Hoy vamos a disfrutar de un bizcocho con sabor a otoño, los bizcochos con zanahorias son una delicia y en mi casa gustan mucho. Este tiene un leve toque de especias que le da un encanto inmejorable y lo hace muy aromático. Es un sencillo bizcocho transformado en bocado tierno y jugoso, ideal para las tardes de otoño o invierno.
El resultado es un bizcocho fantástico, esponjoso y jugoso. Además, apenas lleva harina, ya que se reduce gracias a los frutos secos variados y a la zanahoria rallada. Un dato importante a resaltar es que no lleva lácteos. ¡Ya tenemos resuelto nuestro desayuno o la merienda!
Ingredientes para el Bizcocho de Zanahoria y Frutos Secos
Aquí tienes los ingredientes necesarios para este delicioso bizcocho, adaptado para 8 raciones:
- Una cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
- 200 g de Azúcar
- 6-8 tiras de piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 300 g de Zanahorias peladas en trozos
- 4 Huevos
- 80 g de Harina de repostería (un poco más para espolvorear el molde)
- 1 sobre de levadura química (15 g)
- 1 Pellizco de Sal
- 300 g de Almendras crudas molidas (o una mezcla de frutos secos troceados o picados, como nueces, almendras, avellanas)
Preparación con Thermomix
- Precalentar y preparar el molde: Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla y enharine un molde rectangular de aproximadamente 28x20cm.
- Preparar el azúcar y limón: Ponga en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverice 20 seg/vel 10.
- Añadir zanahorias: Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada las zanahorias y trocee 20 seg/vel 5.
- Incorporar huevos: Incorpore los huevos y bata 5 seg/vel 7.
- Añadir ingredientes secos: Agregue la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas (o la mezcla de frutos secos molidos) y mezcle 6 seg/vel 4.
- Mezclar y hornear: Termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 40 minutos a 180°C.
- Enfriar: Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar (aproximadamente 30 minutos). Corte en porciones y sirva.
Bizcocho de zanahoria con thermomix
Consejos Adicionales
Los bizcochos de zanahoria pueden comerse tal cual, pero suelen glasearse, o recubrirse con un escarchado de azúcar y queso en crema. Prueba glasear un bizcocho de zanahorias, el contraste ácido del limón con la dulzura de la zanahoria y las almendras es delicioso.
El bizcocho se beneficia de la humedad extra de las zanahorias y las almendras, lo que contribuye a su textura jugosa. Esto hace que no sea necesario añadir aceite extra, ya que los frutos secos aportan sus propios aceites.
Variantes de Harinas y Azúcares
Para aquellos que deseen experimentar, existen múltiples opciones de harinas y azúcares. Por ejemplo, se puede usar harina de avena, de teff, integral, con o sin gluten. En cuanto a los azúcares, la melaza es una excelente alternativa al azúcar de caña o integral, y el azúcar de coco es otra opción que puede añadir un sabor muy especial, especialmente para adornar.
| Tipo de Harina | Características | Uso Recomendado |
|---|---|---|
| Harina de Repostería | Bajo contenido de proteínas, ideal para masas suaves. | Bizcochos, magdalenas, galletas. |
| Harina Integral | Alto contenido de fibra, sabor más robusto. | Panes, bizcochos rústicos. |
| Harina de Avena | Sin gluten, aporta humedad y sabor suave. | Bizcochos, galletas, tortitas. |
| Harina de Teff | Sin gluten, alto en nutrientes, sabor terroso. | Panes, bizcochos, crepes. |
Espero que la receta del bizcocho de zanahoria y nueces os guste; vamos a ir introduciendo nuevos elementos en nuestra alimentación. Hay un dicho que dice “somos lo que comemos” y esa es la realidad.