De nuevo, un otoño más nos colamos en tu cocina y encendemos el horno para preparar un delicioso bizcocho. Sabéis cuando una receta os impresiona, porque tiene esa cosa extraordinaria… este bizcocho estaba loco y después de más de 16 años le di una vuelta de tuerca. He rescatado una vieja receta de bizcocho de plátano de mi primer blog cuyo moelleux me había quedado grabado en el cerebro desde 2007, y he reemplazado el plátano por puré de pera.
Este bizcocho de pera y yogur es para los que aman, no solamente las frutas, sino también las especias. Este postre jugoso y aromático, además de despertar sonrisas por las mañanas al desayunar, también perfumará toda la casa mientras lo horneas. Si yo hubiese inventado este postre ahora estaría super feliz, pero, simplemente, he intentado llevar a la práctica un bizcocho de pera y yogur que comimos en Girona. Todo empezó comprando unas flores. Encontramos una floristería por pura casualidad. ¡Vaya sitio más bonito! (Aquí tenéis el nombre: Flor a punt). Además, la dueña era muy muy maja y nos recomendó una cafetería para probar sus dulces. Nosotros fuimos y compramos un trozo de Plum Cake de peras y especias. Estaba muy bueno, así que me inspiró para elaborar no solo mi propia versión, sino también esta tarta de peras.
Ingredientes para un Bizcocho Inolvidable
La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Para 8 personas, con un costo aproximado de 0.6€ por persona y 260kcal/100g, vamos a utilizar la medida del envase de un yogur (normalmente trae 125 g).
Lista de Ingredientes:
- 1 medida de yogur de aceite suave de oliva (125 ml.)
- 1 medida de yogur (en este caso natural azucarado)
- 150 gr. de azúcar blanquilla
- 200 gr. harina de trigo (o de maíz, Maicena)
- 3 huevos tamaño mediano
- 1 sobrecito de levadura química en polvo o polvo de hornear (16 g.)
- 1 pizca de sal
- 1/2 kg. de peras (una fruta deliciosa, dulce y con un alto porcentaje de líquido. Le da a esta receta de bizcocho un toque húmedo y sabroso, que combina genial con la canela)
- Nueces pecanas para decorar (la combinación perfecta)
También funciona con puré o compota de plátano/manzana/mango sin azúcar añadido. No acostumbro a emplear peras a la hora de preparar bizcochos, me suelo decantar más por las manzanas. Este postre es ideal para servirlo en una merienda, acompañada de café, chocolate o nuestro té preferido. La fruta le otorga una gran esponjosidad, por lo que se conserva perfectamente unos días sin necesidad de guardarlo en un recipiente hermético.
Preparación Paso a Paso
🍐🍐 ¡POSTRE de PERA en 5 MINUTOS! Sólo Mezcla y Hornea
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de cremallera de 22 cm. Espolvoreamos con un pellizco de harina y quitamos el exceso de harina. Pelamos las peras. Yo puse dos hechas finas láminas en la base del molde y dos hechas trocitos en la masa. Este postre en lo que es importante que la pera esté madura pero firme y dura al tacto. Si está demasiado blanda se va a deshacer y queremos encontrar fruta dentro del bizcocho.
- En el bol de una batidora, poner el azúcar, la sal, el huevo y la vainilla y batir durante unos minutos, cuando empiecen a blanquear, añadimos una pizca de sal. Metemos todo en el bol y batimos con unas varillas (podéis utilizar manuales o eléctricas, las que más os gusten).
- Añadir el puré de pera, el yogur y la mantequilla derretida. Mezclar bien para incorporar.
- A continuación, añadir la harina y la levadura química y seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa y ligera. Esta parte la hacemos siempre con cuidado y ayudándonos de la espátula para rebañar bien el bol.
- Verter la masa en el molde engrasado con un trozo de papel de horno en el fondo.
- Repartimos las rodajas de pera en la parte superior y espolvoreamos con las nueces.
- Hornear durante 55 minutos a 180°C, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga sin restos de masa cruda. A la hora del horneado es importante no abrir el horno. También al final del tiempo de horneado pinchad con la punta de un cuchillo, si sale limpio al pinchar en el centro del bizcocho, ya estará.
- Dejamos que el bizcocho se atempere un poco en el molde. Dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla para evitar que coja humedad.
Una Delicia de Texturas y Sabores
El resultado es magnífico, un bizcocho muy jugoso que completa nuestras recetas de postres. Es un bizcocho jugoso con un resultado es fantástico, casi una tarta tipo bizcocho ligero, mezcla entre pastel y cake, que es muy agradable al paladar y no resulta nada pesado ni dulzón. Esta tarta tiene tres capas que combinan estupendamente. La inferior es una esponjosa masa de bizcocho, la intermedia es una jugosa capa de fruta y la última el recubrimiento de nueces, que al ser crujiente contrasta con las dos anteriores.
Se sirve una rebanada con una bola de helado de chocolate dulcey, vainilla y nueces pecanas (la combinación PERFECTA 👌🏻). Es ideal para tomar tanto templado como frío, con lo cual podemos hacerlo con antelación si nos interesa. La canela le va genial igual que a las manzanas.
¿Te gustan los pasteles de fruta? ¿Quieres la receta? Toma nota de todos los ingredientes y del paso a paso:
Bizcocho de pera (otra versión)
Para 4 personas
Ingredientes
Para el macerado
- 1 pera conferencia
- ½ limón (zumo)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de panela
Para la masa del pastel
- 80 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 270 mililitros de leche o bebida vegetal
- 1 taza de harina de espelta
- 1 taza de harina de avena
- 1 sobre de levadura
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Azúcar glas
Paso a paso
Macera la pera
Precalienta el horno a 180ºC, y corta la pera en láminas reservando algunas para decorar. Corta el resto de láminas en daditos para macerarlos en un bol con el zumo de limón, la esencia de vainilla, y la panela durante unos minutos.
Prepara la masa del bizcocho
Vierte el aceite de oliva en un bol y mézclalo con la panela con ayuda de unas varillas hasta que la panela quede bien integrada. Agrega entonces la esencia de vainilla y la leche o bebida vegetal, y bate nuevamente con las varillas. Añade las dos tazas de harina, la levadura, el bicarbonato, y una pizca de sal, y remueve de nuevo hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la cucharada de vinagre, y la pera macerada junto con el líquido, y vuelve a remover con las varillas.
Hornea el pastel
Engrasa un molde redondo desmoldable con un poco de aceite de oliva de manera que cubras tanto la base como las paredes. Vierte la masa del bizcocho, y hornea durante 45 o 60 minutos hasta que quede totalmente cocido. Puedes comprobar la cocción del bizcocho introduciendo un palillo justo en el centro y comprobando que salga totalmente limpio.