Además de ser el plato favorito de Garfield, la lasaña de carne es una de las elaboraciones más famosas e internacionales de la gastronomía italiana. Es un plato versátil del que existen tantas versiones como manos que lo cocinen. Admite rellenos vegetales, de pescado y marisco, de distintas carnes, así como salsas diversas o, incluso, el reemplazo de las láminas de pasta por otro tipo de ingredientes como el calabacín o la berenjena.
La que hoy te presento es la tradicional lasaña de carne, una receta que, aunque el proceso es algo laborioso, el horno hace casi todo el trabajo. La lasaña de carne a la boloñesa es una deliciosa y reconfortante receta de origen italiano que ha conquistado paladares en todo el mundo. La historia de la lasaña a la boloñesa se remonta siglos atrás, a la región de Bolonia, conocida como la cuna de la pasta fresca en Italia. Esta receta clásica y atemporal es ideal para compartir en familia o deleitar a tus invitados en ocasiones especiales. Su irresistible combinación de sabores y su presentación apetitosa hacen que esta lasaña sea una opción culinaria irresistible. ¡No podrás resistirte a su encanto italiano!
Puedes prepararla con el relleno que más te guste, y es un plato muy completo. Solemos dejarla hecha el día anterior, ya que queda mucho más rica. La lasaña es uno de esos platos que suelen gustar a todos, y si tienes niños en casa, les encantará. Ya sabes que el queso gratinado le da muchos puntos a cualquier receta en los paladares de los más pequeños. Anímate a prepararla y ya verás que se convertirá en una de esas recetas top en tu casa. Es perfecta como primer o segundo plato, o como plato único para la cena.
Ingredientes para la Lasaña de Carne (para 6 personas)
Para esta receta de lasaña de carne, vas a necesitar los siguientes ingredientes. Estas son las medidas para 6 personas:
- 750 g de carne picada (cerdo y ternera, mitad y mitad es una buena opción, pero puedes usar solo cerdo, solo ternera, o incluso pollo)
- 24 placas de canelón o 12 de lasaña (personalmente, me gusta usar pasta fresca, pero cualquier otra opción es perfectamente válida)
- 350 g de salsa de tomate casera
- 200 ml de vino blanco (1 vaso)
- 1 cebolla
- 200 g de queso en lonchas (el havarti es una buena opción para el relleno)
- 100 g de queso rallado para gratinar (el gouda es una excelente opción)
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- Hierbas como albahaca y orégano al gusto
Para la bechamel:
- 400 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina de trigo común
- Sal, pimienta y nuez moscada
Cómo hacer Lasaña de Carne y Queso paso a paso
¿Te preguntas cómo hacer lasaña de carne picada? Echa un vistazo a los pasos de esta receta de lasaña de carne fácil y tradicional. ¡Te va encantar!
1. Prepara el relleno
En primer lugar, para nuestra receta de lasaña de carne, preparamos el relleno. Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego y añade la carne picada con sal y pimienta al gusto. Ve moviendo y separando la carne con el fuego bastante vivo para evitar que se apelmace y se cocine bien por toda la sartén.
Cuando la carne esté ya dorada, añade la cebolla, picada a cuchillo. Sigue removiendo y, tras 4 o 5 minutos, cuando la cebolla ya se empiece a cocinar, añade el vino blanco. Pon el fuego moderado y, cuando el alcohol haya reducido, añade la salsa de tomate. Remueve bien y deja que reduzca un poco el tomate. Añade también hierbas como albahaca u orégano. Cuando consigas la consistencia que quieres para tu relleno, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
2. Cuece la pasta
La lasaña es pasta, ¡no te olvides! Pon una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, introduce las placas una a una, añadiendo pocas láminas a la vez para que no se peguen. Cuece la pasta según lo que te marque el fabricante. No es aconsejable que queden muy blandas para luego poder montar bien la lasaña, por lo que al dente es la mejor opción.
3. Prepara la bechamel
Al igual que el relleno, esta parte es fundamental en la receta de lasaña de carne. Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén al fuego y añade una cucharada bien colmada de harina. Tuesta un poquito la harina y añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Añade una punta de pimienta negra, otra de nuez moscada y un poco de sal. Espera a que empiece a hervir de nuevo y ya tienes la bechamel preparada. Estaremos removiendo durante unos 10 minutos hasta que tengamos ya la salsa bechamel espesa.
Aprende a preparar salsa bechamel | MasterChef Celebrity
4. Enfría la pasta
Una vez cocida, ve quitando el agua caliente de la cazuela y deja que entre agua fría para que se corte la cocción de la pasta. Deja las placas sobre un trapo limpio y seco sobre la encimera, para que no se peguen.
5. Monta la lasaña
El momento de la arquitectura culinaria ha llegado. Primero, coge una fuente de horno y echa un par de cucharadas de bechamel en el fondo para que no se pegue la lasaña. Ahora sí: añade la primera capa de placas haciéndolas coincidir unas encima de otras para que no se muevan. Coloca encima una capa de queso en lonchas y, encima, una capa de carne bien extendida.
Continúa con otra capa de pasta, otra de queso, y otra de carne. Puedes hacer las capas de relleno que quieras. Termina la lasaña con una capa de pasta y añade bechamel y queso rallado que funda bien.
6. ¡Al horno!
Introduce tu lasaña de carne en el horno. Yo la he tenido 30 minutos a 220 grados con calor arriba y abajo, tapada con papel de aluminio. Retira el papel de aluminio con mucho cuidado porque puede pegarse. Vuelve a introducir la lasaña aproximadamente 10 minutos con calor solo arriba y temperatura máxima para que se gratine por encima. Pero, por supuesto, ¡estate atento! No se te vaya a quemar.
Qué hambre ya, ¿verdad? Esta receta de lasaña de carne es deliciosa. Sácala del horno y corta diferentes porciones. Para cortar la lasaña sin que se desarmen todas las capas, deja enfriar un poco. ¡A disfrutar!
Consejos y Recomendaciones
Aquí te dejo algunos consejos para que tu lasaña de carne quede perfecta y disfrutes al máximo de ella:
- Quesos para el relleno y gratinado: El queso que he usado en el relleno es havarti y, para gratinar, he usado queso gouda. Son quesos que funden muy bien en el horno. Puedes usar los quesos que tengas habitualmente en casa. Si te gusta el queso tanto como a nosotros, te recomendamos que utilices un queso de fundir bien rico. Un gouda o, incluso, puedes añadir también parmesano por encima, ¡quedará espectacular!
- Acompañamientos: Como se trata de una comida contundente, como mucho, te recomendamos que acompañes tu porción de lasaña con una ensalada verde. ¡Equilibrará el plato! Y, por supuesto, no dejes de maridar este platazo con un buen vino tinto o un vino blanco bien fresquito.
- Variaciones del relleno: Si nos os gusta la ternera o este mix, podéis hacer también una lasaña de pollo, una lasaña de boletus o una lasaña de atún o hacerla más ligera intercalando capas de verdura, por ejemplo berenjena o calabacín, como si se tratase de una musaka. Para este relleno incluso podéis aprovechar una salsa boloñesa que tuvierais congelada y os hubiera sobrado, pues es de los rellenos que mejor quedan.
- Aprovechando ingredientes: Si no os gusta el formato de la lasaña, apostad por unos canelones, que siguen siendo las mismas láminas de pasta pero dispuestas en tubos en vez de en capas planas.
- Conservación: Si os sobra alguna ración de lasaña la podéis congelar o calentar en el horno a temperatura muy baja, unos 50-100º hasta que esté en su punto.