¡Hoy te traemos una receta de bizcocho que no te dejará indiferente! Un bizcocho muy suave, esponjoso, con ingredientes que normalmente tenemos por casa y la novedad de la miel para darle un toque diferente. Este bizcocho de yogur es el que tiene más éxito en casa y se hace muy a menudo. Hemos descubierto que con yogur griego queda un bizcocho mucho más jugoso y húmedo.
Ingredientes clave y sus variaciones
La incorporación de miel a este bizcocho de yogur es una de las principales novedades. Según la miel elegida, como la miel de hipérico o "hierba de San Juan", tendrás un bizcocho diferente cada vez. Los limones frescos del jardín, con sus notas cítricas, realzan el sabor de la miel.
Utiliza uno o dos envases de yogur para que te sirvan de medida. El yogur griego, en particular, aporta una jugosidad extra que lo hace especial.
Preparación paso a paso
Método tradicional
- Precalentar el horno: A 190º C.
- Preparar los ingredientes húmedos: Cascar los huevos con cuidado y separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas y reservarlas. Batir las yemas de huevo con la miel e incorporar la medida de yogur. Ir removiendo hasta que se integre.
- Incorporar los ingredientes secos: Agregar la harina y la levadura tamizadas. Añadir el aceite de oliva, las semillas de sésamo y la ralladura de limón. Mezclar con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Mezclar las claras: En este momento, añadir a la mezcla las claras montadas en 3 partes usando una lengua y con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Hornear: Engrasar un molde con un poco de mantequilla, verter la mezcla y espolvorear con unas semillas de sésamo. Cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante 25-35 minutos aproximadamente, comprobando con un palillo que salga limpio. Los tiempos de horno son orientativos, por lo que te sugerimos empezar con 15 minutos a 180º y ajustar según tu horno.
- Enfriar y decorar: Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar cuando esté frío.
Variante con Thermomix
- Preparar los ingredientes: Poner la mariposa en el vaso e introducir los huevos y el azúcar. Programar 15 segundos, velocidad 3.
- Añadir el resto de ingredientes: Añadir los dos yogures, el aceite, el azúcar vainillado, la levadura y la harina. Programar 15 segundos, velocidad 3.
- Hornear: Introducir la mezcla en el molde y hornear 30-35 minutos a 200ºC.
Un toque especial: la glasa real
Para aquellos que buscan un extra de dulzura y jugosidad, la glasa real es una excelente opción. A pesar de que la salsita queda muy rica y le va genial, si lo prefieres, puedes disfrutar el bizcocho solo o mojado en un vaso de leche.
La glasa real le da al bizcocho un punto más dulce y jugoso, transformándolo casi en un pastel. Para hacerla, se suelen usar unos 200 gramos de azúcar glas por cada clara de huevo.
Preparación de la glasa real
- Con Thermomix: Poner en el vaso la clara de huevo con 100 gr de azúcar y programar 10 segundos, velocidad 6.
- Método tradicional: Poner en un bol la clara de huevo con 100 gr de azúcar y batir unos segundos.
Cuando el bizcocho esté templado, desmoldar girándolo boca abajo y cubrir con la glasa. Se puede decorar con unas semillas de sésamo y azúcar glas, o con algún motivo hecho con fondant (opcional).
Un consejo sobre el azúcar glas: El azúcar glas casero (hecho en Thermomix o molinillo) a menudo no queda lo suficientemente fino, resultando arenoso y restando suavidad a la glasa. El azúcar glas industrial suele ofrecer la textura perfecta para glasas y frostings. Te recomendamos probar ambos para comparar.
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Otras versiones y consejos
En casa, nos gusta variar, por lo que a veces lo hacemos con yogur de coco, otras con yogur de limón y, cuando estamos más inspirados, le ponemos alguna cobertura. También hemos probado una versión con miel y dos manzanas: pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños, verterles zumo de medio limón para evitar que se oxiden y añadirlas a la masa antes de hornear.
Te aconsejamos forrar el molde con papel de horno untándolo con un poco de aceite para que no se pegue.
