Desde 1998, Hosie ha venido desarrollando cada proyecto de forma consecuente con la realidad local e incorporando una herramienta de análisis sistémico llamada La Semilla de Planos Vivos, un diagrama lógico interactivo creado a partir de una visión imparcial e integral de la arquitectura. De esta manera, ha encauzado sus obras desde seis raíces de estudio, enfocadas en comprender la realidad y la situación de cada hábitat: histórica, cultural, sociourbana, ambiental, socioeconómica y político-administrativa. «Con Planos Vivos y Constructora PV, las empresas complementarias que tenemos con mi socio y aliado Pablo Lissa, desarrollamos proyectos que van desde la investigación participativa hasta el diseño y la construcción, con base en las lógicas locales, incorporando materiales, saberes y conocimientos adaptativos que los habitantes de las diferentes regiones de Colombia han sabido integrar a sus procesos autoconstruidos». Este enfoque ha permitido encontrar procesos y soluciones ajustados a las características de cada contexto en un país diverso.
El Colegio La Leona: Un Proyecto Educativo y Social
Crepes & Waffles hizo entrega oficial de la Institución Educativa La Leona en Cajamarca, Tolima, una obra realizada mediante el mecanismo "Obras por Impuestos" a través del Ministerio de Educación y la Agencia de Renovación del Territorio. Esta institución educativa beneficiará directamente a 425 estudiantes, a sus familias y a la comunidad en general, y tuvo una inversión superior a los 9.000 millones de pesos.
Durante la entrega a la comunidad, la ministra de Educación, Aurora Vergara, aseguró que “los aportes de la empresa privada al plan de espacios educativos como centro de la vida comunitaria y la paz del Gobierno Nacional, promueven la equidad territorial y ayudan a superar brechas históricas en el acceso a la educación”. La Jefe de la cartera educativa ratificó que el Ministerio continuará impulsando la diversificación de fuentes de financiación y la vinculación de capital privado para la provisión de establecimientos educativos y centros de desarrollo integral de niñas, niños y adolescentes en artes, cultura, deportes, ciencia y tecnología y ambiente.
Diseño y Equipamiento Innovador
La institución educativa La Leona fue diseñada por el galardonado arquitecto Simón Hosie y la diseñadora Paola Macía. La estructura tiene una estética similar a la que se encuentra en los restaurantes de la empresa. Cuenta con aulas de preescolar, primaria y bachillerato, biblioteca, comedor, auditorio, cocina, zonas verdes, huertas, canchas deportivas y modernos laboratorios. Los salones de primero a grado once se diseñaron en línea ascendente, sobre la ladera de la montaña, cada uno con su huerta de cultivo. Para la construcción se usaron materiales hechos en Cajamarca y se incluyeron saberes locales en arquitectura.
Un Centro Cultural para la Comunidad
Además, la infraestructura también tiene la funcionalidad de centro cultural para que las familias cajamarcunas y visitantes puedan utilizarlo los fines de semana. Incluye un comedor multifuncional, escenario para eventos y una cocina didáctica, para que los niños, niñas y jóvenes aprendan a preparar comidas balanceadas con lo que ellos mismos cultivan. Diana Morales, habitante de Cajamarca, dijo que el colegio brinda tranquilidad y seguridad a los niños, pues la edificación anterior se encontraba en una zona de alto riesgo.
Conexión con la Comunidad y el Patrimonio Ancestral
Felipe Macía Fernández, director de Sostenibilidad de Crepes & Waffles, mencionó que, “nos llena de orgullo entregar La Leona a la comunidad de Cajamarca. Más allá de la construcción de una institución, participamos en un proyecto educativo y social, diseñado para apoyar la formación y el desarrollo de los niños y jóvenes de este municipio”. Macía también añadió que: "La obra tiene mucho significado porque retribuimos una parte de todo el trabajo que estas comunidades nos proporcionan a través de los productos agrícolas que suministran para nuestros restaurantes".
Algo que llama la atención, es que durante la construcción de La Leona se encontró un cementerio indígena de una cultura ancestral. Es por esta razón que la construcción incluye una sección museográfica llamada “Ancestros y maestros” para que los estudiantes y visitantes puedan tener testimonio de la cultura que habitó el lugar y como una forma de recordar el pasado y proyectar el futuro. En el lugar hay registro de 14 tumbas de dos tipos, las cuales se encontraron por primera vez en Colombia. En el lugar se encontraron restos arqueológicos de 2.500 hasta 400 años.
Compromiso Sostenible de Crepes & Waffles con Cajamarca
Es importante señalar que Crepes & Waffles tiene una relación con los productores agrícolas de Cajamarca desde 2017, quienes suministran arracacha y limón mandarino para los restaurantes de la cadena. Durante este tiempo los agricultores han fortalecido sus negocios, han elevado la calidad de los productos siendo más productivos y generando un proceso de conocimiento mutuo entre ellos y la empresa. Los productores crearon la Asociación Asabio, que, además de la excelencia en el proceso agrícola, mantiene una filosofía de cuidado de la tierra mediante el uso de productos no contaminantes, así como de fortalecimiento de la vocación agrícola, turística y de conservación del territorio.
Bernain Vargas, representante de la Asociación Asabio, afirma que "Colombia tiene un gran futuro con los grandes recursos agrícolas y Cajamarca es un ejemplo de ello, en donde además hay culto por la cosecha de alimentos en la medida que se hace de forma sostenible pensando en las generaciones que nos sucederán".
| Año de inicio de la relación | Productos suministrados | Familias asociadas (Arracacha) | Familias asociadas (Limón mandarino) | Inversión en el colegio | Estudiantes beneficiados |
|---|---|---|---|---|---|
| 2017 | Arracacha, Limón Mandarino | 25 | 21 | > $9.000 millones | 425 |