La combinación de los alimentos es la clave para elaborar diferentes tipos de recetas que, además de saludables, son muy fáciles de realizar, incluidas las más dulces. Noviembre es mes de castañas, eso es así. Empieza con la castañada, y aprovechamos para comerlas hasta que llegan los turrones y cambiamos de tercio.
Las castañas son uno de los frutos más característicos del otoño, siendo una extraordinaria fuente de vitamina B, fibra y minerales como el magnesio, potasio y fósforo. Gracias a la harina de espelta, junto con el azúcar moreno, obtendremos un toque diferente al bizcocho tradicional, mucho más saludable, además de delicioso.
Elaboración de un Bizcocho de Castañas y Espelta
Para la preparación de un delicioso bizcocho de castañas y espelta, se requieren varios pasos:
- Preparación de las castañas: Herviremos las castañas durante 30 minutos (aproximadamente) y las dejaremos aparte. Previamente es conveniente realizar un pequeño corte en la capa externa. Otra opción es poner la leche en un cazo a fuego medio y cocer las castañas. Si ya están asadas, solo tendremos que reblandecerlas un poco. Las tendremos hasta que estén blanditas.
- Preparación del praliné de castañas: Trituramos las castañas con la leche para formar una especie de praliné. Se puede hacer con una picadora, bien cerrada para que no se escape líquido.
- Mezcla de ingredientes húmedos: En un bol, batimos las yemas de los huevos con la stevia y el yogur. Añadimos la crema de castañas y batimos bien. Si utilizamos azúcar moreno, batiremos los huevos en un bol e iremos mezclando y añadiendo muy bien los yogures, el azúcar moreno y el aceite.
- Incorporación de ingredientes secos: Poco a poco, iremos agregando la harina tamizada, las almendras molidas y la levadura. Para la versión sin azúcar, se puede sustituir el azúcar por eritritol, poniendo un poco más de cantidad.
- Montado de claras: Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos con movimientos envolventes a la mezcla.
- Preparación del molde y horneado: Engrasaremos el molde con mantequilla (o mantequilla light) para evitar que, posteriormente, se quede pegado y podamos apartarlo sin problemas. Vertemos la mezcla con cuidado y horneamos durante unos 40 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado arriba y abajo. Como el tiempo de cocción puede variar en función del horno y el molde, es importante vigilar y pinchar con un palito cuando parezca que le falta poco.
- Enfriado: Dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡listo para servir!
Características del Bizcocho de Castañas y Espelta
Este bizcocho se desmigaja como un bizcocho normal, pero de consistencia es más denso y húmedo. De sabor está muy rico, suave y con el toque de castañas, que se nota bastante. Para los amantes de los dulces, pueden acompañarlo con chocolate negro de repostería.
El Bizcocho de Chocolate Fondant de Biocop, por ejemplo, es sabroso y con crema de castañas. Es una receta auténtica original 100% con harina de trigo espelta, elaborado artesanalmente con ingredientes de primera calidad como el azúcar de caña, chocolate de comercio justo y huevos de corral ecológicos.
Variantes y Opciones Saludables
El bizcocho de espelta y castañas de Biocop está elaborado artesanalmente con ingredientes ecológicos a base de harina de espelta, crema de castañas y azúcar de caña integral de comercio justo. De textura esponjosa, es ideal en desayunos y meriendas. Sus ingredientes incluyen:
- Harina de trigo de espelta*
- Azúcar moreno de caña de comercio justo*
- Crema de castañas* (19%) (azúcar de caña*, castañas*, extracto de vainilla*)
- Huevos enteros*
- Aceite de girasol oleico desodorizado*
- Miel*
- Aroma natural de vainilla* (alcohol*, vainilla*)
- Polvos de hornear (bitartrato de potasio, bicarbonato de sodio)
- Sal marina y antioxidante: extracto de romero*
Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche, sésamo y soja. Este producto está elaborado sin aceite de palma y endulzado con azúcar de caña integral como alternativa al azúcar refinado. Es ideal para consumir en cualquier momento del día, desayuno y merienda o entre horas.
Bizcocho de castañas - Eva Arguiñano
Tabla Nutricional (Estimada para 100g de Bizcocho de Castañas y Espelta)
| Componente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | 300-350 kcal |
| Proteínas | 5-7 g |
| Carbohidratos | 40-50 g |
| Fibra | 3-5 g |
| Grasas totales | 10-15 g |
| Azúcares | 20-30 g |
Esta tabla es una estimación y los valores pueden variar según la receta y los ingredientes específicos utilizados.