Si tienes plátanos maduros en casa y no sabes qué hacer con ellos, ¡no los vuelvas a tirar! Es una receta de aprovechamiento en toda la regla que merece tener guardada porque, cuando el plátano termina de ponerse dulce y maduro, se puede aprovechar en muchas recetas. Convertirlos en un bizcocho esponjoso y lleno de sabor es la solución perfecta.
¿Por qué elegir el plátano como ingrediente principal?
El plátano es el ingrediente perfecto para dar sabor a todo tipo de repostería. En esta receta se emplean plátanos bien maduros, que son los que aportarán dulzor natural al postre. Es esencial para preparar el bizcocho que los plátanos estén bien maduros; si vuestros plátanos no parecen suficientemente maduros, podéis introducirlos en una bolsa de papel o ponerlos unos pocos segundos en el microondas.
Debemos diferenciar los tipos de fruta:
- Plátano de Canarias: Es el que mejor reputación tiene en España, caracterizado por sus pequeñas motas negras.
- Banana: Procede de Asia o Sudamérica, es más alargada, recta y con un mayor diámetro.
- Plátano macho: Tiene un color verde intenso por fuera y blanco por dentro con una textura harinosa. No se puede consumir crudo y, en lugar de dulce, aporta un sabor neutro. Se utiliza a menudo como sustituto de harinas convencionales en repostería.
Ingredientes básicos para el éxito
Aunque existen muchas variantes, para un bizcocho equilibrado puedes seguir esta estructura básica:
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Plátanos maduros | 3 unidades |
| Huevos | 3 unidades |
| Azúcar (moreno/blanco) | 125 g |
| Harina (o plátano macho) | 150 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 g |
| Levadura en polvo | 15 g |
Preparación paso a paso
Para preparar este bizcocho de plátano vamos a triturar los plátanos para conseguir una textura suave y esponjosa sin tropezones. Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor o con una batidora eléctrica. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen, preferiblemente con varillas eléctricas.
Añadimos el aceite y continuamos batiendo. Incorporamos el puré de plátano a la mezcla anterior. Agregamos la harina tamizada con el impulsor químico. Mezclamos bien hasta asegurarnos que no quedan grumos en la masa y vertemos en un molde cubierto con papel sulfurizado o previamente engrasado.
Bizcocho de Plátano | Bizcocho Casero Fácil Esponjoso y Delicioso!
Tiempos y cocción
Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante 45-50 minutos. Sabremos que está listo cuando, al introducir un palillo, este salga limpio. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Que no te pueda la impaciencia y el hambre.
Variantes y trucos de experto
Si quieres darle un extra de sabor y textura, añade chispas de chocolate negro o nueces. ¡Nunca fallan! Para los amantes de la decoración, existen opciones creativas:
- Ganache de chocolate: Derrite 150 g de chocolate negro con 100 ml de nata para montar y viértelo sobre el bizcocho ya frío.
- Frosting de queso: Mezcla 200 g de queso crema con 50 g de miel y un chorrito de vainilla.
- Versión marmolada: La gracia de este postre es ver cómo se van organizando estas bonitas ondas dulces a medida que vas echando la masa en el molde.
Este es el bizcocho perfecto para desayunos y meriendas e incluso podemos congelarlo en porciones si no vamos a consumirlo el mismo día. Si decides usar plátano macho, recuerda que el almidón se convierte en fructosa durante la maduración, lo que hará que el bizcocho quede bastante más dulce de forma natural.