Preparar un bizcocho esponjoso ya no requiere exclusivamente de un horno. Esta guía te mostrará cómo hacer un bizcocho en una olla, una alternativa práctica y deliciosa, ideal para quienes no tienen horno o simplemente prefieren una cocción diferente.
Ventajas de cocinar bizcochos en olla
Este bizcocho va dirigido a aquellas personas que no tienen horno, o simplemente no les apetezca encenderlo. Lo que me gusta del vapor es que es una técnica muy básica y sencilla, a la que podemos recurrir fácilmente aunque tengamos una cocina con el mínimo equipamiento. En este caso solo precisamos de una olla con tapa lo suficientemente grande como para que quepa el molde de nuestro bizcocho, y papel de aluminio para improvisar un soporte.
También puede prepararse en una olla o cazuela a fuego lento. Aquí el truco está en no destapar y que los utensilios estén en condiciones óptimas para evitar que se adhiera. Esta idea también funciona para un pastel de chocolate. Lo importante es no dejar que el bizcocho se enfríe antes de desmoldar.
Ingredientes y preparación de la masa
Ingredientes básicos para un bizcocho en olla
- 1 yogur o 150 ml de leche
- 100 ml de aceite de oliva
- 250 g de harina
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de limón (o naranja)
- Una pizca de sal
- Levadura en polvo
Paso a paso para preparar la masa
- Separar y batir las claras: El primer paso es separar las claras de las yemas. Después, bate las claras y, cuando estén espumosas, vierte 3 cucharadas de azúcar lentamente para que comience a montar la mezcla a punto de nieve. Estará lista cuando al tomar una porción con una cuchara se forma una especie de pico de gallo.
- Preparar la mezcla de yemas: Mezcla las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón (o naranja). Una vez lista, agrega el yogur, que también puede ser con azúcar. Agrega el aceite vegetal.
- Integrar la harina y levadura: A continuación, usa un colador para tamizar la harina y la levadura. Usa movimientos envolventes y con suavidad integra todo.
- Unir las mezclas: Montamos las claras y añadimos a la masa con movimientos envolventes.
- Métodos de mezcla alternativos: Podemos hacer la masa con la Thermomix, en el vaso de la batidora o con unas varillas de mano.
Truco para montar las claras más fácilmente
Cocción en olla a presión y olla programable
Uso de la olla a presión
En este caso solo precisamos de una olla con tapa lo suficientemente grande como para que quepa el molde de nuestro bizcocho, y papel de aluminio para improvisar un soporte.
- Preparar el molde: Engrasamos bien un molde y vertemos la mezcla. Nosotros hemos usado uno de silicona, pero cualquier molde que aguante la presión nos vale. Hay que tapar perfectamente el molde con aluminio sellando muy bien el cierre. Tapamos el molde con papel de aluminio, procurando que quede bien sellado.
- Preparar la olla: Llenamos la olla exprés con medio litro de agua (o algo más) e introducimos el molde. El agua debe cubrir el fondo como un par de dedos, unos 3 cm.
- Cocción: Cocemos durante 45 minutos desde que la olla empiece a pitar. Bajar la intensidad del fuego y dejar que se cueza durante 40 a 45 minutos.
- Enfriamiento: Retiramos del fuego y dejamos que pierda presión. Al abrir la olla y sacar el bizcocho, dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Cuando lo vayamos a sacar procuramos usar un guante de horno para no quemarnos con las paredes de la olla, desmoldamos y dejamos enfriar.
Cocción en olla programable
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Desde que decidí probar diferentes Robots de Cocina, para reducir tiempo y hacer más platos para la semana por falta de tiempo, he ido haciendo mis pruebas y recetas... Esta vez, quería ver qué tal salían los Bizcochos en una Olla programable Sin Presión, utilizando la Cubeta como molde... Y la verdad, es que estoy encantada... Solo hay que mezclar los ingredientes y el Robot hace todo el trabajo apenas sin ensuciar nada... He cocinado el Bizcocho clásico de Limón y Yogur, pero viendo lo bien que va, empezaré a hacer pasteles más complejos....
- Preparar el molde: Colocamos el papel de horno en la cubeta y volcamos la mezcla.
- Programar: Programamos menú Horno, 45 minutos.
- Finalización: Una vez cocinado, la Olla te avisa.
Cocción en olla convencional al vapor
Este bizcocho de chocolate se cocina al vapor de forma sencilla. Es una técnica muy básica y sencilla, a la que podemos recurrir fácilmente aunque tengamos una cocina con el mínimo equipamiento. En este caso solo precisamos de una olla con tapa lo suficientemente grande como para que quepa el molde de nuestro bizcocho, y papel de aluminio para improvisar un soporte.
- Elegir la olla: Elegir una olla o cazuela grande con tapa en la que podamos colocar dentro el molde para el bizcocho.
- Preparar el soporte: Colocar el rollito en el fondo de la cazuela y cubrir con agua, sin que llegue a sumergir el papel de aluminio.
- Preparar el molde: Forrar o engrasar bien un molde redondo de buena calidad, de unos 20-22 cm de diámetro.
- Verter la mezcla: Llenar el molde con cuidado y colocar en la olla sobre el rollito.
- Cocción al vapor: Tapar y encender el fuego hasta que el agua empiece a hervir. Bajar la potencia del fuego y dejar cocer al vapor durante unos 20-23 minutos.
- Enfriamiento: Apagar el fuego y esperar 10 minutos sin la tapa. Sacar con cuidado, pasar un cuchillo por el borde y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.
Decoración y presentación
Podemos espolvorear con cacao o azúcar en polvo. Si queremos lucirnos un poco más podemos servirlo con nata montada casera, helado de vainilla y/o fruta de temporada. También puedes presentarlo con el glaseado que más te guste. Una vez que tenemos el glaseado listo solo nos queda cubrir el bizcocho. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y esta a su vez encima de una bandeja. Es importante echar el glaseado de una sola vez y en la parte central del bizcocho.
