerola con agua. Encima, coloca un recipiente con el chocolate y remueve con una espátula. Retira del fuego. También puedes derretirlo en el microondas con intervalos de 20 segundos y removiendo hasta que se derrita.
- Añade el queso crema al chocolate blanco derretido y remueve hasta que obtengas una mezcla homogénea. Retira el bol del cazo y deja que la mezcla se enfríe. Es muy importante que el chocolate blanco no esté caliente al momento de batirlo con el queso, ya que el calor hará que no quede una masa esponjosa y homogénea.
- Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca las claras en el frigorífico hasta el momento de usarlas.
- Bate las yemas con un tenedor e intégralas a la mezcla de queso crema y chocolate blanco. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media y, cuando comience a formar volumen, incrementa a velocidad máxima hasta que tengan una consistencia firme y brillante, es decir, a punto de nieve. La prueba para saber que están bien montadas es darle la vuelta al bol dónde las hemos estado trabajando y si las claras montadas no se caen, es que están montadas adecuadamente.
- Integra las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes en la mezcla de queso crema y chocolate blanco. Puedes hacerlo en 3 o 4 tandas para evitar que el aire salga. Mezcla todo con mucho cuidado para que la mezcla se baje lo mínimo posible.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y da un golpecito para que se asiente.
- Coloca el molde dentro de la bandeja de horno con dos dedos de agua caliente. Este horneado al baño María es imprescindible para que adquiera la textura deseada.
- Lleva al horno precalentado a 170º C y hornea durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura del horno a 160º C y déjalo otros 15 minutos.
- Cuando se cumpla el tiempo de cocción, apaga el horno y deja el pastel de queso japonés dentro sin abrir la puerta durante otros 15 minutos.
- Retira el molde del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Una vez frío, ya puedes retirarle el papel encerado.
- Espolvorea azúcar glas encima (opcional) y decora con tu fruta fresca favorita. Las frutas frescas son una opción clásica y deliciosa para decorar tu pastel de queso japonés.
Trucos para un Pastel Perfecto
- Molde Estanco: Esta receta se hornea a baño María, asegúrate de que el molde que vas a usar es estanco y que no le va a entrar agua dentro. Mejor no usar moldes de fondo desmoldables o envolverlo por el exterior en papel de aluminio.
- Tamaño del Molde: Usa un molde de 20 cms de diámetro pero cuyo lado sea alto, pues este pastel tiende a crecer mucho en el horno y no queremos que se salga del molde. Luego, al enfriarse, baja de altura. Si usas un molde más pequeño (como uno de 18 cms de diámetro), no viertas toda la mezcla y ten preparado algún ramequín cerámico para usar el excedente, así obtendrás unos mini cheesecakes monísimos.
- Merengue a Punto de Nieve: Asegúrate de que tu merengue esté a punto de nieve; firme, homogéneo y brillante. Si le añades una pizca de sal a las claras antes de montarlas, suben más fácilmente.
- Temperatura de los Ingredientes: Es mejor que tanto los huevos como el queso crema estén a temperatura ambiente, se trabajará mejor con ellos.
- Horneado sin Aire: El horneado será con calor arriba y abajo pero sin aire a ser posible.
- Conservación: Si te sobra pastel de queso japonés esponjoso, guárdalo en la nevera. Consúmelo el mismo día para disfrutar de su textura ideal, aunque al día siguiente sigue siendo muy bueno.
Sugerencias de Presentación
No es para nada un pastel dulzón, pero es lo suficientemente dulce para poder tomarlo solo o si se prefiere, acompañarlo de una nata montada, una crema de mascarpone o una mermelada de frutas por encima. ¡A mí me encanta con frutas frescas!
Pastel de Queso Japonés - solo tres ingredientes!!
Pastel de Queso Japonés vs. Japanese Cotton Cheesecake
Para ser honestos, esta tarta de queso con 3 ingredientes no es el original pastel de queso japonés llamado Japanese Cotton Cheesecake, que es muy conocida en Japón y que, si habéis visitado aquel país, seguro que habéis probado. La receta con 3 ingredientes es una variante de la tradicional, que se elabora con muchos ingredientes más. Sin embargo, el resultado es espectacular, con una textura tipo mousse y un sabor que es una mezcla de queso y chocolate blanco que gustará tanto a pequeños como a mayores.
Un Postre para Todos
Este es un pastel japonés esponjoso también sin gluten, siempre que el chocolate blanco que utilicemos no tenga trazas de gluten, por lo que también lo podrán consumir los celíacos. Es un postre sencillo de preparar porque en este caso la receta lleva tan sólo 3 ingredientes y el resultado es espectacular.
Este rico pastel de queso esponjoso japonés se hizo muy famoso hace unos años gracias a una youtuber japonesa que la dio a conocer. En casa hemos elaborado esta tarta de queso japonesa en tantas ocasiones que ya hemos perdido la cuenta, y lo cierto es que gusta a todo el mundo.
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