Hoy os traigo una receta de bizcocho de almendras espectacular, es fácil y sana por lo que es perfecta para hacer cuando se tiene tiempo libre con tu familia. Lo bueno de estas recetas de bizcochos es que las puedes hacer un domingo y te pueden durar toda la semana si las conservas bien. Este bizcocho de almendras es esponjoso, dulce en su justa medida, algo húmedo y aromático; ideal para el desayuno porque nos ayuda a comenzar el día con sabor y energía, y apetecible como el que más con el café de media tarde.
Ingredientes y consideraciones previas
Respecto al fruto seco, puedes usar almendra, pistacho, avellana o lo que más te guste, eso sí, lo debes comprar molido o debes molerlo tú en casa. Las almendras son los frutos del almendro y lo que consumimos habitualmente es la semilla; existen multitud de variedades de almendra, siendo la marcona la más reconocida por su gran calidad. Es gordita y redonda, dulce y poco amarga; muy valorada en la fabricación de dulces.
Si no tienes yogur en ese momento, no pasa nada; echa en la medida de leche el zumo colado de un limón; parecerá que se corta, pero no pasa nada. Si te gusta el aroma a almendra amarga, echa dos gotas de esta a la masa.
BIZCOCHO de ALMENDRAS con ¡¡¡SOLO 3 INGREDIENTES!!! 😱😍😋
Preparación paso a paso
Para esta elaboración, te recomiendo seguir estos pasos fundamentales:
- Comenzamos cascando los huevos en un bol y batiendo unos segundos para romper la yema.
- Seguidamente añadimos la leche y mezclamos muy bien con unas varillas.
- El siguiente paso será añadir el aceite, continuamos mezclando bien.
- Ahora toca el turno de los ingredientes secos, primero la harina tamizada con la levadura.
- Continuamos con el azúcar glas, también tamizada.
- Finalizamos con la almendra molida y la ralladura de limón.
- Engrasamos con mantequilla un molde de 20 cm y le ponemos un poco de harina para que no se seque. Vertemos la masa y horneamos 45 minutos a 180º.
Consejos para un resultado perfecto
Comprobaremos que el bizcocho está hecho cuando pinchemos con un palillo y este salga seco, ya que cada horno es un mundo y puede variar un poco el tiempo. Si usas un molde de más diámetro (23-24 cm), ten en cuenta que el bizcocho saldrá más bajito.
Tabla de ingredientes básicos
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Almendra molida | Aporta jugosidad y sabor a las migas |
| Leche | Hidratación y textura |
| Huevos | Estructura y esponjosidad |
| Azúcar/Panela | Dulzor |
Os animo a hacer este bizcocho porque su elaboración es realmente sencilla y está delicioso. Tanto si buscas una opción tradicional como una variante sin gluten utilizando harinas alternativas, el resultado siempre merece la pena. La combinación de la leche con la harina de almendra crea una textura única que convierte este dulce en un clásico imprescindible en tu recetario personal.