En este post te vamos a enseñar a hacer un sabroso y esponjoso bizcocho de naranja, una receta perfecta para desayunos, meriendas o postres de toda la familia. Este bizcocho de naranja es una versión del clásico bizcocho «cuatro cuartos» con variaciones personales que lo harán súper esponjoso y súper bueno.
Este bizcocho es ideal para desayunar, merendar y, sobre todo, sorprender a tus invitados. Con lo cerquita que tenemos las naranjas valencianas, utilizaremos las naranjas de temporada de la huerta de Valencia para conseguir el mejor sabor.
Ingredientes para un Bizcocho Grande (23 cm de diámetro)
- 500 ml de nata (35,1% materia grasa, se recomienda President de repostería)
- 15 gr de azúcar avainillado
- 1 sobre de levadura tipo canario o gasificante
- 300 gr de harina tamizada
- Ralladura de una naranja mediana (solo la cáscara, sin la parte blanca)
- 5 huevos + 3 yemas (si los huevos son medianos)
- Una pizca de sal
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación del Molde y Precalentado del Horno
Enciende el horno para precalentarlo a 180 ºC. Prepara un molde de cake con papel de hornear o engrásalo con mantequilla y harina para que no se pegue y podamos desmoldarlo fácilmente. Piensa que es un bizcocho grande, por lo que necesitaremos un molde de al menos 23 cm de diámetro.
Paso 2: Montado de Claras y Mezcla de Yemas
Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas. En otro bol, mezcla las 8 yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina y muy esponjosa, incorporando mucho aire. Si vas a usar un robot de cocina, puedes poner la naranja pelada y troceada en el vaso y añadir los huevos, las claras y el azúcar, batiendo por 1 minuto a 37ºC, Velocidad 4.
Paso 3: Incorporación de la Nata y Ralladura de Naranja
Incorpora poco a poco la nata a la mezcla de yemas y bate todo muy bien hasta que quede homogéneo y aireado. Añade la ralladura de naranja a la mezcla.
Paso 4: Añadir Ingredientes Secos
Mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal. Agrégala al bol en forma de lluvia, o tamizada por un colador, a la mezcla líquida. Si usas robot de cocina, añade la harina, los papelitos de gasificante y una pizca de sal, batiendo 6 segundos a Velocidad 6. No más.
Paso 5: Integración de Claras a Punto de Nieve
Por último, incorpora las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, para no perder el aire que hemos introducido y asegurar la esponjosidad del bizcocho.
Paso 6: Horneado
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Para que la masa se reparta de manera homogénea, dale unos golpecitos o meneos una vez esté en el molde. Espolvorea un poco de azúcar por encima para que quede “costra” si lo deseas. Hornea a 180ºC durante 45-50 minutos. Si el bizcocho se hunde en el centro, es que necesita más calor, subir la temperatura a 175ºC.
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Paso 7: Comprobación y Enfriado
Comprueba si el bizcocho está cocido pinchándolo con una aguja larga o un palillo de brocheta. Si está hecho, saldrá limpia. Si sale manchada, hay que cocerlo más. El tiempo de cocción depende del horno y puede oscilar entre 20 y 30 minutos, pero para un bizcocho grande puede ser más. Una vez listo, apaga el horno y abre la puerta, dejando el bizcocho dentro por 5-10 minutos. Luego, sácalo del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
