Preparar un bizcocho de cumpleaños para una clase entera o para una gran reunión familiar puede ser un desafío. La solución es un bizcocho de tamaño XXL, con grandes cantidades de ingredientes, que pueda hornearse en un horno convencional. Este tipo de bizcocho, además de ser delicioso y jugoso, garantiza que nadie se quede sin probarlo.
Bizcocho de Cumpleaños tamaño XXL
Este bizcocho es un regalo que hacemos a una amiguita de mi hija y Clara colabora en tan dulce regalito. Si os parece muy grande, podéis usar la mitad de todos los ingredientes.
Ingredientes para 36 raciones de 50 g:
- 10 huevos grandes (L)
- 450 g de harina de trigo
- 450 g de azúcar
- 125 ml de leche
- 50 ml de aceite de oliva virgen o el que uséis en la cocina
- Ralladura de un limón
- 16 g de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura química tipo royal
- Un pellizco de sal
- Mantequilla para engrasar el molde o spray desmoldador
- Galletas y decoraciones de azúcar
Preparación del Bizcocho de Cumpleaños XXL paso a paso:
- Hay que empezar encendiendo el horno a 175ºC con el fuego arriba y abajo.
- Separar claras y yemas en dos boles distintos. Si no se tiene un bol tan grande, se pueden usar dos para las claras y uno para las yemas.
- Montar las claras con la mitad del azúcar y un pellizco de sal hasta obtener un merengue fuerte. Reservar.
- Por otro lado, batir las yemas junto con el azúcar restante, la leche, el aceite, la ralladura de limón y el azúcar vainillado.
- Cuando la mezcla esté espumosa, añadir la harina tamizada junto con la levadura y batir de nuevo.
- Añadir la mezcla a las claras y mezclar con cuidado y con movimientos envolventes.
- Pasar la mezcla al molde, que debe estar forrado con papel de cocina y engrasado. Se puede utilizar una bandeja de 30 cm de ancho por 40 cm de largo y 7 cm de alto.
- Hornear a 175ºC durante 55 minutos. El tiempo es orientativo, así que hay que comprobar con una aguja o pincho. Cuando sale limpio, el bizcocho está hecho.
- Sacar del horno dejándolo caer con un golpe seco encima del mármol.
- Como los niños no suelen querer los bordes, se pueden recortar con cuidado con un cuchillo de sierra (opcional).
- Espolvorear con azúcar glas y decorar con azúcar de colores y galletitas o bombones. Decora como más te guste este bizcocho de cumpleaños e incluso lo puedes usar como base para tarta.
Este bizcocho, que pesa 1,800 Kg, cortado en pedacitos para que no anden buscando un cuchillo por el colegio, rinde 36 raciones de 50 g cada una. Seguro que les sobra, pero eso no es problema porque está tan rico y jugoso que habrá voluntarios para repetir.
📌5 TRUCOS INFALIBLES para que el BIZCOCHO SUBA 🔺 y quede super ESPONJOSO !! ✅
Consejos para conseguir un bizcocho alto y esponjoso
Cuando nos ponemos a preparar un bizcocho pensamos que hay sobre todo una cosa que queremos conseguir, y es que suba y salga un bizcocho súper esponjoso. ¡Vamos a por ellos!
- Recuerda, en la medida de lo posible, usar siempre moldes cerámicos para hacer bizcochos. Engrasa bien el molde con mantequilla o con spray: no queremos que la masa se pegue o impedirá que suba. Por eso es importante pincelar muy bien con mantequilla toda la superficie del molde, para que el bizcocho realmente escale por él. No llenes el molde hasta arriba nunca, o desbordará.
- Preparación de las claras y yemas: Separa las claras de las yemas y asegúrate de que no caiga ningún resto de yema al bol de claras o que el bol donde están no esté grasoso. Debemos batir hasta llegar a punto nieve y no subirán si cae grasa. Cuando el merengue forme picos suaves, aromatiza con un chorro de esencia de vainilla e incorpora las yemas. Por otro lado, mezcla las yemas con el resto de ingredientes de tu receta (aceite, ralladura de fruta, esencia de vainilla, la harina, levadura, el resto del azúcar... todo lo que la receta incluya).
- Mezcla de las dos partes: Para mezclar la masa que has preparado y las claras montadas a punto de nieve es muy importante hacer movimientos envolventes. Esto es, con ayuda de una espátula grande, ir mezclando desde el fondo hacia arriba, por el lateral del bol y hacia el centro, envolviendo la mezcla. Puedes ir girando el bol para ayudar a este movimiento de ir envolviendo toda la masa. Es importante hacerlo suavemente, cuidando la masa.
