La carrot cake o tarta de zanahoria es un clásico de la repostería anglosajona con la jugosidad de un bizcocho con zanahoria especiado. El pastel de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa; la zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave. Muchos historiadores de la comida creen que el pastel de zanahoria se originó a partir de los budines de zanahoria que comieron los europeos en la Edad Media, cuando el azúcar y los edulcorantes eran caros y muchas personas usaban zanahorias como sustituto del azúcar.
El bizcocho de zanahoria es un postre suave, rico en proteínas y vitaminas, ideal para preparar en casa. La inclusión de verduras en los bizcochos los hace muy jugosos y agradables. Es una receta sencilla, sin florituras, que no requiere de una gran formación en repostería.
Ingredientes necesarios
Para elaborar este postre, necesitarás ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu despensa:
- 300 g de zanahoria rallada (unas 3 zanahorias grandes).
- 200 g de harina de repostería.
- 200 g de azúcar (puedes usar mitad blanco y mitad moreno).
- 175 ml de aceite de girasol.
- 2 huevos XL.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 1 cucharadita de canela y una pizca de sal.
- Un puñado de nueces (opcional).
Preparación paso a paso
- Preparación de la zanahoria: Pelamos las zanahorias y las rallamos lo más fino que nos permita nuestro rallador para que se integren mejor con el bizcocho.
- Mezcla de líquidos: En un bol, echamos el aceite y vamos incorporando el azúcar poco a poco, removiendo bien. Luego incorporamos los huevos, mezclando hasta que quede uniforme.
- Integración de secos: Mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal. Lo ideal es tamizar la harina junto con la levadura y la sal para que no queden grumos. Incorporamos poco a poco al bol de los líquidos.
- Horneado: Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite y un poco de harina. Horneamos a 180º C (¡precalentado, eh!) durante 35-45 minutos.
- Comprobación: Pinchamos con un palillo para comprobar el estado del bizcocho y retiramos cuando este salga seco.
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Consejos para un resultado perfecto
La miga de este bizcocho es densa, pero jugosa y húmeda. Si te da miedo que se baje en el horno o quede seco, recuerda que es muy importante que no abras el horno durante la primera media hora. Además, si quieres darle un toque más pro, puedes realizar una cobertura de frosting de queso crema:
- 250 g de queso crema.
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 g de azúcar glass.
- Extracto de vainilla al gusto.
Batimos el queso y la mantequilla, e incorporamos el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una textura cremosa. Una vez el bizcocho esté totalmente frío, puedes partirlo por la mitad, rellenarlo y cubrirlo por completo. Si prefieres un acabado visual, puedes colocar zanahorias de azúcar o nueces picadas por encima.
Recuerda que este bizcocho puede ser una de tus recetas con Thermomix, lo que te ahorrará parte del amasado y facilitará el rallado de la zanahoria. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta tanto como nosotros!