- Asegúrate también de que la harina esté en buen estado: una harina que hace tiempo que está abierta, con humedad, que esté caducada... Tamiza la harina antes de incorporarla: al tamizar la harina conseguirás que esté suelta, aireada y sin grumos. Todo ello ayudará a que el bizcocho suba más fácilmente y quede más esponjoso. Usa un bol amplio y una espátula grande para trabajar con comodidad y efectividad.
- El bizcocho necesita su tiempo para desarrollarse, tiene que subir lentamente. Si sube demasiado rápido o se dora desde el principio, querrá decir que la temperatura está demasiado alta y debes bajarla. Usa un termómetro de horno para saber la temperatura real del horno, ya que la mayoría de hornos no trabajan correctamente o indican mal la temperatura. Si dudas de tu horno, tapa el bizcocho con papel de horno o de aluminio, de forma holgada y sin que toque la masa (que recuerda que va a subir!). Así la superficie no se hará de entrada y la masa podrá subir más fácilmente para conseguir un bizcocho alto y esponjoso.
- Nunca hornees bizcochos con la función aire, si puedes evitarlo. Introduce un ramequín lleno de agua en el horno.
- A menudo creemos que el bizcocho está hecho y lo pinchamos con un palillo para comprobar que aún le falta dado que el interior está muy crudo aún. Antes de pincharlo, puedes mover el molde (el bizcocho) con unos guantes de cocina para ver si la parte central del bizcocho se mueve: si está crudo, apreciarás cómo la parte central se mueve como si fuese gelatina.
- Tras el horneado, deja unos minutos para que el bizcocho se asiente, pierda calor y el vapor retenido en la masa. Verás que los sabores relucen más cuando no está caliente y será también más conveniente para el estómago que el bizcocho haya reposado.
Este bizcocho alto y esponjoso es ideal para crear tortas decoradas. Puedes dividirlo en dos, colocar de relleno una crema de limón y añadir una cobertura de chocolate blanco para crear un postre espectacular. Además, al tener una miga muy esponjosa, es perfecto para convertirlo en pastel 3 leches.
Bizcocho Nube de Limón
El Bizcocho de Limón más Esponjoso del Mundo es uno de los preferidos en mi casa. Es una receta muy sencilla, apta para principiantes y con el único requisito de tener unas varillas eléctricas para montar las claras debidamente.
Ingredientes:
- 1 limón grande ecológico
- 130 gr azúcar
- 150 gr harina común
- 4 huevos
- 25 ml aceite de girasol o en su defecto aceite de oliva suave
- 5 gr levadura química
- Pizca de sal
Glaseado de limón y queso:
- 100 gr queso crema
- 140 gr azúcar glas
- 2 cdas leche
- Zumo de medio limón
- Ralladura de limón a gusto
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Separamos las claras y las yemas. Ponemos las claras en el cuenco de nuestro procesador de alimentos (o en uno grande donde batiremos con varillas eléctricas), añadimos una pizca de sal, la mitad de los 130gr de azúcar y batimos hasta llevar las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Añadimos las yemas a otro cuenco con el resto del azúcar, la ralladura y el zumo de limón (a ser posible orgánico, pues el sabor es infinitamente más rico e intenso) y mezclamos con las varillas manuales hasta que blanqueen ligeramente.
- A este mismo cuenco de las yemas, añadimos el aceite y la harina junto con la levadura previamente tamizados. Mezclamos hasta dejar completamente integrado.
- Ahora incorporamos una cucharada generosa de las claras montadas al cuenco de las yemas y con la ayuda de una espátula o lengua de silicona, mezclamos suavemente.
- A continuación, volcamos completamente el cuenco de las yemas sobre el de las claras y vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes.
- Engrasamos el molde donde vayamos a hornear con spray desmoldante. Se puede usar un molde bundt, uno redondo o uno rectangular.
- Vertemos la mezcla para el bizcocho y horneamos a 170ºC durante unos 30 minutos.
- Una vez listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado:
En un cuenco, mezclamos los ingredientes del glaseado batiendo con unas varillas manuales hasta integrar completamente. Bañamos el bizcocho por encima una vez bien frío.
Este bizcocho bien envuelto para que no pierda humedad se mantiene en perfectas condiciones 3 o 4 días. También puedes congelar trozos en bolsas aptas para congelación.